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Planchas gaz
Choisir une plancha à gaz pour une utilisation professionnelle présente plusieurs avantages, notamment une grande puissance et rapidité de chauffe. Les planchas à gaz sont plus vifs qu’une plancha électrique et peuvent facilement être installés sur des lieux différents, même sans accès à l’électricité. C’est le choix idéal pour une cuisine extérieure, pour un traiteur ou pour cuisiner lors des évènements.
Les avantages de la plancha a gaz :
Puissance de chauffage : Les planchas à gaz fournissent une montée en température rapide et une puissance de chauffage élevée, ce qui est essentiel dans un environnement professionnel où l'efficacité et la rapidité sont primordiales.
Contrôle de la température : Les planchas à gaz permettent un contrôle précis de la température, permettant aux chefs de cuire différents aliments à la perfection.
Uniformité de la cuisson : Les bonnes planchas à gaz offrent une distribution uniforme de la chaleur, ce qui est crucial pour la préparation de plats de manière consistante et professionnelle.
Durabilité : Les planchas professionnelles sont conçues pour résister à une utilisation intensive et sont généralement fabriquées à partir de matériaux de haute qualité tels que l'acier inoxydable.
Facilité de nettoyage : Le nettoyage est une considération importante dans une cuisine professionnelle. Les planchas à gaz sont souvent plus faciles à nettoyer que d'autres équipements de cuisson grâce à leur surface lisse et non poreuse.
Polyvalence : Une plancha à gaz peut être utilisée pour cuire une grande variété d'aliments, des viandes et poissons aux légumes et œufs, ce qui en fait un équipement polyvalent dans une cuisine professionnelle.
Mobilité : Si la cuisine nécessite un équipement mobile ou si les événements sont fréquents, une plancha à gaz peut être déplacée plus facilement qu'une unité électrique, surtout si l'accès à l'électricité est limité ou inexistant.
Comment choisir sa plancha à gaz ?
Qualité de construction : Recherchez des planchas fabriquées avec des matériaux résistants comme l'acier inoxydable, l'acier laminé et le chrome. La qualité du matériau influe sur la durabilité et la facilité de nettoyage. Nos planchas Mainho de la série NS et NC par exemple vont vous accompagner pendant des longues années de service, tant ils sont robustes et fiables.
- La série NOVO-CROM (NC) est constituée de la fameuse plaque en chrome 15 mm d'épaisseur, pour les restaurateurs les plus exigeants. Cette surface permet une utilisation intensive et propose une répartition de la chaleur plus importante et plus d’inertie thermique que l’acier. Elle vous permettra ainsi de réaliser des économies de gaz à la hauteur d’environ 30%. La plaque en chrome est également moins poreuse que l’acier, les adhérents accrochent ainsi moins. Le chrome supporte des températures très fortes, allant jusqu’à + 350°C. Sachez, néanmoins, qu’il ne faut pas couper directement sur une plaque en chrome, car cela risque d'endommager la surface et lui fera perdre ses avantages.
- La série NOVO-SNACK (NS) en acier rectifié est conçue pour une utilisation intensive tout en offrant un haut degré de polyvalence professionnelle ! D'une épaisseur de 12 mm, la plaque de cuisson possède un radiant légèrement supérieur au chrome dur, nécessaire à la cuisson des grillades de formes non aplaties. L’acier rectifié est très robuste et on peut couper au couteau directement sur la plaque ou utiliser un racloir pour détacher les aliments incrustés. L’acier supporte des très fortes chaleurs sans se déformer – jusqu’à 300°C.
Taille et surface de cuisson : Assurez-vous que la taille de la plancha correspond aux besoins de votre service et à la quantité de nourriture que vous prévoyez de cuisiner simultanément.
Puissance des brûleurs : Vérifiez le nombre de brûleurs et la puissance totale qu'ils peuvent fournir. Plus de brûleurs signifie généralement plus de contrôle sur la température et la capacité de cuisiner différents types d'aliments en même temps.
Système de récupération des graisses : Un bon système de récupération des graisses est essentiel pour maintenir une surface de cuisson propre et pour faciliter le nettoyage après utilisation.
Sécurité : Assurez-vous que la plancha a des mécanismes de sécurité en place, comme une protection contre les flammes et un système sécurisé pour la bouteille de gaz.
Facilité d'entretien : Les composants doivent être faciles à démonter pour un nettoyage approfondi.
Pour une utilisation professionnelle, il est essentiel de choisir une plancha à gaz qui allie puissance, durabilité, facilité d'utilisation et d'entretien.