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Plaques à Induction

La cuisson à Induction pour la cuisine professionnelle
Les avantages de la cuisson à induction
La cuisson à induction apparaît pour la première fois dans les cuisines professionnelles dans les années 1980. C’est alors une technique très onéreuse et les plaques de cuisson à induction sont plutôt encombrantes. Depuis, plusieurs mises au point dans le domaine de l’électronique ont permis le développement et la démocratisation de cette technique de cuisson qui a depuis révolutionné nos habitudes et équipements de cuisine.
 
Quiditmieux vous propose ici une sélection de plaques à induction spécialement conçus pour une utilisation en milieu professionnel, d'appoint ou à intégrer dans votre ligne de cuisson.
 

Quels sont les avantages de la cuisson à induction en milieu professionnel ?

Les avantages de la cuisson à induction sont effectivement nombreux, elle permet principalement une importante économie d'énergie comparée aux modes de cuisson vitrocéramique et électriques, car elle ne chauffe que la casserole et non toute la plaque elle-même. Si une plaque à induction est allumée mais aucune casserole est posée dessus rien ne chauffe, donc il n’y a pas de déperdition de chaleur ni de risque de brûlure. La plaque à induction est ainsi économe et plus sûre que toute autre plaque de cuisson.
 
L’induction, telle que nous la connaissons aujourd’hui propose également une très grande réactivité, elle permet de monter très rapidement en température vos casseroles et poêles, ainsi que de réguler de manière instantanée la chaleur diffusée. Ceci est un réel avantage en cuisine comparé à la plaque électrique qui a beaucoup d’inertie. Dans une cuisine professionnelle, cette réactivité est primordiale pour obtenir des bons résultats de cuisson.
 
Sachez néanmoins que la plaque à induction, notamment si on lui demande beaucoup de puissance, demande un raccordement électrique adéquat. Il convient de vérifier que votre restaurant dispose d’une alimentation électrique en triphasé si vous souhaitez vous équiper d'une plaque à induction puissante. L’induction demande également des ustensiles compatibles avec l’induction et reste encore aujourd’hui plus onéreux à l’achat que la cuisson à gaz ou électrique.
 
Pour répondre à l'ensemble de vos besoins de matériel de cuisson, nous vous proposons également des fours à convection, des réchauds à gaz ou électriques, ainsi que des fourneaux et lignes de cuisson complètes.
Plaque à induction IK 20 | Bartscher - 105820
85,00 €
(-9,41%) 77,00 €
(Code: 105820)
Minuterie & affichage digital

Plaque à induction IK 20 TC | Bartscher - 105848
159,00 €
(-17,61%) 131,00 €
(Code: 105848)
Minuterie & contrôle tactile

Plaque à induction Buffalo 3000W
219,00 €
(-25,89%) 162,30 €
(Code: CE208)
Puissance : 500W-3kW
26 niveaux de puissance
Plaque à induction 350K1 en acier inoxydable | Casselin - CPAI350K1
269,00 €
(-25,65%) 200,00 €
(Code: CPAI350K1)
Contrôle par bouton
Plaque à induction encastrable IK 30S-EB | Bartscher - 105936S
255,00 €
(-21,18%) 201,00 €
(Code: 105936S)
Surface vitrocéramique
Plaque à induction digital 350A | Casselin - CPAI350A
289,00 €
(-25,95%) 214,00 €
(Code: CPAI350A)
Contrôle tactile
Plaque à induction touch control IK 30TC-1 | Bartscher - 105991
275,00 €
(-21,82%) 215,00 €
(Code: 105991)

Panneau de contrôle tactile
Plaque à induction tactile 350ET | Casselin - CPAI350ET
299,00 €
(-26,09%) 221,00 €
(Code: CPAI350ET)
Contrôle tactile
Plaque à induction 500B en acier inoxydable | Casselin - CPAI500B
309,00 €
(-26,21%) 228,00 €
(Code: CPAI500B)
Contrôle par bouton
Plaque induction professionnelle Buffalo 3kW
314,00 €
(-25,89%) 232,70 €
(Code: CP799)
Contrôle digital
Plaque à induction IK 35SK XL | Bartscher - 105837
319,00 €
(-22,57%) 247,00 €
(Code: 105837)
Surface vitrocéramique Schott
Plaque à induction touch control IK 35TC | Bartscher - 105843S
329,00 €
(-22,49%) 255,00 €
(Code: 105843S)
Panneau de contrôle tactile
Réchaud à induction IK 35-EB | Bartscher - 105829
335,00 €
(-22,69%) 259,00 €
(Code: 105829)

Panneau de commande séparé
Réchaud à induction touch control IK 35 TC XL | Bartscher - 105821
415,00 €
(-20,96%) 328,00 €
(Code: 105821)
Panneau de contrôle tactile 
Plaque à induction spécial buffet Induc-Elegance 300W
835,00 €
(-5,99%) 785,00 €
(Code: ADV1809)

Puissance : 300 W
4 coloris standard
Plaque à induction monofoyer à poser 2,5 à 3,5 kW - Geoline
950,00 €
(-7,37%) 880,00 €
(Code: ADV1702)

3 puissances au choix :
2,5 KW / 3 kW / 3,5 kW
Plaque à induction spécial buffet Induc-Elegance 1000W
960,00 €
(-7,40%) 889,00 €
(Code: ADV1850)

Puissance : 1000 W
4 coloris standard
Plaque à induction 2 foyers à poser GLN2 3500 S - Geoline
1.165,00 €
(-9,10%) 1.059,00 €
(Code: ADV1720)

Puissance : 3500 W
Plaque à induction 2 foyers à poser GLN2 3500 F - Geoline
1.165,00 €
(-9,10%) 1.059,00 €
(Code: ADV1721)

Puissance totale : 3500 W
Plaque encastrable 40x60 vitrocéramique
1.123,00 €
(Code: 30002)
Surface utile de 600 x 400 mm
Plaque en vitrocéramique
Plaque à induction - utilisation intensive - 290 x 290 | Bartscher - A105942
1.629,00 €
(-26,15%) 1.203,00 €
(Code: A105942)

Puissance : 2.5 kW
Plaque à induction spécial buffet Induc-Elegance 2 zones
1.520,00 €
(-10,86%) 1.355,00 €
(Code: ADV1841)

Puissance : 2x300 W
4 coloris standard
Plaques à induction utilisation intensive - 350x350 | Bartscher - 105993
2.049,00 €
(-25,82%) 1.520,00 €
(Code: 105993)

3 puissances au choix
Plaque à induction 8000 W ITH 80-320 | Bartscher - 105978
2.198,00 €
(-27,02%) 1.604,00 €
(Code: 105978)
Plancha à induction 2 foyers à poser GL2 6000 S - Geoline
2.345,00 €
(-16,76%) 1.952,00 €
(Code: ADV1551)

Plaques : 16 - 28 cm 
Plancha à induction 2 foyers à poser GL2 6000 F - Geoline
2.345,00 €
(-16,76%) 1.952,00 €
(Code: ADV1594)

Plaques : 16 - 28 cm