GN signifie Gastronorme, un standard européen utilisé en restauration professionnelle.
Le format de base est le GN 1/1 (530 x 325 mm).
Les autres dimensions (GN 1/2, GN 1/3, GN 1/4, GN 1/6, GN 1/9) sont des fractions modulaires qui permettent d’optimiser l’espace dans un four professionnel, une saladette, une table réfrigérée, un bain-marie ou une vitrine réfrigérée.
Tous les équipements professionnels compatibles Gastronorme (fours, chariots inox, cellules de refroidissement, tables réfrigérées, vitrines, bains-marie) acceptent des dimensions GN standards.
Il suffit de vérifier dans la fiche technique de votre matériel le format indiqué (par exemple GN 1/1 ou GN 1/2) et de choisir un bac gastronorme correspondant.
Le bac GN inox est le plus polyvalent en cuisine professionnelle.
Il est compatible avec :
Cuisson au four
Cuisson vapeur
Bain-marie
Cellule de refroidissement
Chambre froide et congélateur
Le bac GN plastique, souvent transparent et sans BPA, est idéal pour le stockage alimentaire en réfrigérateur ou congélateur. Il facilite la gestion des DLC et l’organisation en cuisine, mais n’est pas destiné à la cuisson traditionnelle au four.
Les bacs GN existent en plusieurs profondeurs : 20 mm, 40 mm, 65 mm, 100 mm, 150 mm et 200 mm.
Plus le bac est profond, plus sa capacité en litres est importante.
Avant de choisir, vérifiez :
La hauteur maximale acceptée par votre four ou votre saladette
Le volume de production nécessaire
L’espace disponible sous couvercle ou dans votre meuble
Une profondeur mal adaptée peut empêcher la fermeture d’un équipement ou limiter son utilisation optimale.
Le bac GN plein est utilisé pour le stockage, la cuisson, le transport et la présentation des préparations alimentaires.
Le bac GN perforé est principalement destiné à la cuisson vapeur et à l’égouttage des légumes, pâtes ou aliments lavés. Il est très utilisé en cuisine collective et en production intensive.
Le système Gastronorme permet :
Une organisation modulaire optimisée
Un gain de place en cuisine
Une compatibilité totale entre les équipements professionnels
Une meilleure gestion de l’hygiène et du stockage
Les bacs GN sont devenus un standard incontournable pour les restaurants, traiteurs, boulangeries et collectivités.
Bacs gastronormes professionnels GN pour cuisine CHR
Indispensables en restauration professionnelle, les bacs gastronormes GN permettent le stockage, la cuisson, la préparation et la présentation des aliments en parfaite compatibilité avec vos équipements CHR.
Disponibles en inox alimentaire ou en plastique sans BPA, nos bacs GN respectent les dimensions normalisées Gastronorme (GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, etc.) pour s’adapter aux fours professionnels, saladettes, tables réfrigérées, vitrines, bains-marie et chariots.
Optimisez l’organisation, l’hygiène et la productivité de votre cuisine professionnelle avec des bacs GN adaptés à votre activité.
Aidez-vous de ce schéma pour bien comprendre le système de modularité du système EuroNormes :
