La société Masamar est spécialisée dans la fabrication et la commercialisation de produits pour l'industrie touristique durable et fiable depuis 1965. Les machines à Churros de chez Masamar sont fabriquées en Espagne et sont parmi les plus vendues du marché en Europe.
Ce bras à churros 2 kg est constitué d'une crémaillère, d'un piston et d'une cuve en inox 18/8. La tête en laiton est dévissable, ce qui permet de changer d'embouts suivant les types de churros que vous souhaitez fabriquer. Le bras est livré avec un embout empreinte étoile 6 branches. Il est possible de commander d'autres embouts séparément.
Vous pourrez suspendre le doseur grâce à son bras de suspension en inox inclus, soit sur une paroi murale via un kit de fixation murale, vendu dans les accessoires. Vous pouvez également accrocher le doseur au mât des friteuse FG ou FE.
Le bras se démonte facilement pour permettre le chargement de la pâte à churros dans la cuve. Il est possible de commander des cuves seules pour gagner du temps sur le chargement de la p te.
Vous pouvez pré-couper les tronçons de pâte avant de les plonger dans l'huile ou réaliser des couronnes entières qui sont découpées en fin de cuisson. La machine existe avec une option "outil de coupe" (ref DC2KOC) qui évite les brûlures à l'opérateur par éclaboussure, en remplaçant la découpe des tronçons de pâte avec une paire de ciseaux à l'orifice de sortie.
Caractéristiques :
Capacité : 2 kg de p te
Dimensions : L300 x P560 x H730 mm
Poids : 10 kg
Informations importantes :
Pour la réalisation des churros, il est important d'utiliser une farine faible en gluten. En utilisant une farine faible en gluten, donc moins élastique, il sera plus facile de travailler avec le doseur à churros et vous éviterez par conséquent de trop forcer et d'endommager la crémaillère du doseur.
Les farines T65 ou T80 sont bien indiquées : farines moins fluides et dites faibles, on l'utilise quand on veut privilégier le rôle de l'amidon pour sa capacité d'hydratation. les pâtes sont moins élastiques et ont moins de risque de se rétracter à la cuisson.
