Cellule de refroidissement et surgélation rapide 10 niveaux GN1/1 ou EN60/40

Name: Cellule de refroidissement et surgélation rapide 10 niveaux GN1/1 ou EN60/40
Brand: QDM
SKU: 849103
Price: 3898 EUR
Availability: PreOrder

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Ces cellules de refroidissement/congélation rapide sont fabriquées en Italie, ce sont des appareils capable de réduire la température au cœur des produits de +70°C à +3°C en 90 minutes en fonction refroidissement et en 240 minutes de +70°C à -18°C en fonction congélation, en réduisant avec un choc thermique la prolifération bactérienne sans changer les caractéristiques organoleptiques et la qualité du produit. La préservation d'un haut pourcentage d'humidité du produit après le processus de refroidissement évite le séchage et la déshydratation, et presque complètement la perte du poids. On obtient donc les conditions thermiques optimales pour le passage suivant dans la cellule de conservation.

Refroidissement rapide +70°C à +3°C en 90 minutes.
La transition entre +65°C et +10°C (climat idéal pour la prolifération des bactéries), est très rapide afin d'éviter toute prolifération de bactérie. Le plat alimentaire demeure sûr et conservé pendant 8 jours.

Surgélation rapide +70°C à -18°C en 240 minutes.
La conservation optimale est atteinte grâce à la production rapide de froid qui permet de préserver les cellules du produit.
La nourriture est rapidement congelée, puis peut être stockée pendant des mois.

*Temperatura in camera = température dans la cellule
**Temperatura al cuore del prodotto = Temprature au coeur du produit

Caractéristiques :

- Inox AISI 304
- Commande numérique / contrôle thermostat digital.
- Dégivrage manuel
- Liquide de refroidissement : R452A/R507A
- Sans CFC
- Sonde de température au cœur
- Capacité : 10 GN 1/1 ou plaques 600 x 400 mm ( non inclus)
- Espace entre les niveaux : 70 mm
- Maintien d'humidité des produits : 80-85 %
- Refroidissement de +70° à +3°C en 90 min / quantité par cycle : 25 kg
- Surgélation de +70° à -18°C en 240 min / quantité par cycle : 20 kg
- Puissance : 1490W
- Alimentation électrique : 230 v / 50 Hz
- Dimensions intérieures (LxPxH) : 610 x 400 x 770 mm
- Dimensions extérieures (LxPxH) : 750 x 740 x 1260 mm

(Code: 849103)