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Tables réfrigérées négatives
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Pourquoi choisir une table réfrigérée négative pour ma cuisine professionnelle ?
Les tables réfrigérées négatives sont des meubles dites de préparation, multiusage et très pratiques. Elles ont une température de fonctionnement entre -22°C et -18°C, ce qui lui permet de conserver vos denrées longtemps.
Comment choisir ma table réfrigérée négative ?
- Déterminez quels types de produits vous prévoyez de stocker dans la table réfrigérée en froid négatif. Les produits congelés, tels que la viande, le poisson, les glaces, les produits surgelés, ont des besoins différents en matière de température et d'humidité par rapport aux produits réfrigérés.
- Calculez la capacité de stockage dont vous avez besoin en fonction de la quantité de produits que vous prévoyez de conserver dans la table réfrigérée. Assurez-vous que la table peut accueillir tous les produits dont vous avez besoin pour votre activité quotidienne.
- Mesurez l'espace disponible dans votre cuisine ou votre espace de stockage pour vous assurer que la table réfrigérée en froid négatif peut être installée correctement. Assurez-vous également que l'accès aux portes et aux tiroirs de la table ne sera pas obstrué.
- Type de table : Il existe différents types de tables réfrigérées en froid négatif, notamment des tables avec des portes, des tiroirs ou des couvercles. Choisissez le type qui convient le mieux à votre espace et à votre façon de travailler. Les tables avec des tiroirs sont souvent préférées car elles offrent un accès facile aux produits stockés.
- Température et contrôle de l'humidité : Vérifiez que la table réfrigérée est capable de maintenir des températures de congélation appropriées pour vos produits. Certains modèles offrent un contrôle précis de la température et de l'humidité, ce qui peut être crucial pour certains types d'aliments. Vérifiez que la classe climatique correspond à l'ambiance de travail pour votre table réfrigérée.
- Efficacité énergétique : Recherchez des modèles écoénergétiques pour réduire les coûts d'exploitation à long terme. Les tables réfrigérées écoénergétiques sont conçues pour consommer moins d'énergie tout en maintenant des températures stables.