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Planches & Ouvre-boîtes

Planches à découper & ouvre-boîtes
bien choisir sa planche à découper

Les planches à découper Hygiplas : Pourquoi choisir des planches à découper de couleurs ?

Le choix de la planche à découper dépend de votre utilisation. En effet, si vous souhaitez une planche à découper design qui puisse servir pour la découpe et/ou pour la présentation, une planche en bois sera idéale. Mais si vous souhaitez des planches à découper pour un usage quotidien dans votre cuisine professionnelle, les planches à découper Hygiplas sauront vous satisfaire. Les planches à découper Hygiplas sont indispensables pour éviter toutes contaminations croisées au sein de votre cuisine. 
 
La contamination croisée, qu'est-ce que c'est ?
 
La contamination croisée se produit lorsque les micro-organismes d'un aliment ou d'un objet contaminé sont transférés à un aliment sain. Les aliments, les mains, les ustensiles, les équipements, les surfaces de travail, les torchons et lesplanches à découper sont souvent à l'origine de la propagation des micro-organismes. C'est une des premières causes des "empoisonnements" alimentaires dans la restauration. 
 
Souvent, des mauvaises habitudes ou de la négligeance peuvent être à l'origine de cette contamination croisée : 
Une planche à découper qui a servi à couper de la viande crue et qu'on utilise ensuite pour couper des aliments qui ne subiront pas de cuisson peut être à l'origine d'une contamination croisée potentiellement dangereuse. Il en est de même pour tous les ustensiles, surfaces de travail ou objets rentrant en contact avec le poisson cru, la viande crue ou les fruits de mer crus. 
Certains micro-organismes se trouvent en surface des fruits et légumes. Si ces derniers ne sont pas lavés avant la découpe, les micro-organismes peuvent migrer de la peau vers la chair. 
Les torchons et les éponges sont de véritables incubateurs de bactéries. Si on utilise une épongez contaminée pour laver une surface de travail ou un comptoir on peut aisément imaginer la propagation de la contamination. 

Comment éviter la contamination croisée ?
 
Deplus le 1er Octobre 2012, tout établissement de restauration doit avoir au sein de son établissement une personne formée à l'hygiène alimentaire. En tant que professionnel, vous avez donc une responsabilité légale à veiller au bon respect des normes d'hygiène. 
 
Pour ceci, nous vous exposons des règles de base : 
▶ Lavez-vous les mains au savon et à l'eau chaude avant, pendant et après la préparation d'aliments.  
▶ Lavez fréquemment et soigneusement les ustensiles que vous utilisez.
▶ Nettoyez et désinfectez soigneusement les surfaces de travail avant et après leur utilisation.
▶ Lavez bien tous les fruits et légumes à l'eau courante, voir même avec une brosse à légumes pour éliminer les bactéries en surface. 
▶ Lavez réfulièrement les éponges et torchons, et veiller à bien les faire sécher après chaque utilisation.
▶ Dans le réfrigérateur, séparez les viandes et poissons des aliments prêts à manger pour éviter la contamination par l'écoulement des jus et liquides. 
CONSEIL : Pour vous aider à faire respecter les bonnes pratiques par vos employés, mettez en place un système à code couleurs. Hygiplas propose des équipements et ustensiles avec des codes couleurs.
 
Ainsi, les planches à découper, les ciseaux, les couteaux et autres sont déclinés en différentes couleurs afin qu'ils ne soient utilisées que pour le même types de produits :
  • Rouge : Viande crue
  • Bleu : Poisson crue
  • Jaune : Viande cuite
  • Vert : Salades et fruits
  • Marron : Légumes
  • Blanc : Produits laitiers. 
Ouvre-boîtes manuel Kitchen Craft
3,00 €
(-26,67%) 2,20 €
(Code: CF952)
Acier inoxydable 
Planche à découper en basse densité Hygiplas
7,00 €
(-30,00%) 4,90 €
(Code: CD269)
Planche à découper de bar noire Hygiplas 255mm
7,00 €
(-27,14%) 5,10 €
(Code: DC717)
Petite planche à découper basse densité Hygiplas bleue
10,00 €
(-25,00%) 7,50 €
(Code: GH791)
En polyéthylène
Plusieurs coloris disponibles
Inodore
Planche à découper standard basse densité Hygiplas bleue
11,00 €
(-26,36%) 8,10 €
(Code: J257)
En polyéthylène
Système à codes couleurs
Inodore
Ouvre-boîtes manuel
11,00 €
(-25,45%) 8,20 €
(Code: GJ489)
Acier inoxydable 
Lame supplémentaire Vogue
11,00 €
(-23,64%) 8,40 €
(Code: AC980)
Pour ouvre-boîtes
Une pièce
Molette Vogue
14,00 €
(-17,86%) 11,50 €
(Code: AC981)
Petit planche de présentation en bambou Olympia
15,00 €
(-23,33%) 11,50 €
(Code: GF205)
Support simple pour planches à découper Hygiplas
16,00 €
(-24,38%) 12,10 €
(Code: J251)
En inox
Support 6 x 15 mm

Planche à découper standard haute densité Hygiplas marron
16,00 €
(-23,75%) 12,20 €
(Code: J004)
En polyéthylène
Système à code couleurs
Petit planche à steak en bois d'acacia Olympia
16,00 €
(-23,13%) 12,30 €
(Code: DP138)
Ensemble de planches à découper flexibles Hygiplas 300mm
17,00 €
(-24,12%) 12,90 €
(Code: CP520)
En polypropylène 
Flexible
Disponible en 2 dimensions
Planche de présentation arrondie en acacia Olympia
17,00 €
(-24,12%) 12,90 €
(Code: DP156)
Planche à steack en hévéa Olympia
17,00 €
(-24,12%) 12,90 €
(Code: DP158)
Grand planche de présentation en bambou Olympia
19,00 €
(-26,32%) 14,00 €
(Code: GF206)
Grande planche à steak en bois d'acacia Olympia
20,00 €
(-25,50%) 14,90 €
(Code: DP139)
Petit support plastique pour planches à découper Hygiplas
19,00 €
(-21,05%) 15,00 €
(Code: GG698)
En plastique
Support 6 x 14 mm

Planche à découper GN1/2 en polyéthylène haute densité Gastro M  blanche
20,00 €
(-22,50%) 15,50 €
(Code: GN326)
En polyéthylène 
Système à codes couleurs
Racloir à planches Hygiplas
20,00 €
(-22,50%) 15,50 €
(Code: L400)
Planche de service en hêtre Olympia 355mm
20,00 €
(-21,50%) 15,70 €
(Code: CN571)
Support pour planches à découper Hygiplas
21,00 €
(-20,95%) 16,60 €
(Code: J027)
En inox
Support 6 x 30 mm
Planche en acacia ronde Olympia 330mm
23,00 €
(-25,22%) 17,20 €
(Code: GM308)
Planche à découper standard épaisse basse densité Hygiplas blanche
23,00 €
(-23,04%) 17,70 €
(Code: DM001)
En polyéthylène
Système à codes couleurs

Planche à découper avec rigole GN1/2 en polyéthylène haute densité Gastro M  bla
23,00 €
(-23,04%) 17,70 €
(Code: GN320)
En polyéthylène 
Système à codes couleurs
Avec rigole
Grand support plastique pour planches à découper Hygiplas
23,00 €
(-21,30%) 18,10 €
(Code: GG699)
En plastique
Support pour 6 x 25 mm
Ouvre-boîtes Bonzer
24,00 €
(-21,25%) 18,90 €
(Code: K393)