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Tables réfrigérées négatives

tables réfrigérées négatives

quelle table réfrigérée choisir ?

Les tables réfrigérées sont des meubles dites de préparation, multiusage et très pratiques. Les tables réfrigérées négatives permettent à la fois le stockage des ingrédients à température de congélation tout en proposant une large surface de travail. Vous optimisez non seulement l'espace dans votre cuisine avec ce meuble 2 en un, mais vous gagnez également en ergonomie, car vous aurez tout ce qu'il vous faut pour votre préparation à un seul endroit. Inutile de courir donc entre votre frigo et votre surface de travail.

Pourquoi choisir une table réfrigérée négative pour ma cuisine professionnelle ?

Les tables réfrigérées négatives sont des meubles dites de préparation, multiusage et très pratiques. Elles ont une température de fonctionnement entre -22°C et -18°C, ce qui lui permet de conserver vos dentrées longtemps.

Quelle table froide choisir ?

Dans les Tables de réfrigération négative, comme positive, il convient de choisir entre le type de réfrigération, à savoir du froid statique ou du froid ventilé. Les tables opérant avec du froid statique sont souvent moins onéreux et moins énergivores, ils sont aussi moins buyants au fonctionnement, mais la température sera moins homogène que pour les versions avec ventilation. Le froid ventilé va pouvoir fournir un froid homogène dans tous les compartiments de votre meuble froid, ce qui permettra de conserver plus longtemps vos ingrédients sans prolifération de bactéries.

Vous trouverez parmi les tables de congélation des tabes centrales et adossées, déclinées sur des profondeurs 600, 700 ou 800 mm.

Les tables de profondeur 600 mm :
Moins encombrantes car moins profondes, les tables de profondeur 600 mm sont souvent utilisées par des snacks, des bars à salade, des food trucks ou autres restaurants de petite surface.

Les tables de profondeur 700 mm :
C'est la profondeur peut-être la plus uutilisée en restauration, idéales pour constituer une ligne de préparation complète avec d'autres éléments de préparation, de froid ou de cuisson.

Les tables de profondeur 800 mm :
Principalement conçues pour la pâtisserie et la boulangérie, les tables de profondeur 800 mm respectent la norme EN 60/40, et permettent de stocker des plaques et des grilles en Euronorme 60/40. Ceci vous facilitera la chaîne de production car vous n'aurez pas besoin de transférer vos préparations entre des plats et plaques GN et EN.

Quelle classe climatique ?

La classe climatique des appareils réfrigérés est un critère qui permet de définir jusqu'à quelle température d'ambiance un appareil peut maintenir la température des aliments qui y sont stockés. Il est essentiel de prendre en compte ces classes, permettant de déterminer l'efficacité d'un matériel utilisé dans un environnement professionnel aux températures souvent supérieures aux températures extérieures. Pour déterminer dans quelle classe climatique un appareil appartient, il est soumis à des tests rigoureux. Les classes climatiques utilisés en milieu professionnel se limitent à 3 :

Classe Climatique	Température ambiante °C	Humidité rélative %
3	25	60
4	30	55
5	40	40

Retrouvez également sur notre site des armoires réfrigérées et des congélateurs, ainsi que nos chambres froides.

Table desserte négative centrale profondeur 600 - 2 portes

2.390,00 €

(-34,02%) 1.577,00 €

(Code: MRSN1500C)

Température : -18°C / -22°C

Tables réfrigérées négatives