Bouleuses & Diviseuses

La bouleuse est une machine qui permet de travailler la pâte à pain et pizza et réaliser des pâtons parfaitement homogènes et arrondis, prêts à l'emploi. Traditionnellement réalisée à la main par le pizzaïolo ou le boulanger, cette opération est longue et répétitive, voir source de patologies pour l'opérateur (tendinites ou autres douleurs musculo-sqélettiques). Vous insérez vos pâtons préalablement divisés - soit manuellement soit à l'aide d'une diviseuse à pâte (ou "portionneuse à pâte"), - et la machine s'occupe de les transformer en boules rondes et prêts à l'emploi. La bouleuse propose à son utilisateur un considérable gain de temps. Les pizzaïolos peuvent ensuite faire passer le pâton dans une formeuse ou presse à pizza pour obtenir des fonds à pizza en un rien de temps, et les boulangeurs peuvent se servir de laminoirs pour l'étalement de leur pates à pain et viennoiserie.

 

La diviseuse, aussi appelée portionneuse à pâtons, vous permet de découper automatiquement votre pâte en morceaux parfaitement identiques. La découpe s'effectue sur la base d'un poids défini par l'utilisateur. Ces machines sont conçues pour efectuer des processus automatisés, sans pour autant altérer les propriétés de la pâte, notamment le processus de fermentation et de levée.

 

Vous pourrez combiner ces deux machines pour un processus totalement automatisé, et un gain de temps précieux. Le choix de votre investissement doit être effectué sur la base de la productivité de votre machine, à savoir la capacité de production horaire et la solidité du matériel. Chez Quiditmieux.fr nous vous présentons uniquement des machines professionnelles, prévues pour une utilisation intensive et continue. 

 

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