Émincer, râper, réaliser une julienne, des cubes ou des frites : choisissez d'abord le résultat recherché, puis vérifiez la compatibilité avec la référence exacte de votre machine.
Disques de différentes épaisseurs pour obtenir des tranches régulières.
Râpes fines à épaisses pour crudités, légumes et autres produits compatibles.
Choisissez la section correspondant au résultat attendu : 2×4, 2×6 mm et autres formats selon gamme.
Grilles et équipements spécifiques, parfois à combiner avec un autre disque selon la machine.
Un disque pour coupe-légumes professionnel détermine la forme et les dimensions de la découpe obtenue : émincé, râpé, julienne, bâtonnet, cube, frite ou coupe ondulée selon l'accessoire utilisé.
Avant de choisir l'épaisseur ou la forme de coupe, vérifiez impérativement la compatibilité avec la marque, la gamme et la référence exacte de votre machine.
Pour trouver le bon disque, vérifiez dans cet ordre :
Vous n'êtes pas certain de la compatibilité ?
Communiquez-nous la marque et la référence de votre coupe-légumes ainsi que la découpe souhaitée au 04 67 03 05 79.
| Type | Résultat | Exemples d'utilisation |
|---|---|---|
| Éminceur | Tranches régulières. | Concombres, pommes de terre, oignons, courgettes. |
| Râpe | Produit râpé fin à grossier. | Carottes, crudités, certains fromages selon machine. |
| Julienne / bâtonnets | Fins bâtonnets de section définie. | Crudités, garnitures, légumes. |
| Macédoine / cubes | Dés réguliers. | Macédoines et préparations en cubes. |
| Frites | Bâtonnets de section régulière. | Pommes de terre et produits compatibles. |
| Ondulé / gaufrette | Découpe décorative. | Pommes de terre, légumes et garnitures. |
L'épaisseur indiquée sur un disque correspond au résultat recherché : par exemple 2 mm, 3 mm ou 5 mm pour un éminceur, ou 2 × 4 mm et 2 × 6 mm pour certaines juliennes.
Le choix dépend principalement de votre préparation :
Il n'existe pas une épaisseur idéale universelle : partez des dimensions réellement utilisées dans votre carte.
Les râpes existent dans de nombreuses dimensions. Une râpe fine et une râpe de 7 mm ne produisent évidemment pas le même résultat.
Avant commande, précisez :
La gamme actuelle comprend également des râpes spécifiques pour certaines préparations, notamment les pommes de terre type rösti.
Sur certaines machines, réaliser des cubes, macédoines ou frites nécessite une combinaison d'accessoires plutôt qu'une seule pièce.
Selon la gamme, le système peut associer :
Deux disques peuvent avoir la même fonction et la même épaisseur sans être interchangeables.
La compatibilité dépend notamment :
Pour Robot-Coupe par exemple, certaines familles de disques sont compatibles avec plusieurs modèles CL et R, tandis que d'autres sont destinées à une autre série.
Chez Dito Sama, de nombreux accessoires de la catégorie actuelle sont prévus pour les gammes TRS et TRK.
La gamme actuelle couvre notamment les marques :
Elle comprend des références destinées aux grandes familles de coupe suivantes :
Les deux approches sont pertinentes selon votre besoin.
Un pack peut être intéressant lorsque vous démarrez avec une machine et souhaitez couvrir plusieurs préparations courantes.
Certains packs Dito Sama actuels regroupent par exemple plusieurs trancheurs, râpeurs et accessoires de découpe compatibles avec TRS et TRK.
L'achat à l'unité est préférable lorsque :
Ne choisissez donc pas un pack uniquement parce qu'il contient davantage d'accessoires : vérifiez que vous utiliserez réellement les dimensions proposées.
Commencez par relever le modèle exact de votre machine : par exemple CL20, CL40, CL50, CL50 Ultra, CL52, CL55, CL60 ou certaines gammes R combinées.
Ensuite :
Une référence fabricant est plus fiable qu'une simple comparaison visuelle entre deux disques.
Une partie importante de la gamme actuelle Dito Sama est destinée aux coupe-légumes TRS et TRK.
On trouve notamment :
Là encore, utilisez la référence constructeur du disque et la compatibilité indiquée plutôt que son diamètre seul.
Un outil de coupe perd progressivement en efficacité avec l'utilisation.
Contrôlez notamment :
Un disque endommagé ou fortement usé doit être remplacé par une référence compatible.
Les disques et grilles sont des éléments particulièrement tranchants.
Lors du changement ou du nettoyage :
Relevez la marque et la référence exacte de la machine puis vérifiez la compatibilité indiquée sur la fiche du disque.
Utilisez un disque éminceur 2 mm compatible avec votre machine. Une épaisseur identique ne garantit pas la compatibilité entre deux gammes.
Choisissez un disque râpeur correspondant à la finesse souhaitée puis vérifiez sa compatibilité avec votre coupe-légumes.
Utilisez un disque julienne ou bâtonnets dans la section souhaitée, par exemple 2 × 4 ou 2 × 6 mm selon les gammes disponibles.
Selon la machine, les cubes nécessitent une combinaison entre un disque de coupe et une grille à macédoine. Vérifiez la configuration prévue par le fabricant.
Choisissez une grille ou un ensemble prévu pour la section de frite souhaitée, par exemple 8 × 8 ou 10 × 10 mm, et compatible avec la machine.
Non. Plusieurs diamètres et familles de compatibilité existent selon les modèles et parfois selon leur génération.
Un pack est pertinent si vous avez besoin de plusieurs découpes proposées. Sinon, acheter uniquement les références utilisées est généralement plus rationnel.
Vous ne trouvez pas le disque compatible ?
Préparez la marque et la référence de votre coupe-légumes ainsi que la découpe souhaitée.
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