Caves de maturation

Les caves de maturation sont des vitrines professionnelles spécialement conçues pour la maturation et l’exposition des pièces de viande nobles. Utilisées par les boucheries, traiteurs et établissements haut de gamme, elles offrent un environnement parfaitement contrôlé afin de développer les arômes, la tendreté et la qualité gustative des viandes maturées.

Cave à viande de maturation noire avec 1 portes vitrée - L 702 mm - 1
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GGM
Armoires viandes et maturation

Cave à viande de maturation noire avec 1 portes vitrée - L 702 mm

Q100002
3 716,60 € HT 6 787,99 €
4.459,92 € TTC
Cave de maturation à sec, ou dry-aging, avec une capacité de 600 L. Thermostat à commande numérique pour assurer une température interne constante et affichage numérique et précis de l'humidité. Les pierres de sel en cristal sur la paroi arrière offrent un climat de grotte de sel et un arôme de maturation intense
Vitrine réfrigérée à viande en acier inoxydable - L 1384 mm - 1
GGM
Vitrines réfrigérées à poser

Vitrine réfrigérée à viande en acier inoxydable - L 1384 mm

Q100008
3 489,20 € HT 6 344,99 €
4.187,04 € TTC
Fièrement fabriquée en Europe, cette vitrine se démarque par son caractère unique sur le marché. Son système d'ouverture frontale innovant offre une commodité exceptionnelle, tandis que sa façade verrouillable assure la sécurité de vos produits. Avec une facilité d'accès par l'arrière et par l'avant, le nettoyage devient un jeu d'enfant.

Les caves de maturation sont des vitrines professionnelles spécialement conçues pour la maturation et l’exposition des pièces de viande nobles. Utilisées par les boucheries, traiteurs et établissements haut de gamme, elles offrent un environnement parfaitement contrôlé afin de développer les arômes, la tendreté et la qualité gustative des viandes maturées.

Ces caves garantissent un contrôle précis de la température et de l’hygrométrie, deux paramètres essentiels pour une maturation réussie. Elles assurent également une circulation d’air maîtrisée et peuvent intégrer des systèmes de filtration antibactérienne, évitant l’apparition de moisissures indésirables tout en favorisant l’affinage naturel de la viande.

Grâce à leur vitrage frontal ou panoramique, les caves de maturation permettent de mettre en valeur les pièces exposées : côtes de bœuf, entrecôtes, faux-filets, longes ou pièces spéciales. Leur esthétique souvent premium devient un véritable élément de décoration, renforçant l’identité de la boutique ou de l’espace de vente.

Robustes, fiables et conçues pour un usage quotidien, ces équipements offrent une solution professionnelle complète pour la maturation et la présentation. Ils répondent aux exigences des métiers de bouche souhaitant proposer une viande de haute qualité, tout en maîtrisant parfaitement leur processus d’affinage.

Vitrine boucherie traiteur fromage
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