-
Nos
Produits-
Cuisson
Tous les produits
Fourneaux et lignes de cuisson Tous les produitsGrills et barbecue Tous les produitsSalamandres et Toasters Tous les produitsFours Tous les produits
- Four à convection
- Four mixte
- Four à cuisson rapide
- Four micro-ondes
- Four de maintien et de remise en température
- Four pâtisserie
- Four à pizza électrique
- Four à pizza gaz
- Fours à pizza à bois
- Four à pizza convoyeur
- Four à charbon de bois
- Four à pommes de terres
- Étuves et chambres de pousse
- Supports et accessoires
Réchauds et Plaques Tous les produitsFriteuses Tous les produitsRôtissoires Tous les produitsCuiseurs Tous les produitsCrêpières et gaufriers Tous les produitsMaintien au chaud Tous les produitsFête foraine et Cuisine festive Tous les produits -
Froid
Tous les produits
Armoires réfrigérées Tous les produitsCongélation Tous les produitsGlaçons Tous les produitsMeubles de bar Tous les produitsMeubles de préparation Tous les produitsGlace et Granité Tous les produitsFroid médical Tous les produits
-
Préparation
Tous les produits
Travail des fruits et légumes Tous les produitsMaintien à température Tous les produitsTravail de la viande Tous les produitsSous-vide et emballage Tous les produitsTravail de la pâte et du pain Tous les produitsTravail des poissons Tous les produits
-
Vitrine
Tous les produits
Vitrines commerce Tous les produitsVitrines de présentation Tous les produitsVitrines Libre-Service Tous les produits
-
Inox & Ventilation
Tous les produits
Tables inox Tous les produitsHottes et Ventilation Tous les produitsMobilier inox Tous les produitsChariots inox Tous les produits
-
Lavage
Tous les produits
Plonges Tous les produitsRobinets et douchettes Tous les produitsTraitement des déchets Tous les produitsTraitement de l'eau Tous les produitsLave-mains et hygiène Tous les produits
-
Mobilier CHR
Tous les produits
Mobilier de salle Tous les produitsMobilier de terrasse Tous les produitsAccessoires de terrasse Tous les produits
-
Café / Bar
Tous les produits
Meubles bar et café Tous les produitsService des boissons Tous les produitsGlaçons Tous les produitsMixeurs et Juicers Tous les produitsLe service du vin Tous les produitsCrêpières et gaufriers Tous les produitsVitrines de présentation Tous les produits
-
Petit matériel
Tous les produits
Cuisine Tous les produitsUstensiles de cuisine Tous les produitsUstensiles de pâtisserie Tous les produitsMatériel à pizza Tous les produitsArt de la table Tous les produitsBuffet et petit déjeuner Tous les produitsCoutellerie Tous les produitsFournitures Vente à emporter Tous les produits
-
Cuisson
Tous les produits
-
Nos
Métiers -
Nos
Marques -
Nos
Guides -
Bonnes
Affaires -
Service
Client
Four de maintien et de remise en température
Un four de remise à température est un équipement utilisé principalement dans le secteur de la restauration pour réchauffer des aliments préalablement cuits à une température qui est sûre pour la consommation, mais sans les cuire davantage. Cela permet de maintenir la qualité et la sécurité des aliments qui ont été refroidis après leur préparation.
Dans le contexte professionnel, comme dans les restaurants, les hôpitaux ou les cantines, où les aliments sont souvent préparés à l'avance en grandes quantités, les fours de remise à température sont essentiels pour assurer que les aliments sont servis chauds tout en restant humides et savoureux.
La remise à température doit se faire rapidement pour minimiser le temps pendant lequel les aliments se trouvent dans la zone de température dite "de danger" (entre 4°C et 60°C), où les bactéries pathogènes peuvent se multiplier rapidement. Les régulations sanitaires dans de nombreux pays exigent que cette remise à température atteigne une température interne minimale, souvent autour de 74°C, en un temps défini pour assurer la destruction des bactéries nocives.
Les fours de remise à température diffèrent des fours conventionnels ou des réchauds micro-ondes en ce qu'ils sont conçus pour chauffer les aliments de manière uniforme et douce pour ne pas altérer leur texture et leur goût. Ils peuvent utiliser différents mécanismes pour réchauffer les aliments, comme la convection forcée, la vapeur ou une combinaison des deux.
Fours
- Four à convection
- Four mixte
- Four à cuisson rapide
- Four micro-ondes
- Four de maintien et de remise en température
- Four pâtisserie
- Four à pizza électrique
- Four à pizza gaz
- Fours à pizza à bois
- Four à pizza convoyeur
- Four à charbon de bois
- Four à pommes de terres
- Étuves et chambres de pousse
- Supports et accessoires