juillet 31, 2023
Froid

Bien choisir son armoire réfrigérée

L'armoire réfrigérée est un équipement indispensable dans tout établissement de restauration professionnelle. Elle est conçue pour conserver les aliments et les boissons à la température appropriée, garantissant ainsi leur fraîcheur et leur qualité. Pour tirer le meilleur parti de votre armoire réfrigérée, il est important de choisir celle qui répondra le mieux à vos besoins et à vos contraintes. Dans cet article, nous vous donnerons des conseils pratiques pour choisir une armoire réfrigérée qui répondra à vos attentes. Nous discuterons des différents critères à prendre en compte tels que la taille, la capacité, la consommation énergétique, le type de porte, le type de froid et le prix.

La taille et la capacité

Lorsque vous choisissez une armoire réfrigérée, la taille et la capacité sont des critères importants à considérer. Si vous avez un petit espace de stockage, il est préférable de choisir une armoire réfrigérée compacte avec une capacité de stockage réduite. Si vous disposez d'un espace de stockage plus important, une armoire réfrigérée plus grande avec une capacité de stockage supérieure sera plus appropriée.

Il est également important de prendre en compte la hauteur de l'armoire réfrigérée. Les armoires réfrigérées hautes peuvent offrir une capacité de stockage plus importante, mais elles peuvent être plus difficiles à utiliser si vous devez atteindre des étagères plus hautes. Dans ce cas, une armoire réfrigérée plus courte serait plus pratique.

La consommation énergétique

La consommation énergétique est un critère important lors du choix d'une armoire réfrigérée. Les armoires réfrigérées sont des équipements électriques qui consomment de l'énergie pour maintenir une température constante. Il est donc important de choisir une armoire réfrigérée qui consomme le moins d'énergie possible pour minimiser les coûts d'exploitation.

Les armoires réfrigérées sont classées en fonction de leur efficacité énergétique, allant de la classe A+++ à la classe D. La classe A+++ étant la plus économe en énergie, tandis que la classe D est la moins économe. Il est recommandé de choisir une armoire réfrigérée de classe A+ ou A++ pour minimiser les coûts d'exploitation.

Les Classes Climatiques

La classe climatique est un critère qui indique la plage des températures ambiantes dans laquelle votre appareil est capable d’assurer les conditions de conservation pour lesquelles elle est fabriquée.

Par exemple, si une armoire affiche une plage de température allant de +2°C à +10°C, avec une classe Climatique 4, elle est capable de produire le froid « promis », tout en étant soumis à des températures extérieures allant +18°C à +43°C à 40% de taux d’humidité.

La classe climatique est un des facteurs essentiels à la détermination de la performance de votre appareil professionnel et sa capacité à répondre à vos conditions d’utilisation.

Il existe 8 classes climatiques, qui sont répertoriés par leur numéro comme suit :

Numéro	Définition	Plage de température	Taux d'humidité
1	SN = Tempérée élargie	+ 10°C à + 32°C
2	N = Tempérée	+ 16°C à + 32°C
3	ST = Semi Tropical	+ 18°C à + 38°C	60 %
4	T = Tropical	+ 18°C à + 43°C	55 %
5	SN-T = Tempérée élargie	+ 10°C à + 43°C	40 %
6	N-T : Tempérée à Tropicale	+ 16°C à + 43°C	70 %
7	SN-ST : Subtropical élargie	+ 10°C à + 38°C	75 %
8	N-ST : Tempérée Subtropical	+ 15°C à + 38°C

La classe 5 est la classe dont l’amplitude thermique est la plus grande, les appareils de cette classe s’adaptent donc particulièrement bien à des conditions professionnelles et à la région géographique de la France (Métropolitaine). Chez Quiditmieux.fr nous proposons essentiellement du matériel se situant entre les classes 3 à 5

Le type de porte

Le type de porte est un autre critère important à prendre en compte lors du choix d'une armoire réfrigérée. Il existe deux types de portes : les portes pleines et les portes vitrées.

Les portes pleines sont plus économes en énergie car elles maintiennent mieux la température à l'intérieur de l'armoire. Elles sont également plus adaptées pour le stockage de produits qui doivent être protégés de la lumière, tels que les produits laitiers.

Les portes vitrées sont plus esthétiques et permettent aux clients de voir les produits à l'intérieur de l'armoire. Elles sont plus adaptées pour le stockage de produits qui doivent être exposés à la vue des clients, tels que les desserts. Cependant, les portes vitrées sont moins économes en énergie car elles laissent passer plus de chaleur, ce qui oblige l'armoire à travailler plus dur pour maintenir la température intérieure.

En outre, les portes vitrées nécessitent un nettoyage plus fréquent car les empreintes digitales et les tâches peuvent être visibles sur le verre. Les portes pleines, quant à elles, sont plus faciles à nettoyer car elles ne nécessitent pas de nettoyage fréquent.

Le type de froid

Le type de froid est un autre critère important à prendre en compte lors du choix d'une armoire réfrigérée. Il existe deux types de froid : le froid statique et le froid ventilé.

Le froid statique est le type de froid le plus courant. Il fonctionne en refroidissant l'air à l'intérieur de l'armoire, qui descend ensuite vers le bas. Cela signifie que la température peut varier à différents niveaux de l'armoire. Le froid statique est plus adapté pour le stockage de produits qui n'ont pas besoin d'une température constante, tels que les légumes et les fruits.

Le froid ventilé, en revanche, utilise un ventilateur pour distribuer l'air froid uniformément dans l'armoire. Cela permet de maintenir une température constante à tous les niveaux de l'armoire. Le froid ventilé est plus adapté pour le stockage de produits qui nécessitent une température constante, tels que la viande et le poisson.

Prix

Enfin, le prix est un critère important à prendre en compte lors du choix d'une armoire réfrigérée. Les prix peuvent varier considérablement en fonction de la taille, de la capacité, de la consommation énergétique, du type de porte et du type de froid.

Il est important de définir un budget avant de commencer à chercher une armoire réfrigérée. Cela vous permettra de limiter vos choix et de trouver une armoire qui correspond à vos besoins tout en respectant votre budget.

Conclusion

En résumé, choisir la bonne armoire réfrigérée est un élément clé pour tout établissement de restauration professionnelle. Pour choisir l'armoire réfrigérée qui convient le mieux à vos besoins, vous devez prendre en compte plusieurs critères tels que la taille, la capacité, la consommation énergétique, la classe climatique le type de porte, le type de froid et le prix.

Il est également recommandé de choisir une armoire réfrigérée de qualité et dans une classe climatique adéquate pour garantir la fraîcheur et la qualité des produits stockés. En suivant ces conseils pratiques, vous pourrez trouver l'armoire réfrigérée qui correspondra le mieux à vos besoins et à vos contraintes. N'oubliez pas que votre choix d'armoire réfrigérée aura un impact sur vos coûts d'exploitation et la qualité de vos produits, il est donc important de prendre le temps de bien réfléchir avant de faire votre choix. Si vous avez besoin d'aide pour choisir la bonne armoire réfrigérée, n'hésitez pas à consulter un expert en équipement de restauration pour obtenir des conseils personnalisés.

N'oubliez pas que l'entretien régulier de votre armoire réfrigérée est essentiel pour garantir sa longévité et son bon fonctionnement. Nettoyez régulièrement les étagères et les surfaces intérieures, vérifiez le fonctionnement des portes et remplacez les joints défectueux, et dégivrez l'armoire régulièrement pour éviter la formation de glace.

Enfin, assurez-vous de respecter les règles de sécurité alimentaire en matière de stockage des aliments. Veillez à ce que les produits soient stockés à la température appropriée, que les aliments crus soient stockés séparément des aliments cuits, et que les aliments périssables soient stockés dans des contenants fermés pour éviter la contamination croisée.

En somme, une armoire réfrigérée bien choisie et bien entretenue est un investissement essentiel pour tout établissement de restauration professionnelle. Prenez le temps de réfléchir à vos besoins et à vos contraintes, et choisissez une armoire réfrigérée de qualité qui garantira la fraîcheur et la qualité de vos produits, tout en minimisant vos coûts d'exploitation.

Nous espérons que cet article vous a été utile et vous a donné les informations nécessaires pour prendre des décisions éclairées lors de l'achat de votre équipement de cuisine pour votre entreprise. Chez Quiditmieux.fr, nous sommes à votre disposition pour vous aider à choisir l'équipement qui convient le mieux à vos besoins. Nous proposons une large gamme d'équipements de cuisine professionnels de haute qualité à des prix compétitifs.

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Nous vous remercions de votre confiance et espérons avoir l'occasion de vous aider à améliorer votre entreprise en vous fournissant les meilleurs équipements de cuisine professionnels.

L'équipe de Quiditmieux.fr.