Tables réfrigérées positives
Table réfrigérée positive plan de travail en marbre Polar Série G 2 portes 240L
Table réfrigérée positive plan de travail en marbre Polar Série G 3 portes 368L
Table réfrigérée positive adossée profondeur 700 - 2 portes et 2 tiroirs
Table réfrigérée positive centrale profondeur 700 - 2 portes et 2 tiroirs
Les tables réfrigérées sont des meubles dites de préparation, multiusage et très pratiques. Elles permettent à la fois le stockage des ingrédients à température tout en proposant une large surface de travail. Vous optimisez non seulement l'espace dans votre cuisine avec ce meuble 2 en un, mais vous gagnez également en ergonomie, car vous aurez tout ce qu'il vous faut pour votre préparation à un seul endroit. Inutile de courir donc entre votre frigo et votre surface de travail.
Pourquoi choisir une table réfrigérée pour ma cuisine professionnelle ?
Les tables réfrigérées positives sont des meubles dites de préparation, multiusage et très pratiques. Elles permettent à la fois le stockage des ingrédients à température tout en proposant une large surface de travail. Vous optimisez non seulement l'espace dans votre cuisine avec ce meuble 2 en 1, mais vous gagnez également en ergonomie, car vous aurez tout ce qu'il vous faut pour votre préparation à un seul endroit. Inutile de courir donc entre votre frigo et votre surface de travail.
Quelle table choisir ?
Les tables réfrigérées existent dans de multiples dimensions et versions. Elles existent en version "FROID POSITIF" - il s'agit d'une réfrigération au-dessus de 0°C. Elles existent également en "FROID NÉGATIF" (ou de congélation), avec des températures inférieures à 0°C. Vous trouverez dans les deux types de froid des tables centrales et adossées, déclinées sur des profondeurs 600, 700 ou 800 mm.
Les tables de profondeur 600 mm :
Moins encombrantes car moins profondes, les tables de profondeur 600 mm sont souvent utilisées par des snacks, des bars à salade, des food trucks ou autres restaurants de petite surface.
Les tables de profondeur 700 mm :
C'est la profondeur peut-être la plus utilisée en restauration, idéales pour constituer une ligne de préparation complète avec d'autres éléments de préparation, de froid ou de cuisson.
Les tables de profondeur 800 mm :
Principalement conçues pour la pâtisserie et la boulangerie, les tables de profondeur 800 mm respectent la norme EN 60/40, et permettent de stocker des plaques et des grilles en Euronorme 60/40. Ceci vous facilitera la chaîne de production car vous n'aurez pas besoin de transférer vos préparations entre des plats et plaques GN et EN.
Quelle classe climatique pour ma table réfrigérée ?
La classe climatique des appareils réfrigérés est un critère qui permet de définir jusqu'à quelle température d'ambiance un appareil peut maintenir la température des aliments qui y sont stockés. Il est essentiel de prendre en compte ces classes, permettant de déterminer l'efficacité d'un matériel utilisé dans un environnement professionnel aux températures souvent supérieures aux températures extérieures. Pour déterminer dans quelle classe climatique un appareil appartient, il est soumis à des tests rigoureux. Les classes climatiques utilisés en milieu professionnel se limitent aux classes 3 à 5.