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Cellule de refroidissement et surgélation rapide 3 niveaux GN 2/3
Cellule de refroidissement et surgélation rapide 3 x GN2/3 Polar
DESCRIPTION
Cellule de refroidissement capable de réduire la température au cœur des produits de +70°C à +3°C en 90 minutes en fonction refroidissement et en 240 minutes de +70°C à –18°C en fonction congélation, en réduisant avec un choc thermique la prolifération bactérienne sans changer les caractéristiques organoleptiques et la qualité du produit. La préservation d'un haut pourcentage d'humidité du produit après le processus de refroidissement évite le séchage et la déshydratation, et presque complètement la perte du poids. On obtient donc les conditions thermiques optimales pour le passage suivant dans la cellule de conservation.

Refroidissement rapide +70°C à +3°C en 90 minutes.
La transition entre +65°C et +10°C (climat idéal pour la prolifération des bactéries), est très rapide afin d’éviter toute prolifération de bactérie. Le plat alimentaire demeure sûr et conservé pendant 8 jours.

Surgélation rapide +70°C à -18°C en 240 minutes.
La conservation optimale est atteinte grâce à la production rapide de froid qui permet de préserver les cellules du produit. La nourriture est rapidement congelée, puis peut être stockée pendant des mois.

Caractéristiques :

- Inox AISI 304
- Commande numérique / contrôle thermostat digital.
- Dégivrage automatique
- Liquide de refroidissement : R404A
- Sonde de température au cœur intégrée
- Capacité : 3 GN 2/3
- Refroidissement de +70° à +3°C en 90 min / quantité par cycle : 8 kg
- Surgélation de +70° à -18°C en 240 min / quantité par cycle : 5 kg
- Alimentation électrique : 230 v / 50 Hz
- Dimensions extérieures (lxlxh) : 660 x 650 x 410 mm
- Poids : 42 kg
 
Ref. produit : CK640
POLAR

3 niveaux GN 2/3
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