Pétrins

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Quiditmieux.fr vous propose plusieurs machines spécialement conçus pour le travail de la pâte à pain, à pizza ou à gâteaux. Les pétrins à spirale  sont des outils spécifiques pour le pétrissage en boulangérie ou en pizzéria, car idéales pour le travail des pâtes durs.

Qu'est-ce qu'un pétrin à spirale ?

Un pétrin à spirale est une machine qui dispose d’un axe vertical permettant de pétrir rapidement des grandes quantités de pâte. Le pétrin à spirale est principalement conçu pour le travail des pâtes plus dures, comme la pâte à pain et pizza. Il va travailler votre pâte par des mouvements circulaires, donnant à votre pâte de la légèreté sans trop la chauffer. 

Comment choisir son pétrin professionnel ?

  • La quantité : Pour choisir votre pétrin à spirale vous devez connaître d’abord la quantité que vous allez produire et choisir la machine en fonction de la contenance de la cuve. Nous vous proposons dans notre gamme de pétrins à spirale des capacités de cuve allant de 5 litres (pour une utilisation occasionnelle) à 60 litres (utilisation intense) !
  • Le type de pâte : Considérez le type de pâte que vous allez préparer. Certains pétrins sont spécialement conçus pour la pâte à pain, tandis que d'autres sont plus polyvalents et peuvent traiter une variété de pâtes, y compris celles pour les pâtisseries, les pâtes à pizza, etc.
  • Type de pétrin : Il existe deux principaux types de pétrins professionnels : les pétrins à spirale et les pétrins à bras oscillant. Les pétrins à spirale sont idéaux pour les pâtes lourdes, comme la pâte à pain, car ils mélangent et pétrissent de manière plus intensive. Les pétrins à bras oscillant sont mieux adaptés aux pâtes plus légères, comme les pâtes à gâteaux et à pâtisseries.
  • Alimentation électrique : Assurez-vous que l'alimentation électrique de votre établissement est compatible avec le pétrin que vous envisagez d'acheter. Les pétrins professionnels peuvent avoir des besoins électriques différents en termes de tension et de phase.
  • Vitesse réglable : Optez pour un pétrin avec une vitesse réglable, de sorte que vous puissiez ajuster la vitesse de mélange en fonction du type de pâte que vous préparez. Certaines recettes nécessitent un mélange plus doux, tandis que d'autres nécessitent un pétrissage plus intense.
  • La puissance est encore une fois un critère important : plus le pétrin doit travailler en continu et des gros volumes de pâte, plus la puissance doit être en adéquation.
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