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Four à convection digitale à vapeur 4 GN 1/1 et EN 60x40
Four digital à convection avec vapeur
DESCRIPTION
Une combinaison de technologie et de qualité de fabrication entièrement « Made in Italy ». Réchauffer des plats préparés, cuire des petites pizzas et des petits-fours mais aussi préparer de petites recettes de restauration : la cuisson de chaque plat peut être personnalisée grâce à la fonction à vapeur directe. Le four peut être contrôlé à l'aide de l'innovant panneau de commandes électronique, muni de 99 programmes, qui permet de cuire en 4 phases, chacune avec réglage du temps, de la température et de l'humidification.

Un véritable plus de ce four est le fait qu'il soit équipé d'un rack de rails latéraaux permettant d'adapter des plats à la fois en GN 1/1 et des plats EN 60x40 ! Plus besoin de transférer vos préparations sur des plats à formats différents ou vous équiper de deux fours différents !

A savoir :
- Ces fours répondent à la norme IPK3. Cette norme permet d'attester que le four est étanche à la pluie et aux projections d'eau.
- Il est fortement recommandé d'utiliser de l'eau adoucie pour le branchement à l'eau de ce four. La garantie peut être annulée si cette recommandation n'a pas été suivie.

Les  + Produit :
  • 2 fours en 1 : Grâce aux rails latéraux à double support, votre four est compatible à la fois aux gastronormes (GN) et aux normes boulangères (EN)
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable
  • Porte vitrée pour surveiller la cuisson
  • Supports latéraux faciles à monter
  • Joint d'étanchéité
  • Peut être superposé
  • Système de réfroidissement forcé pour les pièces intérieures
  • Norme IPX 3
  • Installation de lavage manuel
  • Certification CB
  • Poignée ergonomique

Spécificités électriques :
  • Puissance : 6,4 Kw / 380V triphasé
  • Fréquence : 50/60 Hz
  • Nombre de moteurs : 2 bidirectionnels
  • Norme de protection à l'eau : IPX3
Spécificités fonctionnelles :
  • Capacité : 4 plaques/grilles GN 1/1 ou EN 60x40
  • Type de cuisson : ventilé
  • Humidification : vapeur directe régulée depuis un panneau digitale (10 niveaux)
  • Chambre de cuisson : AISI 304 acier inoxydable
  • Plage de température : 30 - 260 °C
  • Contrôle de la température : Thermostat digital
  • Panneau de contrôle : Digital - en contre-bas
  • Nombre de programmes : 99
  • Phases de cuisson programmables : 4
  • Température de préchauffe : 180 °C
  • Fonction de préchauffage : disponible uniquement en mode "programme"
  • Ouverture de la porte : verticale (du haut vers le bas)
  • Dimensions extérieures (LxPxH) : 784 x 752 x 634 mm
  • Distance entre les plaques : 73 mm
  • Poids net : 58 kg
INCLUS : supports latéraux (gauche et droite) + rack de rails latéraux modulaires En et GN + câble deux phases et neutre (5G 2,5) - l = 1600 mm
NON INCLUS : Grilles et  plaques de cuisson, supports et armoires à fermentation (en vent séparement)
 
Fiche Technique
> Consulter ici
Manuel d'Utilisation
> Consulter ici
Vue Eclatée
> Consulter ici
 
Ref. produit : EKF416DUD
EKA

Commandes digitales
Injection directe de vapeur
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