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Cellules de refroidissement



Pourquoi se procurer une cellule de refroidissement et de congélation rapide ?

Pour la boulangerie et la pâtisserie, les cellules de refroidissement et de congélation rapide permettent de travailler plus vite et sont idéales pour tous les produits : du cru et semi-cuit ( comme les croissants, préparation pour gâteaux...) aux produits déjà cuits ou plus délicats en les maintenant frais, exactement comme vous les aviez préparés. Vous pouvez désormais stocker de la nourriture qui n'est pas cuite, partiellement ou intégralement cuite en gardant l'intégrité et le goût des produits ( pains, brioches...)

Pour la restauration et le traiteur, la principale cause des contaminations est le mauvais refroidissement de la nourriture après sa préparation. Grâce aux cellules, la température de la nourriture est réduite de manière drastique pour bloquer la prolifération des bactéries et éviter la déshydratation du produit afin de conserver toutes ses qualités organoleptiques.
La congélation rapide va créer la micro-cristalisation des liquides présents dans la nourriture. Cela permet de conserver la structure des tissus et de maintenir ainsi la qualité des produits même après la décongélation.

Pour les glaces, les cellules de congélation garantissent la structure de la glace artisanale avec une meilleure conservation et qualité du produit. Le cycle de refroidissement rapide garantie d'obtenir une glace ferme et de conserver parfaitement les spécialités glacées avec de réels avantages
11 article(s)
 
Nom article     Marque    Prix   

Référence : CK640
Cellule de refroidissement et surgélation rapide 3 niveaux Polar POLAR

3 niveaux GN2/3

1 680.00 €
1 350.00 € 
POLAR
> Fiche Article




Référence : E23
Cellule de refroidissement et surgélation rapide 3 niveaux Techfrost E23 TECHFROST
Le plus petit modèle du marché!
3 x GN2/3




2 580.00 €
1 750.00 € 
TECHFROST
> Fiche Article




Référence : AT03ISO
Cellule de refroidissement et surgélation rapide 3 niveaux AT03 ISO TECNODOM

3 x GN1/1 ou 600x400 mm


2 365.00 €
1 830.00 € 
TECNODOM
> Fiche Article




Référence : AT05ISO
Cellule de refroidissement et surgélation rapide 5 niveaux AT05 ISO TECNODOM

5 x GN1/1 ou 600x400 mm


2 680.00 €
2 090.00 € 
TECNODOM
> Fiche Article




Référence : AT07ISO
Cellule de refroidissement et surgélation rapide 7 niveaux AT07 ISO TECNODOM

7 x GN1/1 ou 600x400 mm


3 420.00 €
2 650.00 € 
TECNODOM
> Fiche Article




Référence : AT010ISO
Cellule de refroidissement et surgélation rapide 10 niveaux AT010 ISO TECNODOM
10 x GN1/1 ou 600x400 mm


4 170.00 €
3 250.00 € 
TECNODOM
> Fiche Article






Référence : 849033
Cellule de refroidissement et surgélation rapide 3 niveaux ITALREFR
3 x GN 1/1 ou 600x400 mm

2 365.00 €
1 490.00 € 
ITALREFR
> Fiche Article




Référence : 849053
Cellule de refroidissement et surgélation rapide 5 niveaux ITALREFR
5 x GN1/1 ou 600x400 mm

2 680.00 €
1 550.00 € 
ITALREFR
> Fiche Article




Référence : 849073
Cellule de refroidissement et surgélation rapide 7 niveaux ITALREFR
7 x GN1/1 ou 600x400 mm

3 420.00 €
1 850.00 € 
ITALREFR
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Référence : 849103
Cellule de refroidissement et surgélation rapide 10 niveaux ITALREFR
10 x GN1/1 ou 600x400 mm

4 170.00 €
2 090.00 € 
ITALREFR
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