Nos chambres froides négatives professionnelles permettent de créer une grande réserve pour produits congelés ou surgelés, dans de nombreuses dimensions.
Les références actuelles utilisent des panneaux de 120 mm, un sol inox antidérapant et un groupe négatif monobloc de paroi.
Pour une petite réserve négative avec un encombrement limité.
Pour davantage de stock et une organisation sur plusieurs longueurs de rayonnage.
Pour les réserves importantes où circulation et organisation deviennent prioritaires.
Les modèles vérifiés utilisent une circulation d'air ventilée et un dégivrage automatique par gaz chaud.
Une chambre froide négative professionnelle permet de créer une réserve de grande capacité pour conserver des produits congelés ou surgelés. Elle devient particulièrement pertinente lorsque plusieurs armoires ou congélateurs coffres ne suffisent plus à organiser correctement le stock.
Pour choisir la bonne chambre, commencez par le volume réel à stocker, puis vérifiez les dimensions disponibles, l'épaisseur des panneaux, la porte, le sol, le groupe frigorifique, le dégivrage, la température ambiante et l'organisation intérieure.
Les critères à vérifier en priorité
Vous avez un projet de stockage négatif ?
Indiquez-nous les dimensions disponibles, le volume de produits congelés et vos contraintes d'exploitation : nous pouvons vous aider à comparer les formats au 04 67 03 05 79.
Les chambres TEFCOLD de la gamme actuelle vérifiée fonctionnent sur une plage d'environ -20 à -10 °C.
La consigne doit toujours être définie selon le produit conservé et son protocole de stockage.
Une chambre négative sert principalement de réserve pour des produits déjà congelés ou surgelés. Elle ne doit pas être assimilée automatiquement à un équipement destiné à congeler rapidement des produits frais.
Le volume affiché en mètres cubes est utile pour comparer les modèles, mais il ne correspond pas entièrement au volume de marchandises réellement exploitable.
Il faut intégrer :
Une chambre trop petite oblige à empiler les produits et rend les références difficiles d'accès. Une chambre très surdimensionnée augmente l'encombrement et n'apporte pas nécessairement d'avantage opérationnel.
La gamme actuelle offre de nombreuses combinaisons afin d'adapter la forme de la chambre au local.
Elle commence notamment à :
et se poursuit jusqu'à des configurations atteignant environ :
La forme est aussi importante que le volume : une chambre longue et étroite ne s'organise pas comme une chambre carrée.
Les chambres négatives de cette gamme utilisent des panneaux isolants de 120 mm.
Cette isolation plus importante que sur les chambres positives contribue à limiter les échanges thermiques alors que l'écart entre la température intérieure et le local extérieur est beaucoup plus élevé.
L'isolation influence :
Elle doit toujours être considérée avec le groupe frigorifique et les conditions ambiantes prévues.
Les chambres actuelles sont proposées avec un groupe frigorifique monobloc monté sur un panneau.
Cette configuration regroupe la production frigorifique dans un ensemble associé directement à la chambre.
Elle permet notamment :
Les chambres sont prévues pour être prêtes à brancher après montage, sous réserve de respecter les conditions d'installation prévues pour la référence.
Les modèles vérifiés utilisent une réfrigération ventilée.
La circulation d'air favorise une meilleure répartition du froid dans la chambre, notamment lorsque plusieurs niveaux de rayonnages sont utilisés.
Pour conserver de bonnes performances :
Les modèles TEFCOLD vérifiés disposent d'un dégivrage automatique par gaz chaud.
En fonctionnement négatif, l'humidité entrant dans la chambre peut se déposer sous forme de givre sur l'évaporateur.
Le système de dégivrage permet de limiter cette accumulation afin de maintenir le fonctionnement du circuit frigorifique.
Pour limiter les apports d'humidité :
Une chambre mal organisée entraîne davantage d'ouvertures longues, donc davantage d'air chaud et humide entrant dans le volume négatif.
Les chambres TEFCOLD actuelles utilisent une porte pleine à charnières. Sur les modèles vérifiés, la porte est également verrouillable et réversible.
Un rideau à lanières est inclus sur certaines configurations de la gamme.
Ces éléments contribuent à :
Les chambres actuelles disposent d'un sol inox SS304 antidérapant.
Le sol doit supporter à la fois :
Sur la CRNF1212 vérifiée, la charge maximale annoncée est de 2000 kg/m².
Cette donnée doit néanmoins être contrôlée sur chaque configuration avant d'utiliser des charges roulantes importantes.
Le groupe frigorifique extrait la chaleur de la chambre et la rejette dans le local.
Plus l'ambiance est chaude, plus les conditions de fonctionnement sont exigeantes.
Avant installation, vérifiez :
Pour la CRNF1212 vérifiée, le fabricant indique une ambiance maximale de 40 °C à 40 % d'humidité relative.
Une chambre négative doit permettre de retrouver rapidement les produits afin de limiter le temps d'ouverture de la porte.
Prévoyez :
Des kits de rayonnage compatibles avec certaines chambres TEFCOLD sont proposés séparément.
| Critère | Chambre froide négative | Armoires négatives |
|---|---|---|
| Volume | Grande réserve centralisée. | Volume plus limité par appareil. |
| Accès | L'opérateur entre dans la zone de stockage. | Accès immédiat depuis la cuisine. |
| Organisation | Rayonnages et stockage en cartons ou bacs. | Clayettes ou bacs par armoire. |
| Usage idéal | Réserve principale. | Stock négatif directement au poste. |
Les deux solutions peuvent être complémentaires : la chambre constitue le stock central et les armoires réfrigérées négatives conservent les produits nécessaires immédiatement en cuisine.
Pour un restaurant, dimensionnez notamment selon :
Un restaurant livré fréquemment peut se contenter d'une chambre relativement compacte, alors qu'un établissement avec beaucoup de références surgelées aura intérêt à privilégier une circulation et un rayonnage plus généreux.
En boulangerie ou pâtisserie, prenez en compte :
Si vous devez faire entrer un rack léger, vérifiez la compatibilité de la rampe, de la porte et du sol avant commande.
Dans les activités à stock important, la priorité devient l'organisation.
Il faut anticiper :
Une chambre bien dimensionnée doit permettre d'accéder rapidement à une référence sans vider plusieurs zones de stockage.
Sur mobile, faites défiler le tableau horizontalement pour afficher toutes les colonnes.
| Profil | Volume indicatif à étudier | Priorité |
|---|---|---|
| Petit stock négatif | Environ 2 à 4 m³. | Conserver une circulation suffisante malgré le faible encombrement. |
| Stock intermédiaire | Environ 5 à 8 m³. | Optimiser la forme et les longueurs de rayonnage. |
| Grande réserve | Environ 9 à 10 m³ et davantage selon gamme. | Organiser clairement les familles et les circulations. |
Ces valeurs servent uniquement à orienter la réflexion. Le bon volume dépend de votre stock réel et de l'aménagement intérieur prévu.
La catégorie actuelle comprend 32 chambres froides négatives TEFCOLD déclinées dans de nombreuses dimensions.
Les références vérifiées partagent notamment :
Une fois la plage de température validée, le choix se concentre donc principalement sur les dimensions, le volume, l'accès et l'organisation du stock.
Vous hésitez entre plusieurs formats ?
Communiquez-nous votre espace disponible, votre volume de produits congelés et votre mode de manutention : nous pouvons vous aider au 04 67 03 05 79.
C'est une enceinte frigorifique destinée au stockage de produits congelés ou surgelés à température négative.
Les références TEFCOLD actuellement vérifiées dans cette gamme sont annoncées autour de -20 à -10 °C.
Une chambre de stockage n'est pas automatiquement destinée à la congélation rapide. Si vous devez abaisser rapidement la température d'un produit, choisissez un équipement prévu pour cette fonction.
Les chambres négatives actuelles disposent de panneaux de 120 mm.
Les références de cette catégorie sont proposées avec un groupe négatif monobloc de paroi.
Sur les modèles vérifiés, oui : le groupe utilise un dégivrage automatique par gaz chaud.
Les références vérifiées utilisent un froid ventilé.
Une rampe est disponible sur certaines configurations pour de petits chariots ou racks compatibles. Vérifiez toujours la porte, le sol et la charge admissible. La gamme n'est pas prévue pour les transpalettes.
La chambre convient à une réserve importante et centralisée. L'armoire est plus adaptée aux besoins immédiatement accessibles depuis le poste de travail.
Comparez la longueur disponible pour les rayonnages, la largeur de circulation, la position de la porte et la forme de votre local.
Quelle chambre négative pour votre établissement ?
Donnez-nous votre stock maximum, les dimensions du local et votre mode de manutention : nous vous aidons à sélectionner le format adapté.
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