Une plaque à glace roulée professionnelle permet de préparer et personnaliser la glace directement devant le client.
La gamme actuelle se distingue principalement par la surface de plaque, le format à poser ou sur meuble et la présence de bacs à garnitures réfrigérés.
Plaque 350 x 350 mm et format transportable : une solution adaptée aux stands, animations et petits espaces.
Une surface plus confortable pour travailler les mélanges et enchaîner les préparations sur un poste fixe.
Pour créer un poste complet avec plaque 500 x 500 mm et plusieurs toppings conservés directement à portée de main.
Sur les modèles sur meuble, la pédale permet de garder les deux mains libres pour travailler avec les spatules.
Le produit est préparé à la commande : la plaque devient à la fois outil de production et élément de spectacle.
Une plaque Ice Cream Roll professionnelle permet de réaliser une glace roulée directement devant le client sur une surface fortement refroidie. Le mélange est versé sur la plaque, travaillé à la spatule avec les ingrédients, étalé puis raclé sous forme de rouleaux.
Pour choisir le bon modèle, regardez surtout la surface de la plaque froide, le format à poser ou sur meuble, la présence de bacs réfrigérés pour les garnitures, le système de dégivrage, la puissance frigorifique et l'espace disponible autour du poste.
Les critères à vérifier en priorité
Vous lancez une activité de glace roulée ?
Indiquez-nous votre type de point de vente, votre espace disponible et le niveau d'animation souhaité : nous pouvons vous aider à choisir votre plaque au 04 67 03 05 79.
La plaque métallique est refroidie à très basse température par un groupe frigorifique intégré.
Le principe de préparation est généralement le suivant :
L'intérêt est autant culinaire que commercial : la glace est préparée à la commande et la fabrication devient une animation visible par le client.
| Configuration | Avantage | À privilégier lorsque... |
|---|---|---|
| À poser | Plus compacte et plus facile à intégrer sur un support existant. | Vous faites de l'événementiel, disposez déjà d'un comptoir ou manquez de place. |
| Sur meuble | Poste de travail autonome avec une plaque plus grande. | La glace roulée constitue une offre régulière ou importante. |
| Sur meuble + bacs réfrigérés | Centralise plaque, garnitures et froid au même poste. | Vous recherchez un poste complet pour une production soutenue. |
La surface de travail influence directement le confort de préparation.
Le modèle compact actuel propose une plaque d'environ 350 x 350 mm.
Il est particulièrement adapté :
Les machines sur meuble actuelles proposent une surface d'environ 500 x 500 mm.
Cette dimension apporte davantage d'espace pour :
Les modèles sur meuble actuellement proposés sont annoncés avec une plage de fonctionnement autour de -20 à -30 °C.
Cette température très basse permet de refroidir rapidement la préparation lorsqu'elle est étalée en fine couche sur la plaque.
Le résultat dépend toutefois également :
Il faut donc considérer la température de plaque comme un élément du processus, et non comme une garantie de résultat identique avec toutes les recettes.
Les machines sur meuble actuelles sont équipées d'un système de dégivrage commandé par pédale.
Cette fonction permet à l'opérateur d'agir sur la plaque sans lâcher les spatules.
Elle peut notamment être utile pour :
Les trois références actuelles répondent à des niveaux d'intégration différents.
La plaque à poser actuelle dispose de 4 emplacements GN 1/6 intégrés à proximité du poste.
Cette configuration permet de regrouper quelques garnitures tout en conservant un matériel compact.
Elle privilégie la surface de plaque et nécessite d'organiser les ingrédients sur un meuble ou une vitrine complémentaire à proximité.
Le modèle le plus complet de la gamme actuelle intègre 6 bacs GN 1/9 réfrigérés.
Cette solution permet de conserver au poste plusieurs ingrédients tels que :
Le choix dépend principalement du nombre de garnitures et de leur rotation.
| Format | Avantage | Usage |
|---|---|---|
| GN 1/6 | Davantage de quantité par ingrédient. | Quelques toppings à forte rotation. |
| GN 1/9 | Permet de multiplier les références dans un espace compact. | Carte personnalisable avec de nombreuses petites garnitures. |
La préparation se fait directement devant le client.
Le concept permet de montrer :
La valeur du produit ne repose donc pas uniquement sur la glace elle-même, mais également sur l'expérience et la personnalisation.
Ce format peut être particulièrement pertinent pour :
Pour un usage événementiel, le modèle à poser peut être particulièrement intéressant grâce à son format plus compact.
Il faut néanmoins considérer son poids : la référence actuelle affiche environ 50 kg. Elle reste donc transportable dans une logique professionnelle, mais elle ne doit pas être assimilée à un petit appareil domestique facile à déplacer seul.
Avant chaque installation, prévoyez :
Pour une boutique, un glacier ou un stand permanent, une machine sur meuble peut être plus ergonomique.
Les modèles actuels sur meuble offrent :
Cette configuration est particulièrement intéressante lorsque plusieurs commandes doivent être préparées quotidiennement.
Les deux équipements produisent des desserts glacés mais leur logique de travail est totalement différente.
| Critère | Ice Cream Roll | Turbine à glace |
|---|---|---|
| Production | À la commande sur une plaque froide. | En cycles ou lots. |
| Animation client | Très forte. | Secondaire. |
| Personnalisation | Directement pendant la préparation. | Définie lors de la recette et du cycle. |
| Organisation | Poste de vente et préparation au même endroit. | Production puis stockage ou service. |
Pour produire des glaces et sorbets en lots, consultez les turbines à glace professionnelles.
La puissance varie fortement selon le format.
Le modèle compact actuel est annoncé autour de 600 W, tandis que le modèle sur meuble avec stockage réfrigéré pour les garnitures atteint environ 1 500 W.
Avant commande, vérifiez :
Les références actuelles fonctionnent en alimentation monophasée, mais il reste nécessaire de contrôler les caractéristiques exactes du produit choisi.
La plaque froide produit du froid d'un côté et rejette de la chaleur par son système frigorifique.
Il faut donc :
Le modèle compact actuel indique notamment une température ambiante maximale de +30 °C.
Sur mobile, faites défiler le tableau horizontalement pour afficher toutes les colonnes.
| Activité | Besoin | Configuration à regarder |
|---|---|---|
| Événementiel | Transporter le concept d'un site à l'autre. | Modèle compact à poser. |
| Petit glacier / restaurant | Créer une offre complémentaire. | Plaque 500 x 500 mm sur meuble. |
| Boutique spécialisée | Enchaîner les commandes et personnaliser fortement. | Plaque 500 x 500 + garnitures intégrées. |
| Fête foraine / parc | Produit visuel et préparation devant le client. | Poste autonome avec surface large et ingrédients accessibles. |
La catégorie actuelle comprend 3 modèles QDM répondant à trois niveaux d'équipement :
Le choix est donc relativement simple : commencez par déterminer si vous avez besoin d'un poste mobile, d'une grande surface de travail ou d'un poste complet avec garnitures réfrigérées.
Vous hésitez entre le modèle à poser et la version sur meuble ?
Indiquez-nous votre lieu d'utilisation, votre volume de commandes et votre besoin en garnitures : nous pouvons vous conseiller au 04 67 03 05 79.
C'est une plaque fortement refroidie sur laquelle une préparation liquide est travaillée, étalée puis raclée à la spatule pour former des rouleaux glacés.
Une plaque 350 x 350 mm convient bien à un usage compact ou événementiel. Une surface 500 x 500 mm offre davantage de confort pour une activité régulière.
Les modèles sur meuble actuels sont annoncés autour de -20 à -30 °C. Le résultat dépend aussi de la recette, de la quantité versée et de la température ambiante.
Elle permet d'agir sur la plaque avec le pied et de conserver les deux mains disponibles pour les spatules pendant la production.
Oui si vous proposez plusieurs personnalisations. Certains modèles les intègrent directement, dont une version actuelle avec 6 GN 1/9 réfrigérés.
Le modèle à poser est conçu pour une installation plus mobile, mais son poids reste professionnel. Il faut prévoir un transport et un support adaptés.
L'Ice Cream Roll est préparé directement devant le client sur plaque. Une turbine produit des lots de glace ou sorbet qui sont ensuite extraits.
Certaines recettes glacées peuvent être travaillées sur ce type de plaque lorsque leur formulation et les recommandations de l'équipement le permettent.
Pour un usage régulier, une plaque 500 x 500 mm sur meuble offre davantage de confort. La version avec bacs GN réfrigérés est intéressante lorsque plusieurs garnitures doivent rester directement accessibles.
Le modèle à poser est plus facile à intégrer à un stand existant, sous réserve de disposer d'un support robuste, d'une alimentation adaptée et d'une ventilation suffisante.
Quel poste Ice Cream Roll pour votre activité ?
Indiquez-nous votre type de point de vente, votre espace, votre besoin de mobilité et le nombre de garnitures : nous vous aidons à choisir la configuration adaptée.
Appelez-nous au 04 67 03 05 79.
