Bienvenue dans notre guide complet pour choisir la plancha professionnelle parfaite pour votre établissement. Que vous soyez un chef étoilé, un restaurateur passionné, ou un amateur de cuisine haut de gamme, la plancha est un élément incontournable de toute cuisine professionnelle.
Dans cet article, nous plongeons au cœur des critères essentiels tels que la qualité du matériau, la taille, la puissance, et les fonctionnalités spécifiques, pour vous aider à faire le choix optimal. Que vous optiez pour une plancha à gaz ou électrique, en acier inoxydable , en fonte, ou en chrome dur, comprendre les nuances et les avantages de chaque type est crucial pour une expérience culinaire réussie et efficiente.
Rejoignez-nous dans cette exploration culinaire pour découvrir comment sélectionner la meilleure plancha professionnelle qui répondra non seulement à vos exigences de cuisine mais aussi à vos attentes en matière de durabilité et de performance.
Depuis plus de 10 ans nous commercialisons les planchas professionnelles Mainho et nous avons d’excellents retours d’expériences sur ces produits que nous pouvons recommander sans hésiter. Les plaques de cuisson en acier laminé et en chrome dur de la série Eco sont, économiquement, les mieux placées sur le marché de la restauration rapide mais aussi du marché de la cuisine d'extérieure chéri par les grillardins expérimentés ou débutants.
Nos planchas Eco de marque Arilex sont également de produits très qualitatifs proposant des prix très raisonnables. Les planchas Arilex proposent des plaques de cuisson en acier laminé de 6 mm d’épaisseur et une carrosserie entièrement en inox. Une protection anti-oxydation préserve les planchas de la rouille.
La surface de la plaque de cuisson est en contact direct avec les aliments, ce qui permet une cuisson rapide et uniforme de tous les côtés. De plus, la température de la plaque est facilement réglable, ce qui permet de cuire les aliments à la perfection, sans risque de les brûler.
Les planchas professionnelles peuvent être utilisées pour cuire une grande quantité d’aliments en même temps, ce qui permet de gagner du temps et de l’espace sur la plaque de cuisson. Elles sont faciles à nettoyer, ce qui en fait un choix parfait pour les restaurants occupés.
Lorsqu’il s’agit de choisir une alimentation pour votre plancha professionnelle, il y a plusieurs options à considérer. Les deux options les plus courantes sont le gaz et l’électricité.
Le gaz est une source d’énergie assez populaire pour les planchas professionnelles. Il permet un contrôle précis de la température. Les planchas à gaz sont généralement plus puissantes que les planchas électriques, peuvent être mise en marche rapidement et sont très faciles à utiliser.
Attention, l’utilisation de gaz nécessite une installation professionnelle pour garantir la sécurité de votre cuisine et du personnel.
L’électrique est également une option courante chez les professionnels de la restauration. Les planchas professionnelles électriques sont faciles à utiliser et à installer. Elles ne dégagent pas de gaz nocifs, ce qui en fait un choix écologique et sûr pour les cuisines. Cependant, les planchas électriques peuvent être plus lentes à chauffer et peuvent être plus difficiles pour contrôler la température avec précision.
Afin de choisir entre une plaque rainurée ou une plaque lisse pour votre plancha professionnelle, il y a plusieurs facteurs à considérer. Les deux options ont leurs avantages et leurs inconvénients et le choix dépendra de vos préférences culinaires et du type d’aliments que vous avez l’intention de cuire.
La plaque rainurée est plus utilisée pour la viande, le poisson et les légumes. Les rainures permettent à la graisse de s’écouler facilement, ce qui donne une viande croustillante à l’extérieur et juteuse à l’intérieur. Les rainures donnent également à la viande des marques de grillade distinctes, ce qui améliore l’esthétique de la présentation. De plus, les légumes cuits sur une plaque rainurée ont une texture croustillante.
La plaque lisse, quant à elle, est souvent utilisée pour les aliments délicats tels que les fruits de mer et les aliments qui contiennent peu de graisse. En effet, les fruits de mer ont tendance à coller aux plaques rainurées, ce qui peut causer des problèmes lors de la cuisson. La plancha professionnelle à plaque lisse offre une cuisson uniforme sans risque de coller.
L'acier est très facile d'entretien et de bonne qualité. Cette matière offre un bon rapport qualité-prix.
Le chrome dur est plus épais et conserve très bien la chaleur. Les aliments n'adhèrent pas durant la cuisson grâce à la qualité du matériau.
Finalement, le choix de votre plancha professionnelle dépendra de vos préférences personnelles et de vos besoins en matière de cuisine. Les planchas offrent une expérience culinaire unique. Les aliments cuits sur une plaque chauffante ont un goût et une texture différents de ceux cuits sur un grill ou une poêle traditionnelle. La cuisson à haute température sur une surface de cuisson plate permet aux aliments de saisir rapidement et de former une croûte croustillante à l'extérieur, tout en restant tendres et juteux à l'intérieur.
Les planchas professionnelles sont un choix idéal pour les cuisines professionnelles de tous types. Elles offrent une cuisson rapide, uniforme et une grande polyvalence. Avec une grande variété de modèles disponibles, les planchas professionnelles peuvent répondre aux besoins de chaque cuisine, qu'il s'agisse d'une petite cuisine de restaurant ou d'une grande cuisine industrielle.
Le choix de la plancha professionnelle idéale repose sur une compréhension approfondie de vos besoins spécifiques en cuisine et une connaissance des différentes options disponibles sur le marché.
Que vous privilégiiez une plancha à gaz pour sa puissance et sa réactivité ou une plancha électrique pour sa commodité et sa précision, l'important est de trouver un équipement qui allie qualité, durabilité et efficacité.
N'oubliez pas de prendre en compte des facteurs tels que la taille, le matériau de la surface de cuisson et les caractéristiques additionnelles pour assurer une expérience culinaire optimale.
En suivant les conseils et les orientations fournies dans cet article, vous êtes maintenant mieux équipé pour faire un choix éclairé et investir dans une plancha professionnelle qui saura répondre aux exigences de votre cuisine et ravir vos clients pendant de nombreuses années.
> Consultez tous nos articles de blog en cliquant ici.
Les critères clés incluent le type de plancha (gaz ou électrique), le matériau de la surface de cuisson (acier inoxydable, fonte, etc.), la taille et la capacité, la puissance, ainsi que les fonctionnalités supplémentaires telles que les zones de cuisson réglables ou les systèmes de récupération des graisses.
La plancha à gaz est réputée pour sa puissance et sa capacité à chauffer rapidement, tandis que la plancha électrique offre une plus grande précision de température et est souvent plus facile à installer dans des espaces restreints. Le choix dépend de vos préférences personnelles et des exigences spécifiques de votre cuisine.
Le matériau influence la distribution et la rétention de la chaleur, ainsi que la durabilité et la facilité de nettoyage. L'acier inoxydable offre une excellente résistance à la corrosion, tandis que la fonte assure une excellente rétention de chaleur.
Des fonctionnalités utiles peuvent inclure des contrôles de température précis, des zones de cuisson indépendantes, un système efficace de récupération des graisses, et une facilité de nettoyage. Ces fonctionnalités améliorent l'efficacité, la polyvalence et la propreté de l'appareil.
Un entretien régulier est crucial. Cela comprend le nettoyage après chaque utilisation, le maintien des brûleurs ou des éléments chauffants, et la protection de la surface de cuisson contre l'usure et la rouille. Suivre les instructions du fabricant pour le nettoyage et l'entretien est essentiel.
Contactez nos experts par téléphone au 04 67 03 05 79.
Vous pouvez également nous rendre visite dans notre showroom situé en Occitanie, proche de Montpellier.
Pour ne pas manquer nos actualités et offres produits, suivez-nous sur les réseaux sociaux et abonnez-vous à notre Newsletter.
