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Planchas série ECO

Planchas Professionnelles ECO

comment choisir sa plancha ?

Les planchas professionnelles : un allié incontournable pour les cuisines professionnelles

Les planchas professionnelles série Eco sont indispensables pour tous restaurants. Avec leur surface de cuisson lisse et/ou rainurée, elles sont idéales pour griller une grande variété d’aliments tels que les viandes, les poissons, les légumes, les fruits de mer et bien plus encore.

Nous vous proposons une gamme de plancha économiques pour équiper votre commerce avec des produits performants à prix très accessibles. Nous avons donc sélectionné les planchas série Eco de la marque Mainho pour leur qualité et leur prix. Chez Arilex, nous avons déniché des planchas très performantes proposant une plaque de cuisson entièrement amovible pour un nettoyage et un transport plus facile.

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Des planchas professionnelles économiques mais ultra performantes

Depuis plus de 10 ans nous commercialisons les planchas professionnelles Mainho et nous avons d’excellents retours d’expériences sur ces produits que nous pouvons recommander sans hésiter. Les plaques de cuisson en acier laminé et en chrome dur de la série Eco sont, économiquement, les mieux placées sur le marché de la restauration rapide mais aussi du marché de la cuisine d'extérieure chéri par les grillardins expérimentés ou débutants.

Nos planchas Eco de marque Arilex sont également de produits très qualitatifs proposant des prix très raisonnables. Les planchas Arilex proposent des plaques de cuisson en acier laminé de 6 mm d’épaisseur et une carrosserie entièrement en inox. Une protection anti-oxydation préserve les planchas de la rouille.

Des planchas professionnelles offrent une cuisson rapide et uniforme des aliments

La surface de la plaque de cuisson est en contact direct avec les aliments, ce qui permet une cuisson rapide et uniforme de tous les côtés. De plus, la température de la plaque est facilement réglable, ce qui permet de cuire les aliments à la perfection, sans risque de les brûler.

Les planchas professionnelles peuvent être utilisées pour cuire une grande quantité d’aliments en même temps, ce qui permet de gagner du temps et de l’espace sur la plaque de cuisson. Elles sont faciles à nettoyer, ce qui en fait un choix parfait pour les restaurants occupés.

Quelle alimentation choisir pour sa plancha professionnelle ?

Lorsqu’il s’agit de choisir une alimentation pour votre plancha professionnelle, il y a plusieurs options à considérer. Les deux options les plus courantes sont le gaz et l’électricité.

Le gaz est une source d’énergie assez populaire pour les planchas professionnelles. Il permet un contrôle précis de la température. Les planchas à gaz sont généralement plus puissantes que les planchas électriques, peuvent être mise en marche rapidement et sont très faciles à utiliser.

Attention, l’utilisation de gaz nécessite une installation professionnelle pour garantir la sécurité de votre cuisine et du personnel.

L’électrique est également une option courante chez les professionnels de la restauration. Les planchas professionnelles électriques sont faciles à utiliser et à installer. Elles ne dégagent pas de gaz nocifs, ce qui en fait un choix écologique et sûr pour les cuisines. Cependant, les planchas électriques peuvent être plus lentes à chauffer et peuvent être plus difficiles pour contrôler la température avec précision.

Quel type de plaque choisir pour sa plancha professionnelle ?

Afin de choisir entre une plaque rainurée ou une plaque lisse pour votre plancha professionnelle, il y a plusieurs facteurs à considérer. Les deux options ont leurs avantages et leurs inconvénients et le choix dépendra de vos préférences culinaires et du type d’aliments que vous avez l’intention de cuire.

La plaque rainurée est plus utilisée pour la viande, le poisson et les légumes. Les rainures permettent à la graisse de s’écouler facilement, ce qui donne une viande croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur. Les rainures donnent également à la viande des marques de grillade distinctes, ce qui améliore l’esthétique de la présentation. De plus, les légumes cuits sur une plaque rainurée ont une texture croustillante.

La plaque lisse, quant à elle, est souvent utilisée pour les aliments délicats tels que les fruits de mer et les aliments qui contiennent peu de graisse. En effet, les fruits de mer ont tendance à coller aux plaques rainurées, ce qui peut causer des problèmes lors de la cuisson. La plancha professionnelle à plaque lisse offre une cuisson uniforme sans risque de coller.

Plancha à plaque rainurée

Plancha à plaque lisse

Quelle matière choisir pour sa plancha ?

L'acier est très facile d'entretien et de bonne qualité. Cette matière offre un bon rapport qualité-prix.
Le chrome dur est plus épais et conserve très bien la chaleur. Les aliments n'adhèrent pas durant la cuisson grâce à la qualité du matériau.

Finalement, le choix de votre plancha professionnelle dépendra de vos préférences personnelles et de vos besoins en matière de cuisine. Les planchas offrent une expérience culinaire unique. Les aliments cuits sur une plaque chauffante ont un goût et une texture différents de ceux cuits sur un grill ou une poêle traditionnelle. La cuisson à haute température sur une surface de cuisson plate permet aux aliments de saisir rapidement et de former une croûte croustillante à l'extérieur, tout en restant tendres et juteux à l'intérieur.

Les planchas professionnelles sont un choix idéal pour les cuisines professionnelles de tous types. Elles offrent une cuisson rapide, uniforme et une grande polyvalence. Avec une grande variété de modèles disponibles, les planchas professionnelles peuvent répondre aux besoins de chaque cuisine, qu'il s'agisse d'une petite cuisine de restaurant ou d'une grande cuisine industrielle.

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