Le four à pizza gaz professionnel reste aujourd’hui l’un des équipements les plus utilisés par les pizzerias, restaurants italiens et établissements de restauration rapide en France. Son principal atout réside dans sa capacité à offrir une montée en température rapide, une chaleur stable et une cuisson homogène, tout en restant plus simple à installer qu’un four à bois et plus économique à l’usage qu’un four électrique dans certains contextes.
Sur le segment des fours à pizza gaz, on retrouve une large offre de fabricants italiens, reconnus pour leur savoir-faire historique dans la cuisson de la pizza. Nous avons choisi de vous proposer un petit comparatif des modèles pour 6 pizzas, car ces modèles constituent souvent le cœur de production d’une pizzeria moyenne, capables d’assurer un débit régulier en service tout en garantissant une qualité de cuisson constante.
Cependant, derrière une capacité annoncée similaire (6 pizzas), les différences peuvent être importantes :
C’est pourquoi nous avons choisi de comparer quatre marques très présentes sur le marché français : Cuppone, GGF, Prismafood et Resto Italia, à travers des modèles équivalents en capacité, afin d’aider les professionnels à choisir le four le plus adapté à leur usage réel.
Marque & positionnement : Cuppone est une marque italienne réputée dans l’univers professionnel des fours à pizza, connue pour des appareils robustes, souvent modulaires et adaptés à des pizzerias exigeantes avec des cycles de service intenses.
Modèle : Giorgione GR635/1D
Marque & positionnement : Resto Italia conçoit des fours à pizza professionnels italiens, souvent plus « classiques » mais solides, bien adaptés aux restaurateurs et pizzerias de taille moyenne.
Modèle : RG6
Marque & positionnement : GGF est aussi une marque italienne spécialisée dans l’équipement CHR pro ; ses fours combinent efficacité et simplicité d’utilisation, bien adaptés aux restaurants & pizzerias avec besoin de réglages indépendants de voûte/sole.
Modèle : G6
Marque & positionnement : Prismafood propose des fours gaz italiens orientés vers l’efficacité énergétique et l’usage quotidien, avec bon rapport prestation/prix.
Modèle : Gas6
| Critère | Cuppone Giorgione GR635 | Resto Italia RG6 | GGF G6 | Prismafood GAS 6 |
|---|---|---|---|---|
| Capacité | 6 pizzas diamètre 35 cm | 6 pizzas diamètre 30 cm | 6 pizzas diamètre 30 cm | 6 pizzas diamètre 30 cm |
| Température maximale | Jusqu'à environ 450 °C | Jusqu'à environ 450 °C | Jusqu'à environ 500°C | Jusqu'à 450 °C |
| Puissance gaz | Environ 18,5 kW | Environ 21 kW | Non communiquée par le fabricant | Environ 21,5 kW |
| Isolation | Laine de roche évaporée | Laine de roche et pierre réfractaire | Structure inox et isolation standard | Laine de roche évaporée |
| Contrôle de cuisson | Commande digitale avec voute et sole indépendantes | Réglage mécanique voute et sole séparés | Voute et sole indépendantes avec affichage digital | Thermostat réglable de 0 a 450 °C |
| Consommation gaz | Environ 1,45 kg par heure en gaz liquide (estimation) | Non communiquée par le fabricant | 1,408 kg/h | Environ 1,696 kg par heure en G30 G31 |
| Dimensions externes (L x P x H) | Environ 1230 x 1480 x 810 mm | Environ 1000 x 1140 x 475 mm | 1000 x 1140 x 470 mm | Environ 1000 x 1362 x 560 mm |
| Poids | Environ 254 kg | Environ 121 kg | Environ 146 kg | Environ 141 kg |
1. Puissance & performance de cuisson
• Resto Italia et Prismafood offrent une puissance plus élevée (~21 kW), favorisant de rapides montées en température et maintien du flux thermique important pour des cuissons continues.
• Cuppone reste proche (~18,5 kW) mais avec une taille de chambre légèrement plus grande (Ø35 cm), ce qui peut aider à cuire des pizzas plus grandes.
2. Dimensions & ergonomie
• Cuppone Giorgione est plus volumineux et plus lourd, ce qui correspond à un usage pro intensif ou combiné (superposable).
• Les autres modèles restent plus compacts avec un encombrement similaire à un standard pro 6 pizzas Ø30 cm.
Recommandations par usage – Quel four à pizza gaz choisir selon votre activité ?
> Cuppone Giorgione GR635
Ce modèle s’adresse clairement aux professionnels ayant :
Le four Cuppone se distingue par :
> À privilégier si la régularité, la longévité et la capacité à absorber de gros services sont prioritaires, même avec un budget plus élevé.
> GGF G6
Le GGF G6 est un choix très apprécié pour les établissements recherchant :
Ses points forts :
> Idéal pour les professionnels qui veulent ajuster précisément leur cuisson selon les recettes, sans basculer sur un modèle haut de gamme plus coûteux.
>Prismafood GAS 6
Le Prismafood GAS 6 s’adresse aux professionnels qui veulent :
Ses atouts principaux :
> Recommandé pour les pizzerias en création, les restaurants souhaitant proposer de la pizza régulièrement, ou les professionnels cherchant un four performant sans surinvestir.
>Resto Italia RG6
Le Resto Italia RG6 correspond à un usage :
Ce modèle est apprécié pour :
> Bon choix pour les professionnels qui recherchent un four gaz 6 pizzas sans options complexes, avec une logique de fonctionnement éprouvée.
Un four à pizza gaz offre généralement :
Il est particulièrement adapté aux pizzerias avec débit régulier ou soutenu, là où un four électrique peut être plus limité sur la durée d’un service.
Oui, mais avec des conditions précises. Pour un camion à pizza, il faut privilégier :
Dans ce cas, on s’oriente souvent vers :
? Attention également aux normes gaz et ventilation, qui sont plus contraignantes en véhicule.
Oui, c’est fortement recommandé pour un usage professionnel.
Les réglages indépendants permettent :
C’est un vrai plus pour les pizzaiolos qui travaillent plusieurs recettes.
Sur un four à pizza gaz professionnel, les pannes les plus fréquentes concernent :
Ces pannes sont rarement graves mais peuvent immobiliser le four si l’entretien est négligé.
C’est un point crucial au moment de l’achat.
Les marques bien implantées sur le marché français offrent :
Chez Quiditmieux.fr nous assurons le SAV sur tous les fours à pizza professionnels que nous vendons, quelles que soient la marque : cuppone, resto italia, prismafood, GGF, zanolli, casselin, Bartscher, GGM et autres.
? C’est souvent là que la différence se fait entre un four “bon marché” et un four réellement professionnel.
La consommation dépend de la puissance, de l’isolation, de l’utilisation réelle (temps allumé, cadence)
Un four bien isolé et correctement réglé peut être très efficient, même en service intensif.
C’est pourquoi la fiche technique et l’isolation sont des critères clés.
La meilleure approche consiste à :
? Un accompagnement par un spécialiste du matériel CHR permet souvent d’éviter les erreurs coûteuses.
Contactez nos experts par téléphone au 04 67 03 05 79 ou par e-mail à [email protected]. Vous pouvez également venir nous rendre visite dans notre showroom situé en Occitanie, proche de Montpellier.
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