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Four digital combi à vapeur et écran tactile 6 EN 60x40 ou GN 1/1
Four pâtissier air pulsé électronique 6 EN600x400 vapeur directe EKF464ALUD
DESCRIPTION
Design compact et minimal pour un four qui vous permettra de donner libre cours à votre créativité d'un simple toucher. Ce four est conçu pour les boulangeries et les pâtisseries de moyennes dimensions qui ont besoin de diversifier les types de cuisson.
Le maximum en termes de technologie pour un four innovant, fabriqué avec des matériaux de très grande qualité qui garantissent son excellente isolation thermique et sa résistance aux jets d'eau.

Grâce à son rack de rails latéraux permettant d'adapter des plats à la fois en GN 1/1 et des plats EN 60x40 vous n'aurez plus besoin de transférer vos préparations sur des plats à formats différents ou vous équiper de deux fours différents !

A savoir :
- Ces fours répondent à la norme IPX5. Cette norme permet d'attester que le four est étanche à la pluie et aux projections d'eau.
- Il est fortement recommandé d'utiliser de l'eau adoucie pour le branchement à l'eau de ce four. La garantie peut être annulée si cette recommandation n'a pas été suivie.

Les  + Produit :
  • 2 fours en 1 : Grâce aux rails latéraux à double support, votre four est compatible à la fois aux gastronormes (GN) 1/1 et aux normes boulangères (EN) 60x40
  • Prise USB pour charger et télécharger des recettes et données HACCP
  • 240 recettes programmables (40 recettes EKA + 200 recettes libres à programmer par l'utiisateur)
  • Départ différé  programmable jusqu'à 23h59 min à l'avance
  • 13 langues accessibles depuis le panneau de commande
  • Drain dans la chambre de cuisson
  • Cheminée d'évacuation des vapeurs/fumées de cuisson
  • Double accès d'eau : normale et adoucie
  • Porte toute vitrée avec profilés en acier inxydable AISI 304  finition satinée
  • Refroidissement express de la chambre de cuisson
  • Panneau de contrôle en verre sérigraphié
  • Chambre de cuisson en acier inoxydable
  • Charnières de porte ajustables
  • Supports latérales faciles à monter
  • Joint d'étanchéité
  • Peut être superposé
  • Système de réfroidissement forcé pour les pièces intérieures
  • Norme IPX 5
  • Equipement permettant d'installer un lavage manuel ou automatique (en option)
  • Certification CB
  • Poignée ergonomique

Spécificités électriques :
  • Puissance : 10,5 kW / 380V triphasé
  • Fréquence : 50/60 Hz
  • Nombre de moteurs : 2 bidirectionnels
  • Norme de protection à l'eau : IPX5
Spécificités fonctionnelles :
  • Capacité : 6 plaques/grilles GN 1/1 ou EN 60x40
  • Type de cuisson : ventilé
  • Humidification : vapeur directe régulée par un écran tactile digital (10 niveaux)
  • Chambre de cuisson : AISI 304 acier inoxydable
  • Plage de température : 30 - 260 °C
  • Contrôle de la température : Thermètre digitale avec sonde
  • Panneau de contrôle : Digital tactile - côté gauche du four
  • Nombre de programmes : 240
  • Phases de cuisson programmables : 9
  • Température de préchauffage : 180 °C
  • Fonction de préchauffage : Programmable
  • Ouverture de la porte : latérale (vers la droite)
  • Dimensions extérieures (LxPxH) : 932 x 926 x 824 mm
  • Distance entre les plaques : 80 mm
  • Poids net : 98 kg
INCLUS :
- Supports latéraux (gauche et droite)
- Rack de rails latéraux modulaire En et GN
- Câble triphasé + neutre (5G 2,5) - l = 1600 mm
- Bac égouttoir amovible
- Lavage automatique et manuel
- Prise sonde
- Egouttoir amovible
- Prise USB

OPTIONS :

Kit douchette pour lavage manuel

 Kit de lavage automatique - KWT/A

Sonde à coeur EKSC

NON INCLUS : Grilles et  plaques de cuisson, supports inox et armoire de fermentation
 
Fiche Technique
> Consulter ici
Manuel d'Utilisation
> Consulter ici
Vue Eclatée
> Consulter ici
 
Ref. produit : EKF616TC
EKA

Commandes "Touch Control"
Injection directe vapeur
Equipements optionnels : 
Equipements de cuisson optionnels : 
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Température 30-60°C
Compatible EKF 1111, 1016 et 1064
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