Façonneuses à pizza

Aussi appelée formeuse à froid, la façonneuse va permettre de travailler le pâton à température ambiante. La formeuse à froid fonctionne à la verticale, pour permettre un gain de place dans votre cuisine. Plébiscitée par les pizzaiolos car très proche d’un travail manuel, elle façonne des pâtes aérées. Il s’agit d’un étalement à froid, effectué par 1 ou 2 rouleaux, sur un principe fonctionnel très simple : Le pâton est glissé dans un premier rouleau qui donne une forme ovale à la pâte, puis, grâce à un système de rotation à 90°, la pâte passe dans un second rouleau qui lui donne une forme ronde. La façonneuse à l’avantage de ne pas précuire la pâte, ce qui évite d’altérer la qualité gustative de votre préparation. La façonneuse vous permet egalement le réglage de l’épaisseur de votre pâte.