Bains-marie professionnels
Le bain-marie professionnel est un équipement indispensable en cuisine de restauration, en traiteur et en collectivité pour maintenir les préparations culinaires à la bonne température de service, sans altérer leur texture ni leur goût. QuiditMieux propose une sélection complète de bains-marie adaptés à tous les contextes d'utilisation : service au comptoir, cuisine centrale, self-service ou buffet.
Quel bain-marie choisir pour votre établissement ?
Notre catalogue couvre l'ensemble des configurations standards de la profession :
- Bains-marie à poser électriques — compacts et polyvalents, disponibles en GN 1/1, GN 2/1 ou combinaison de bacs (GN 1/2, GN 1/3, GN 1/6). Idéaux pour les petits espaces ou les postes de distribution ponctuels. Modèles avec ou sans robinet de vidange.
- Bains-marie à gaz — pour les cuisines équipées en gaz ou les environnements nécessitant une autonomie vis-à-vis du réseau électrique. Disponibles en série 600 et 700 chez Lotus.
- Bains-marie sur meuble — intégrés à un soubassement 1 ou 2 portes (inox ou noir), pour une installation définitive en ligne de self ou en cuisine centrale. Disponibles chez GGM Gastro et Lotus série 700.
- Chariots bain-marie — mobiles, chauffés à l'eau, pour 2 ou 3 bacs GN 1/1. Conçus pour la distribution en salle ou le transport entre postes. Références Casselin et Bartscher.
- Bains-marie à sauce — format compact GN 1/6, idéaux pour la conservation et le service de sauces, fonds et accompagnements. Modèles Casselin à 1, 2 ou 3 cuves.
- Plaques chauffantes à poser — à chaleur bain-marie, format 840 mm ou 1190 mm, pour 4 ou 6 bacs GN 1/3. Solution de maintien au chaud en vitrine ou en comptoir. Modèles Sayl Barcelona.
Des marques professionnelles reconnues
Notre sélection inclut les références de Casselin, Bartscher, Lotus, GGM Gastro, Redfox, Buffalo, Maxima et Sayl Barcelona — des marques éprouvées dans le secteur CHR pour leur fiabilité, leur compatibilité norme GN et leur rapport qualité-prix.
Critères de sélection d'un bain-marie professionnel
- Capacité en bacs GN : 1/9, 1/6, 1/4, 1/3, 1/2, 1/1 ou 2/1 — choisissez selon votre volume de service et vos contenants existants.
- Profondeur des bacs : 100, 150 ou 200 mm selon la nature des préparations (sauces liquides vs mijotés épais).
- Alimentation : électrique (monophasé 230V dans la majorité des cas) ou gaz selon votre installation.
- Robinet de vidange : indispensable pour les modèles à eau, facilitant le nettoyage quotidien.
- Mobilité : chariot sur roulettes pour les établissements avec service en salle ou distribution mobile.
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