Les extracteurs proposés dans cette catégorie sont des centrifugeuses professionnelles à haut débit, conçues pour produire rapidement des jus frais de fruits et légumes.
Choisissez principalement selon votre débit de service et la gestion des résidus.
Jusqu'à 100 L/h avec goulotte 79,5 mm. Une solution professionnelle pour produire des jus frais à débit soutenu.
Jusqu'à 120 L/h, goulotte automatique Ø 79 mm et bac à résidus 6,5 L pour un service intensif.
Jusqu'à 160 L/h, hauteur sous bec supérieure et évacuation continue des résidus pour les gros débits.
Les appareils actuellement proposés dans cette catégorie sont des centrifugeuses professionnelles à haut débit, conçues pour produire rapidement des jus de fruits et légumes frais en restauration, hôtellerie, bar à jus ou commerce alimentaire.
Pour choisir entre les modèles, comparez surtout le débit en litres par heure, le diamètre de la goulotte, la gestion des résidus, la hauteur sous bec et l'intensité d'utilisation.
Les critères à vérifier en priorité
Vous ouvrez un bar à jus ou souhaitez augmenter votre débit ?
Indiquez-nous le nombre de jus à produire, les fruits utilisés et votre rythme de service : nous pouvons vous aider au 04 67 03 05 79.
Dans le langage courant, l'expression « extracteur de jus » est souvent utilisée pour désigner plusieurs technologies. Pourtant, un extracteur lent à vis et une centrifugeuse professionnelle ne fonctionnent pas de la même manière.
| Technologie | Principe | À privilégier lorsque... |
|---|---|---|
| Centrifugeuse professionnelle | Râpage rapide du produit puis séparation du jus grâce à la rotation du panier-filtre. | Le débit et la rapidité de service sont prioritaires. |
| Extracteur lent à vis | Compression progressive du produit à vitesse plus faible. | Vous recherchez spécifiquement cette technologie plutôt qu'un très haut débit. |
La gamme actuelle couvre trois niveaux de production :
| Modèle | Débit annoncé | Profil d'utilisation |
|---|---|---|
| Santos Juicer N°50 | Jusqu'à 100 L/h | Restaurant, hôtel, café ou bar à jus avec production soutenue. |
| Robot-Coupe J80 | Jusqu'à 120 L/h | Service intensif au verre ou au pichet. |
| Robot-Coupe J100 | Jusqu'à 160 L/h | Très gros débit, bar à jus ou commerce alimentaire à forte production. |
Le débit constructeur constitue un repère de capacité. Le rendement réel du poste dépend également :
Il est préférable de raisonner sur le pic de service plutôt que sur le nombre total de jus vendus dans la journée.
Posez-vous notamment les questions suivantes :
Une machine de 160 L/h n'est pas nécessairement plus rentable qu'une 100 ou 120 L/h si le débit supplémentaire reste inutilisé.
Le meilleur modèle est celui adapté au pic de service.
Ne surdimensionnez pas uniquement pour disposer du débit catalogue le plus élevé.
Une grande goulotte réduit la quantité de préparation nécessaire avant d'introduire les fruits ou légumes.
Les trois appareils actuellement proposés disposent d'une ouverture d'environ 79 mm.
Cette largeur permet de travailler de nombreux produits sans les découper en très petits morceaux au préalable.
Le produit doit néanmoins toujours respecter les dimensions et conditions d'utilisation prévues par le fabricant.
Les J80 et J100 Robot-Coupe disposent d'une goulotte automatique permettant d'introduire les produits sans avoir à exercer en permanence une pression manuelle importante.
Cette conception est particulièrement intéressante lorsque :
L'ergonomie d'alimentation devient rapidement importante dans un véritable bar à jus : quelques secondes gagnées sur chaque préparation peuvent compter davantage qu'une faible différence de puissance moteur.
La production de jus génère une quantité importante de pulpe et de résidus solides.
Sur les Robot-Coupe actuels :
Cette différence devient importante lorsqu'une machine travaille longtemps sans interruption.
| Critère | Robot-Coupe J80 | Robot-Coupe J100 |
|---|---|---|
| Débit | 120 L/h | 160 L/h |
| Puissance | 700 W | 1 000 W |
| Goulotte | Ø 79 mm | Ø 79 mm |
| Bac à résidus | 6,5 L | 7,2 L |
| Évacuation continue des résidus | Non | Oui |
| Hauteur utile sous bec | 155 mm | 251 mm |
Le J80 suffit donc à de nombreux établissements. Le J100 prend surtout son intérêt lorsque le débit, les grands contenants et la continuité de production deviennent prioritaires.
La hauteur disponible sous le bec détermine les récipients que vous pouvez placer directement sous la machine.
Le J80 actuel offre environ 155 mm, tandis que le J100 atteint environ 251 mm.
Une hauteur supérieure peut être utile pour :
Ce critère est particulièrement important si vous préparez les jus en volume plutôt qu'uniquement verre par verre.
Le Santos N°50 constitue une centrifugeuse professionnelle dédiée à la production intensive de jus.
La référence actuelle propose notamment :
Il représente une solution particulièrement cohérente lorsque 100 L/h suffisent à l'exploitation.
Le J80 augmente le débit à environ 120 L/h et dispose d'une alimentation automatique, d'un bac à pulpe de 6,5 L et d'une conception pensée pour le service professionnel intensif.
Le J100 vise le niveau supérieur avec 160 L/h, davantage de hauteur sous bec et surtout une gestion des résidus mieux adaptée à une production continue.
Le choix doit donc être réalisé en fonction de l'organisation du service, et non uniquement du nom de la marque.
Oui, lorsqu'un bar à jus recherche principalement :
Le bon modèle dépend ensuite du nombre de commandes pendant le pic de service.
| Activité | Besoin dominant | Niveau à étudier |
|---|---|---|
| Restaurant / café | Jus frais en complément de la carte. | 100 L/h peut déjà offrir une forte capacité. |
| Hôtel | Petit-déjeuner et service régulier. | 100 à 120 L/h selon le pic. |
| Bar à jus | Commandes fréquentes et continues. | 120 à 160 L/h selon volume. |
| Commerce alimentaire à fort débit | Production intensive et grands contenants. | J100 et gestion continue des résidus à étudier. |
Pour comparer ces trois machines, le débit utile et l'organisation du service sont plus parlants que la puissance seule.
La puissance moteur doit être considérée avec :
Un appareil affichant davantage de watts n'est donc pas automatiquement le meilleur choix pour votre établissement.
La grande goulotte limite fortement les découpes préalables, mais cela ne signifie pas que n'importe quel fruit peut systématiquement être introduit entier.
Il faut tenir compte :
Le principal intérêt d'une goulotte proche de 80 mm est de réduire le temps de préparation lorsque les produits sont compatibles.
Une centrifugeuse peut travailler certains agrumes préparés, mais elle ne doit pas être confondue avec un presse-agrumes professionnel.
Si votre activité consiste principalement à produire du jus d'orange, de citron ou de pamplemousse, un équipement spécifiquement conçu pour presser les agrumes peut être plus pertinent.
À l'inverse, une centrifugeuse est particulièrement polyvalente lorsque vous souhaitez travailler plusieurs familles de fruits et légumes.
Le filtre, le panier, la cuve et le système de râpage sont directement en contact avec les produits.
Pour un usage quotidien, regardez :
Sur les J80 et J100, le panier inox est notamment prévu pour être démonté sans outil.
Une machine légèrement plus productive n'est pas nécessairement plus rentable si son entretien ralentit fortement le service.
Commencez par le débit nécessaire pendant votre période la plus chargée, puis comparez la goulotte, la gestion des déchets, la hauteur sous bec et la facilité de nettoyage.
Une centrifugeuse râpe rapidement le produit puis sépare le jus grâce à la rotation d'un panier-filtre. Un extracteur lent à vis fonctionne par compression à vitesse plus faible.
Oui. Les Santos N°50, Robot-Coupe J80 et J100 actuellement proposés fonctionnent par centrifugation.
Il dépend surtout du nombre de commandes pendant le pic. La gamme actuelle couvre jusqu'à 100, 120 ou 160 L/h selon le modèle.
Le J80 offre jusqu'à 120 L/h. Le J100 monte à 160 L/h et ajoute notamment davantage de hauteur sous bec et une évacuation continue des résidus.
Les trois références utilisent une goulotte proche de 79 mm, ce qui réduit la quantité de prédécoupe nécessaire pour de nombreux produits compatibles.
Oui selon ses dimensions. Le J100 offre notamment une hauteur sous bec nettement supérieure au J80 pour faciliter l'utilisation de contenants plus hauts.
Elle est séparée du jus puis récupérée dans un bac ou évacuée selon la conception de la machine. Le J100 prévoit notamment une évacuation continue des résidus.
Une centrifugeuse peut travailler certains agrumes préparés, mais un presse-agrumes spécialisé peut être plus pertinent si les agrumes constituent l'essentiel de la production.
Comparez avant tout le débit nécessaire, l'ergonomie, les contenants utilisés et la gestion des résidus plutôt que la marque seule.
Quel débit pour votre activité ?
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