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Four pâtissier combi à vapeur et écran tactile 10 EN 60x40 et GN 1/1
Four pâtissier air pulsé électronique 10 EN600x400 vapeur directe EKF1064TC
DESCRIPTION
Les 10 niveaux du four EKF 1064 TC en font l'instrument idéal pour la production de grandes quantités en boulangerie et pâtisserie. Doté de trois vitesses et de deux types de cuisson, convection et convection/vapeur directe combinées, il peut mémoriser 240 recettes avec 9 phases de cuisson.

L'utilisation de matériaux isolants de dernière génération et l'éclairage à LED contribue à l'économie d'énergie. Les 4 programmes de lavage automatique de la chambre de cuisson ont été spécialement étudiés pour réduire l'impact environnemental.
 
Grâce à son rack de rails latéraux permettant d'adapter des plats à la fois en GN 1/1 et des plats EN 60x40 vous n'aurez plus besoin de transférer vos préparations sur des plats à formats différents ou vous équiper de deux fours différents !

A savoir :
- Ces fours répondent à la norme IPX5. Cette norme permet d'attester que le four est étanche à la pluie et aux projections d'eau.
- Il est fortement recommandé d'utiliser de l'eau adoucie pour le branchement à l'eau de ce four. La garantie peut être annulée si cette recommandation n'a pas été suivie.

Les  + Produit :
  • 2 fours en 1 : Grâce aux rails latéraux à double support, votre four est compatible à la fois aux gastronormes (GN) 1/1 et aux normes boulangères (EN) 60x40
  • Prise USB pour charger et télécharger des recettes et données HACCP
  • 240 recettes programmables (40 recettes EKA + 200 ecettes libres à programmer par l'utiisateur)
  • Départ différé programmable jusqu'à 23h59 min à l'avance
  • 13 langues accessibles depuis le panneau de commande
  • Drain dans la chambre de cuisson
  • Cheminée d'évacuation des vapeurs/fumées de cuisson
  • Double accès d'eau : normale et adoucie
  • Porte toute vitrée avec profilés en acier inxydable AISI 304  finition satinée
  • Refroidissement express de la chambre de cuisson
  • Panneau de contrôle en verre sérigraphié
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable
  • Charnières de porte ajustables
  • Supports latéraux faciles à monter
  • Joint d'étanchéité
  • Peut être superposé
  • Système de réfroidissement forcé pour les pièces intérieures
  • Norme IPX 5
  • Installation de lavage manuel + automatique
  • Certification CB
  • Poignée ergonomique

Spécificités électriques :
  • Puissance : 16 kW / 380V triphasé
  • Fréquence : 50/60 Hz
  • Nombre de moteurs : 3 bidirectionnels
  • Norme de protection à l'eau : IPX5
Spécificités fonctionnelles :
  • Capacité : 10 plaques/grilles GN 1/1 ou EN 60x40
  • Type de cuisson : ventilé
  • Humidification : vapeur directe régulée par un écran tactile digital (10 niveaux)
  • Chambre de cuisson : AISI 304 acier inoxydable
  • Plage de température : 30 - 260 °C
  • Contrôle de la température : Thermostat digital
  • Panneau de contrôle : Touch control (écran tactile) - côté gauche du four
  • Nombre de programmes : 240
  • Phases de cuisson programmables : 9
  • Température de préchauffage : 180 °C
  • Fonction de préchauffage : Programmable
  • Ouverture de la porte : latérale (vers la droite)
  • Dimensions extérieures (LxPxH) : 932 x 926 x 1144 mm
  • Distance entre les plaques : 80 mm
  • Poids net : 136.4 kg
INCLUS :
- Supports latéraux (gauche et droite)
- Rack de rails latéraux modulaire En et GN
- Câble triphasé + neutre (5G 2,5) - l = 1600 mm
- Bac égouttoir amovible
- Prise sonde
- Egouttoir amovible
- Prise USB
- Equipement permettant d'installer un lavage manuel ou automatique (en option)

OPTIONS :

Kit douchette pour lavage manuel

 Kit de lavage automatique - KWT/A

Sonde à coeur EKSC

NON INCLUS : Grilles et  plaques de cuisson, tables et supports (en vente séparement)
 
Fiche Technique
> Consulter ici
Manuel d'Utilisation
> Consulter ici
Vue Eclatée
> Consulter ici
 
Ref. produit : EKF1016TC
EKA
Commande "Touch Control"
Injection directe vapeur
Choisir vos équipements optionnels : 
Contrôle de la cuisson : 
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Compatible EKF 1111, 1016 et 1064
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