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Crêpières & Gaufriers

Crêpières et Gaufriers Professionnels

Nous vous proposons dans ce rayon une sélection de crêpières et de gaufriers professionnels pour tous les établissements dédiés à la gourmandise sucrée.

En savoir plus sur notre sélection de Crêpières et Gaufriers

Crêperies Snacks, Food Trucks, Fêtes Foraines, Traiteurs ou Associations, vous trouverez ici l'équipement pour réaliser de délicieuses crêpes et gaufres. Le champs des possibles est plus large que l'on pourrait croire ; vous trouverez à la fois les classiques crêpières électriques et crêpières à gaz, simples ou doubles, des gaufriers simples, doubles et rotatifs, mais aussi des gaufriers fantaisie pour réaliser des gaufres fourrées, des gaufres à bâton, des gaufres sucettes, des cornets de glace, des churros ou encore des poffertjes.

Et si vous ne voulez pas vous encombrer avec un appareil pour chaque type de gaufre, testez nos gaufriers multi-plaques Neumärker, ce gaufrier original, avec un système de plaques interchangeables, qui permet de réaliser plus de 20 recettes différentes avec un seul gaufrier !

Libre à vous d'exprimer votre créativité et séduire votre clientèle avec vos réalisations les plus gourmandes !

Notre site vous propose également des appareils pour réaliser churros & beignets, machines à pop corn ainsi que nos machines à glace à l'italienne.

Crêpières électriques

Crêpières à gaz

Les crêpières à gaz

comment choisir sa crêpière à gaz ?

Les crêpières à gaz : L’outil essentiel pour des crêpes parfaites à chaque coup de spatule !

Nous vous présentons notre sélection de crêpières à gaz professionnelles spécialement conçues pour une utilisation intensive. Les crêpières à gaz permettent une utilisation sur des sites sans alimentation électrique. Dotées d’une chauffe rapide et uniforme, ces crêpières offrent une performance exceptionnelle qui permet de réaliser des crêpes parfaitement cuites et dorées. Elles garantissent une répartition homogène de la chaleur, assurant ainsi une cuisson précise et régulière.

Ces crêpières à gaz professionnelles sont équipées de fonctionnalités avancées qui vous permettent de contrôler précisément la température et d’ajuster la puissance de chauffe pour obtenir des résultats impeccables. Notre gamme de crêpières à gaz professionnelles est fabriquée à partir de matériaux durables et résistants, garantissant une longue durée de vie et une utilisation intensive.

Qu’il s’agisse de crêpes sucrées ou salées, de galettes bretonnes traditionnelles ou de créations originales, nos crêpières à gaz sauront être votre meilleur allié.

Vous ne savez pas comment choisir votre crêpière à gaz professionnelle ?

Consultez nos conseils dans l’onglet « Comment choisir sa crêpière à gaz ? » ou contactez nos conseillers au 04 67 03 05 79 !

Pourquoi choisir une crêpière à gaz ?

Dans un premier temps il faut savoir que les crêpières à gaz sont autonomes et ne nécessitent pas d’être branchées à une prise électrique. Cela vous permet de les déplacer facilement, que ce soit à l’intérieur de votre cuisine ou en extérieur pour des marchés et des foires. Vous pouvez donc cuisiner où vous le souhaitez.

Attention ! Pensez à vérifier les normes de sécurité en vigueur pour l’utilisation d’une crêpière à gaz en intérieur.

De plus, les crêpières à gaz professionnelles sont dotées d'une puissance élevée qui chauffe rapidement la plaque de cuisson. Elles vous permettent de régler facilement la température pour obtenir une cuisson précise et uniforme de vos crêpes. Cette maîtrise parfaite de la cuisson est souvent privilégiée par rapport à l'utilisation d'une crêpière électrique. Les crêpières professionnelles, grâce à la puissance du gaz, parviennent rapidement à la température de cuisson idéale, ce qui permet de préparer les crêpes plus rapidement. Cet aspect revêt une importance particulière dans un environnement professionnel où la rapidité de service est essentielle pour répondre aux attentes des clients.

Crêpière à châssis rond ou carré ?

Les crêpières à châssis rond sont pratiques pour une utilisation sur chariot. Elles sont plus légères et donc plus faciles à transporter. En raison de leur forme arrondie, ces crêpières offrent une manipulation aisée de la spatule pour retourner les crêpes et permettent une fluidité dans le mouvement.

Les crêpières à châssis carré offrent l'avantage d'un rangement facile et de la possibilité de superposer d'autres équipements, ce qui permet d'économiser de l'espace. Leur format compact les rend parfaitement adaptées aux cuisines professionnelles où l'espace est limité. De plus, le châssis carré empêche la pâte de tomber sur votre plan de travail ou sur les commandes de la crêpière.

Le choix d’une crêpière simple ou d’une crêpière double dépend de vos besoins spécifiques et de la quantité de crêpes que vous prévoyez de préparer.

Si vous prévoyez de préparer des crêpes en petite quantité, la crêpière simple suffira. Elle est idéale pour les petites cuisines et les établissements qui ne servent pas un grand nombre de crêpes simultanément. Elles sont souvent moins coûteuses que les crêpières doubles, ce qui peut être un facteur déterminant selon votre budget. De plus, la crêpière simple demande moins d’espace sur le plan de travail de la cuisine, ce qui est préférable si vous avez une cuisine avec un espace restreint.

Si vous souhaitez préparer un grand nombre de crêpes rapidement, il est recommandé d'opter pour une crêpière double. Avec cette option, vous avez la possibilité de cuire deux crêpes en même temps, ou même d'utiliser la deuxième plaque pour faire cuire d'autres éléments. Cela permet une meilleure efficacité en termes de temps et d'énergie. De plus, l'utilisation des deux plaques est indépendante, ce qui offre une plus grande souplesse en fonction de votre activité et de vos besoins spécifiques.

Quel diamètre de plaque de cuisson choisir ?

Le choix du diamètre de la plaque pour une crêpière professionnelle dépend de plusieurs facteurs, tels que la taille des crêpes que vous souhaitez préparer et les exigences spécifiques de votre établissement. En général, les crêpières professionnelles ont des plaques dont le diamètre se situe généralement entre 35 et 40 cm.

Si vous prévoyez de faire des crêpes de petite taille, une plaque de diamètre plus petit peut être appropriée. En revanche, si vous souhaitez préparer des crêpes plus grandes, vous aurez besoin d'une plaque de diamètre plus grand pour accueillir leur taille.

Le choix du diamètre de votre crêpière professionnelle dépend également de vos préférences personnelles et de votre style de préparation des crêpes. Plus la crêpe est large, plus vous avez de place pour y mettre une garniture généreuse.

Conseils d'entretien : Comment culotter et entretenir la plaque ?

Avant d'utiliser une crêpière professionnelle électrique ou à gaz avec une plaque en fonte, il est essentiel de réaliser un culottage. Cette étape est nécessaire pour préparer la crêpière à une utilisation optimale. Le culottage implique de faire cuire de fines couches d'huile à haute température de manière répétée sur la surface de la plaque. Cela permet de développer une couche antiadhésive naturelle et de protéger la fonte de la crêpière.

Cette opération est nécessaire lorsque la plaque est neuve. Vous aurez besoin d’un tampon de culottage et d’huile de tournesol.

Étape 1 :

Préchauffez la crêpière.

Crêpière électrique : préchauffer la crêpière, régler la manette sur 250°C.

Crêpière gaz thermostatée : régler la manette sur la position 6.

Crêpière gaz manuelle : régler la manette sur la position 8 (6 min) puis sur 2 (4min). Culotter en position 2.

Respectez le temps de chauffe avant de commencer.

Étape 2 :

Pour les 4 premières couches : versez 1 cuillère à café d’huile sur la plaque. Étalez uniformément à l’aide du tampon et laissez sécher jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de fumée (environ 5 à 10 min).

De la 5ème à la 9ème couche, versez ½ cuillère à café d’huile sur la plaque. Étalez uniformément à l’aide du tampon et laissez sécher jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de fumée (environ 5 à 10 min).

Étape 3 :

Dernière couche : passez le tampon sur la plaque sans ajout de matière grasse.

voir la vidéo de démonstration

Entretien quotidien : Mettre la crêpière hors tension. Sur plaque tiède passez la pierre abrasive en effectuant des mouvements concentriques, enlevez les résidus, nettoyez la plaque avec une éponge humide et terminez en étalant ½ cuillère à café d’huile sur la plaque.

Gaufriers Classiques

les gaufriers classiques

comment choisir son gaufrier professionnel ?

Investissez dans la qualité pour des gaufres inégalées !

Les gaufriers traditionnels classiques sont des appareils emblématiques pour préparer de savoureuses gaufres. Ils sont appréciés pour leur simplicité, leur fiabilité et leur capacité à produire des gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Les gaufriers professionnels de ce type sont généralement équipés de plaques en fonte ou en aluminium, qui répartissent uniformément la chaleur pour une cuisson homogène. Ils sont souvent munis de poignées isolantes pour une manipulation sécurisée, ainsi que d'un thermostat réglable pour contrôler la température de cuisson.

En fonction de leur taille et de leur conception, ces gaufriers haut de gamme peuvent cuire d’une à quatre gaufres simultanément. Certains modèles sont dotés de plaques interchangeables, permettant de préparer différents types de gaufres, comme les gaufres belges ou les gaufres fines.

Ces gaufriers pour la restauration sont disponibles dans diverses marques, tailles et designs afin de répondre à différents besoins et préférences. Que vous préfériez des gaufres simples ou des versions plus élaborées avec des garnitures, les gaufriers traditionnels classiques vous permettent de préparer des gaufres délicieuses et réconfortantes à tout moment.

Vous ne savez pas comment choisir votre gaufrier professionnel ?

Consultez nos conseils dans l’onglet « Comment choisir son gaufrier professionnel ? » ou contactez nos conseillers au 04 67 03 05 79 !

Gaufrier professionnel à gaz ou électrique ?

Pour un usage en extérieur, le gaufrier professionnel à gaz est idéal. Leur portabilité les rend parfaits pour des événements extérieurs ou des endroits où l’alimentation électrique est limitée. Cependant, ils nécessitent une installation de gaz appropriée.

Le gaufrier à gaz offre une chaleur intense et réactive, ce qui permet une montée en température rapide et une cuisson uniforme des gaufres. En effet, les gaufriers à gaz offrent généralement un meilleur contrôle de la chaleur grâce aux brûleurs réglables. Cela permet d'ajuster la température de cuisson en fonction des besoins spécifiques, ce qui est particulièrement utile pour différentes recettes de gaufres qui nécessitent des températures de cuisson variables.

Attention ! Pour un usage en intérieur il est important de vérifier les normes de sécurité.

D’autre part, les gaufriers professionnels électriques conviennent plus à une utilisation en intérieur car ils fonctionnent en se branchant sur une source d'alimentation électrique. Ils sont faciles à utiliser et ne nécessitent pas d'installation de gaz. Cela élimine donc les risques liés à la manipulation du gaz et à la combustion.

Gaufrier professionnel simple ou double ?

Le choix entre un gaufrier professionnel simple ou double dépend de vos besoins et de l'utilisation prévue.

Un gaufrier professionnel simple a une seule plaque de cuisson, adapté pour une utilisation occasionnelle ou si vous n'avez pas besoin de produire de grandes quantités de gaufres rapidement. Il est moins encombrant et moins coûteux si vous n'avez pas une utilisation intensive.

D'un autre côté, un gaufrier professionnel double vous permet de cuire deux gaufres en même temps. C'est idéal si vous prévoyez une utilisation fréquente et avez besoin de produire rapidement un volume important de gaufres. Avec un gaufrier double, vous économisez du temps de cuisson et pouvez servir davantage de gaufres en moins de temps.

En résumé, si vous souhaitez produire des gaufres en petites quantités ou si vous avez un espace limité, optez pour un gaufrier professionnel simple. Si vous prévoyez une utilisation plus intensive et souhaitez augmenter votre capacité de production, choisissez un gaufrier professionnel double.

Quel système d'ouverture choisir pour mon gaufrier ?

Il existe 3 types de systèmes d’ouverture pour les gaufriers professionnels : les gaufriers à ouverture à 90°, les gaufriers à ouverture à 180° et les gaufriers à ouverture rotative.

L’ouverture à 90° : Ce type d'ouverture permet de réchauffer des gaufres surgelées ou précuites. Ce type de gaufrier est adapté aux établissements qui proposent des gaufres de manière occasionnelle ou avec une production faible.

L’ouverture à 180° : Cette ouverture offre une cuisson homogène de la pâte à gaufre sur les deux faces. Elle assure une distribution uniforme de la chaleur, permettant ainsi une cuisson plus précise. Les gaufriers avec ouverture à 180° sont parfaits pour les établissements à haut rendement aillant besoin de produire une grande quantité de gaufres.

L’ouverture rotative : Ce type d'ouverture permet une rotation complète du gaufrier. Ce qui permet aux gaufres de cuire de manière uniforme et d'obtenir une consistance dorée et croustillante des deux côtés. Les gaufriers à ouverture rotative sont souvent plus faciles à manipuler, offrant ainsi un meilleur contrôle lors du retournement des gaufres. Nous les recommandons pour leur praticité et leur confort d'utilisation.

Besoin de conseils pour choisir votre gaufrier professionnel ?

N'hésitez pas à contacter nos conseillers au 04 67 03 05 79 !

Gaufriers fantaisie

les gaufriers fantaisie

les différents gaufriers

Éveillez votre créativité culinaire avec les gaufriers fantaisie !

Découvrez notre sélection exclusive de gaufriers fantaisie professionnels, spécialement conçus pour ajouter une touche de créativité à vos délicieuses gaufres.

Nos gaufriers fantaisie professionnels offrent une multitude de motifs et de formes amusantes qui apporteront une dimension visuelle unique à vos créations culinaires. Mais ce n'est pas tout !

Ces appareils sont également dotés de fonctionnalités professionnelles pour garantir une cuisson parfaite. Leurs plaques antiadhésives de haute qualité permettent un démoulage facile et un nettoyage sans tracas. De plus, les commandes de température et de minuterie précises vous permettent d'ajuster les réglages pour obtenir des gaufres parfaitement dorées à chaque fournée. Que vous soyez un chef pâtissier professionnel, un restaurateur à la recherche de plats uniques ou tout simplement un amateur de gaufres souhaitant impressionner vos convives, nos gaufriers fantaisie professionnels sont le choix idéal. Laissez libre cours à votre imagination et créez des gaufres qui feront sourire et émerveiller tout le monde qui les dégustera.

Besoin de conseils ?

Contactez nos conseillers au 04 67 03 05 79 !

Les appareils à poffertjes

Ces gaufriers sont spécialement conçus pour préparer des poffertjes, une spécialité néerlandaise. Les poffertjes sont de petites crêpes épaisses et moelleuses, souvent servies avec des fruits, de la chantilly, des bonbons, un nappage, etc dans une petite assiette.

L’appareil à poffertjes professionnel ressemble à une plaque de cuisson avec des petites cavités rondes dans lesquelles vous versez la pâte. L’appareil permet donc de cuire plusieurs poffertjes à la fois.

Les gaufriers en épi

Un gaufrier épi est similaire à un gaufrier traditionnel, mais avec des plaques spéciales ayant des motifs en forme d'épi. Ces motifs permettent de cuire la pâte à gaufre de manière à obtenir une forme de grain d'épi de maïs.

Les gaufriers bubble

Le gaufrier bubble est un type d'appareil spécialement conçu pour préparer des gaufres en forme de bulles ou de petites sphères. Ces gaufres ont une texture légère et croustillante à l'extérieur, avec une mie moelleuse à l'intérieur, ressemblant à des petites bulles ou perles.

Les gaufriers churros

Le gaufrier churros est conçu pour préparer des churros, une pâtisserie espagnole en forme de bâtonnet frit. Les churros sont souvent saupoudrés de sucre et servis avec du chocolat chaud pour les tremper.

Les gaufriers sucette

Le gaufrier sucette est spécialement conçu pour préparer des gaufres en forme de sucettes. Ces gaufres sont préparées sur des bâtonnets, créant ainsi une forme de sucette.

Les gaufriers cornet de glace

Le gaufrier cornets à glace est un appareil conçu pour préparer des cornets à glace croustillants en forme de cône. Ces cornets sont parfaits pour servir des glaces, des sorbets et autres desserts glacés.

Les gaufriers pour gaufre ronde

Le gaufrier pour gaufres rondes est un appareil courant qui permet de préparer des gaufres de forme ronde. Il est doté de plaques chauffantes rondes qui créent des gaufres régulières et uniformes.

Gaufriers multi-plaques

Le système Neumärker est un concept éprouvé depuis plus de 60 ans, et repose sur un savoir faire confirmé et une qualité allemande. Quiditmieux.fr vous propose dans cette gamme l'ensemble du concept, à savoir le gaufrier en version simple ou double et une multitude de plaques de cuisson pour réaliser facilement un grand nombre de recettes gourmandes pour vos clients.