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Four convoyeur gaz pizza, pain et pâtisserie Zanolli Synthesis 08/50 VPWG
Four convoyeur gaz pizza pain pâtisserie Zanolli Synthesis 08/50 VPWG
DESCRIPTION
Synthesis est la première série de fours à tunnel ventilés, projetés, brevetés et produits en Italie.
Économie, productivité, autonomie, versatilité et ergonomie : tout cela pour un seul four.

Production :  55 pizzas de Ø 30 cm par heure - Tapis de 500 mm de large.
Support inox avec roues pivotantes et freins fourni avec le four.

1 - d'un simple mouvement on dépose le plat cuisiné à cuire directement sur le tapis convoyeur en acier inox, sans avoir besoin d'ouvrir ou fermer aucune porte ou d'utiliser des pelles ou d’autres outils pour enfourner.
2 - on peut utiliser le tapis métallique grillagé également comme tapis transporteur pour convoyer les produits directement vers la zone d’utilisation.
3 - en utilisant le four Synthesis, il n’est pas nécessaire de surveiller la cuisson, car le temps et la température sont réglés par avance.
Cette solution permet d’optimiser le cycle de production. Car dans un cycle normal de production de pizzas il y a une personne qui aplanit et garnit le produit, une deuxième personne qui enfourne et suit la cuisson et une troisième qui conditionne ou distribue le produit. Avec ce four convoyeur à pizzas, seulement deux personnes suffisent.

Tous les fours à translation Synthesis sont superposables.
Dans le même espace on peut doubler et, dans certains cas, tripler sa productivité en utilisant aussi sa potentialité maxi dans les heures de pointe. Et s'il faut réduire le débit de production de pizzas, il est possible d'utiliser seulement un module de cuisson en économisant ainsi beaucoup d'énergie.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à télécharger la fiche technique ou à nous contacter.
Télécharger la fiche technique


Caractéristiques techniques :

- Construit entièrement en acier inox.
- Tapis convoyeur en acier inox.
- Porte d'inspection latérale : permet un nettoyage complet de l'intérieur.
- Système permettant de maintenir froide la température de la surface externe du four.
- Tableau de contrôle digital : Minuteur pour l’allumage programmé, horloge numérique, auto-diagnostic avec affichage du message d’erreur, afficheur rétro-éclairé par LCD, programmation multilingue.
- Tableau de contrôle intérieur: affichage constant durant le fonctionnement de : - température (détection de la température équilibrée par 2 sondes) – temps de cuisson – allumage des résistances (mod. Électrique) ou de la flamme mini/maxi (mod. à gaz) – Temps de cuisson (réglable sur demande) – arrêt du tapis métallique pour une durée de la cuisson sur demande.
- Dimensions extérieures (L x P x H) : 1260 x 1750 x 490 mm
- Dimensions intérieures (L x P x H) : 500 x 850 x 10 mm
- Dimensions du support (L x P x H) : 1040 x 850 x 580 mm
- Température : 320°C
- Puissance : 13.9 Kw ( 12000 Kcal/h)
- Poids : 200 kg

Gestion de 6 programmes de cuisson :
Pour chaque programme, il est possible de régler le temps de cuisson, la température, la puissance de la voûte et de la sole.

Production :

Diamètre pizza Temps de cuisson Performances
Ø 20 cm (145 gr.)
3,5 - 4 Minutes
135 - 120 Pizzas/Heure
Ø 25 cm (230 gr.)
3,5 - 4 Minutes
90 - 80 Pizzas/Heure
Ø 30 cm (330 gr.)
3,5 - 4,5 Minutes
60 - 50 Pizzas/Heure
Ø 35 cm (450 gr.)
3,5 - 4,5 Minutes
45 - 35 Pizzas/Heure
Ø 40 cm (585 gr.)
4 - 5 Minutes
35 - 30 Pizzas/Heure
Ø 45 cm (740 gr.)
4,5 - 5,5 Minutes
25 - 20 Pizzas/Heure

 
Ref. produit : Synthesis0850VPWG
ZANOLLI

Dimension du tapis : 500 mm.
Support inox roulettes inclus
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