Pelle à pizza rectangulaire perforée - 33 x 33

Pelle à pizza ligne Napoletana, rectangulaire perforée
Référence : AN-32RF

La ligne composée de pelle et de petite pelle a été conçue pour répondre aux besoins des pizzaïolos qui travaillent façon napolitaine avec donc des fours à bois traditionnels pouvant atteindre  jusqu'à  500  degrés  et  qui  défournent  un  nombre très  élevé  de  pizzas. Normalement,  le  disque  de pâte  est déposé sur la pelle en l'accompagnant des deux mains puis élargi et étendu avec maestria vers les extrémités de la pelle. La  perforation  de  la  tête  de  la  pelle  s'adapte  bien  à  ces mouvements:  le  dessin,  la  forme  circulaire  et  la  quantité d'orifices  permettent d'évacuer  parfaitement  la  farine  si  on pense  à  la  gestualité  de  travail  typique  de  la  tradition napolitaine.

Vidéo de démonstration