3 étapes pour des churros réussis dans votre fête foraine

octobre 4, 2023
Forain

La préparation des churros peut sembler simple mais pour garantir des churros délicieux et irrésistibles à vos clients, vous devez maîtriser quelques étapes essentielles. Ce guide en trois étapes vous dévoilera les secrets pour réussir cette gourmandise à coup sûr.

Etape 1 : La confection de la pâte à churros

Préparez votre pâte avec vos ingrédients préférés en utilisant un pétrin capable de travailler des pâtes dures ou molles. L’utilisation d’un pétrin vous fera gagner un temps considérable dans la confection de vos churros. Cela vous permettra également d’obtenir une pâte homogène et de produire en grande quantité en tant que forain.

Quel type de pétrin pour une pâte à churros ?

Pétrin à spirale : Ils sont équipés d'un bras en forme de spirale qui tourne et pétrit la pâte de manière efficace. Ces pétrins sont idéaux pour une production de churros de taille moyenne à grande. Ils sont robustes et peuvent traiter des quantités importantes de pâte.

Pétrin planétaire : Les pétrins planétaires sont équipés de fouets ou de crochets qui tournent autour de l'axe de manière planétaire. Ils sont polyvalents et conviennent à une variété de préparations, y compris la pâte à churros. Les pétrins planétaires sont disponibles en différentes tailles, ce qui permet de choisir celui qui convient le mieux à vos besoins.

Pétrin à bras oscillant : Les pétrins à bras oscillant sont plus compacts et conviennent mieux aux espaces limités. Ils sont généralement conçus pour des quantités de pâte plus petites. Si vous prévoyez de produire des churros en petite quantité, un pétrin à bras oscillant peut être suffisant.

Pour un usage professionnel, nous vous recommandons le pétrin à spirale. Celui-ci vous permettra de produire une grande quantité de pâte à churros.

Etape 2 : Utilisation d’un doseur à churros

Utiliser un doseur à churros est indispensable pour une production de churros de moyenne à grande quantité. Celui-ci vous permettra de gagner du temps par rapport à la méthode manuelle avec la poche à douille.

Un doseur à churros vous permettra également de produire des churros uniformément tout en faisant également moins d’effort physique.

Quel doseur à churros choisir ?

Le doseur à churros manuel : son coût initial moins élevé peut être intéressant pour un forain débutant son activité dans une fête foraine peut fréquentée car il demande plus de travail manuel et d’effort physique.

Le doseur à churros semi-automatique : celui-ci est un équilibre entre efficacité et contrôle manuel qui convient à une production de churros modérée à élevée.

Le doseur à churros automatique : hautement efficace et précis, il convient à une production élevée et constante réduisant la fatigue et l’effort physique. Il est idéal pour les forains qui connaissent une demande élevée de churros quotidiennement.

Nous vous recommandons de vous diriger vers le doseur à churros manuel avec coupeur, il est adapté si vous avez une demande modérée à élevée et vous permettra de maintenir un contrôle manuel sur votre production.

Etape 3 : Le choix d'une friteuse à churros

Le choix d’une friteuse à churros est essentiel pour une cuisson parfaite. Voici les différents critères sur lesquels vous devez prendre en compte :

Type de Friteuse :

• Friteuse à gaz : Si vous n’avez pas d’alimentation électrique, la friteuse à gaz sera plus adaptée. Elle vous permet d’être libre de vous installer où vous le souhaitez. Elle chauffe rapidement et permet une cuisson rapide des churros. Cependant une friteuse à gaz nécessite une ventilation avec une hotte.

• Friteuse électrique : Une friteuse électrique est simple d’utilisation et ne présentent pas de risque contrairement aux friteuses à gaz. Les friteuses électriques proposent un large choix de tailles ce qui permettra de répondre parfaitement à vos besoins.

Une friteuse à gaz serait plus adaptée si vous disposez d’un stand assez grand pour accueillir la friteuse et une hotte. Vous pouvez cuire vos churros qu’importe le lieu de la foire.

Une friteuse électrique serait plus adaptée si vous manquez d’espace sur votre stand et si vous préférez une utilisation plus simple de la friteuse.

Capacité :

Choisissez une friteuse avec une capacité adaptée à la quantité de churros que vous prévoyez de préparer. Les friteuses à churros professionnelles sont disponibles dans différentes.

Contrôle de la Température :

Optez pour une friteuse avec un contrôle précis de la température. La température de l'huile doit être maintenue à un niveau constant pour obtenir des churros dorés et croustillants.

Matériaux de Construction :

Recherchez une friteuse en acier inoxydable de haute qualité. Cela garantit la durabilité et la facilité de nettoyage, des aspects essentiels pour une utilisation continue dans une fête foraine.

En suivant ces trois étapes essentielles : la confection de la pâte, l'utilisation d'un doseur à churros et le choix d'une friteuse à churros adaptée, vous serez en mesure de préparer des churros irrésistibles qui raviront vos clients à chaque bouchée. Avec un peu de pratique et d'attention aux détails, vos churros deviendront une attraction incontournable de votre fête foraine, attirant les gourmands de tous horizons pour déguster ces délices croustillants. Suivez notre guide pratique sur le matériel essentiel, les normes et réglementations sur le métier de forain.

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