Laminoirs

Le laminoir est souvent utilisé en boulangerie / pâtisserie pour réaliser un travail d’étalement répétitif. Le laminoir est doté de rouleaux qui vont venir aplatir votre pâton. Le pâton est déposé sur un tapis roulant et passe sous un rouleau pour être aplatie. Le laminoir fonctionne de manière horizontale ce qui le rend plus encombrant. Il se pose sur un plan de travail ou directement sur un socle, il est plus utilisé dans des grandes cuisines du fait de son encombrement important. Le laminoir est très utile pour réaliser des travaux de pâtisserie et de feuilletage. Le fonctionnement est similaire à la façonneuse mais s’opère de manière horizontale.

 

Voici quelques critères pour choisir le laminoir qui convient à votre besoin :

 

Epaisseur de la pâte 
Nos laminoirs permettent un étalement de la pâte selon différentes épaisseurs allant de 0.1 mm à 34 mm.

 

Longueur du tapis
Vous devez choisir la longueur du tapis. Plus la longueur du tapis sera grande plus vous pourrez laminer des plaques larges. Une plus grande longueur du tapis vous permettra egalement plus de flexibilité.

 

Laminoir manuel ou motorisé
Nous vous proposons un modèle de laminoir manuel et une sélection de laminoir motorisé équipé d’un moteur et limitant les efforts fournis.
Le laminoir manuel ne vous permet pas la réalisation de grande quantité ni un usage intensif, c’est un appareil d’appoint pour les petites préparations ou un usage ponctuel. Le laminoir motorisé a, lui, une grande capacité de production.

 

Laminoir à poser ou sur socle
Les laminoirs de table sont à poser sur un plan de travail. 
Les modèles Easy400 et Easy500 peuvent egalement se poser sur chariot. Ainsi, nous vous proposons des chariots en inox permettant de poser les laminoirs GGF de table EASY, afin de gagner en confort de travail. Le chariot est egalement équipé d'une étagère intermédiaire pour plus de rangement.

Enfin, les laminoirs sur socle sont surélevés. Ils sont plus encombrants mais offrent généralement une plus grande capacité de production.

 

Option pédale
La pédale automatique vous permet de lancer l’appareil automatiquement. Cela vous permet de réaliser des économies d’énergie et egalement de réduire l'usure des composants mécaniques.

Une option de variateur de vitesses est egalement disponible sur les modèles ne proposant qu’une vitesse de rotation.  

 

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