Guide Complet pour Forain : Le Matériel Essentiel pour Réussir

septembre 25, 2023
Forain

Le métier de forain consiste à façonner un univers éphémère de divertissement, de plaisir et de découverte pour ses visiteurs. Cependant, la réussite de ce royaume du divertissement repose sur les détails pratiques tels que le choix du matériel. Si vous débutez dans ce métier, vous avez sûrement de nombreuses interrogations concernant les outils à avoir. Quiditmieux vous guide dans le matériel indispensable en tant que forain.

Les équipements indispensables en cuisine pour un forain

Pour un forain, cuisiner en plein air et dans des espaces restreints nécessite une sélection judicieuse d’équipements pour assurer deux points : la qualité des produits servis et l’efficacité de préparation.

- Friteuses à poser : essentielles pour préparer rapidement des frites, des beignets, des churros…

- Grills : indispensable pour cuire à la demande viandes, poissons, légumes, sandwichs...

- Armoires réfrigérées positives et négatives : cruciaux pour conserver les ingrédients au frais et garantir la sécurité alimentaire

- Vitrines chauffantes : idéales pour maintenir au chaud et présenter vos produits

- Espaces de préparation : tables ou comptoirs en acier inoxydable

- Systèmes de stockage : des étagères pour stocker les ingrédients et les ustensiles organisées

- Petits équipements et ustensiles : couteaux, spatules, pinces, cuillères, poêles, casseroles…

Lorsque l'on parle de matériel de cuisine pour forain, il est essentiel de penser à la mobilité, à la facilité d'installation et de démontage, ainsi qu'à la robustesse des équipements. Le choix d'équipements adaptés garantira une meilleure expérience de travail et un service optimal pour les clients.

Les spécialités culinaires dans les fêtes foraines

Les visiteurs adorent les gourmandises que l’on retrouve dans les fêtes foraines. Quelles soient sucrées ou salées, ces spécialités font le bonheur de petits et grands.

Voici le top 10 des plaisirs gourmands dans les fêtes foraines :

1. La barbe à papa

2. Les pommes d’amour

3. Les churros

4. Les gaufres et crêpes

5. Les beignets

6. Les hot-dogs et saucisses

7. Pop-corn

8. Les bonbons

9. Les granités

10. Les glaces

Les équipements dépendent selon les stands que vous souhaitez ouvrir. Il est important de miser sur une bonne qualité d’équipement pour des plaisirs réussis. Investissez dans une bonne machine à barbe à papa, une bonne machine à glace et granité. Il s’agit de votre matériel principal lorsque vous tenez un stand d’une spécialité, investir dans un matériel de qualité est gage d’un travail réussi et d’une clientèle satisfaite.

Découvrez nos autres guides pour le métier de forain :

> Comment choisir sa machine à barbe à papa ?

> Comment choisir votre machine à churros ?

> 3 étapes pour des churros réussis dans votre fête foraine

Les réglementations et normes de sécurité

Installation du matériel : Les équipements, comme les friteuses ou les plaques chauffantes, doivent être stables et sécurisés pour éviter tout risque de basculement ou d'incendie.

Extincteurs : Ils doivent être présents, facilement accessibles et adaptés aux types de risques (feux de graisse, feux électriques, etc.).

Détecteurs de fumée et de gaz : Ces dispositifs sont essentiels pour prévenir rapidement en cas de fuite ou d'incendie.

Sécurité électrique : L'installation électrique doit être conforme et régulièrement vérifiée, notamment pour prévenir les risques d'électrocution ou d'incendie.

Formation du personnel : Le personnel doit être formé aux bonnes pratiques et savoir comment réagir en cas d'urgence. Une trousse de premier secours doit également être accessible en cas d’urgence.

Assurances : Les forains doivent disposer d'une assurance responsabilité civile professionnelle couvrant les risques liés à leur activité, notamment en cas d'incident ou d'accident.

Les réglementations et normes d'hygiène

La réglementation concernant l’hygiène dans les fêtes foraines, notamment en ce qui concerne la cuisine mobile, est stricte et vise à protéger la santé des consommateurs ainsi que la sécurité du personnel.

Formation à l'hygiène alimentaire : Au moins une personne en charge de la préparation alimentaire doit avoir suivi et réussi une formation en l'hygiène alimentaire (HACCP) reconnue par les autorités sanitaires.

Plan de maîtrise sanitaire (PMS) : Les forains doivent élaborer et mettre en œuvre un PMS décrivant les bonnes pratiques d’hygiène, le suivi des températures, le nettoyage et la désinfection et la gestion des déchets.

Conservation des aliments : Les aliments doivent être stockés à des températures adéquates. Les réfrigérateurs et congélateurs doivent être régulièrement contrôlés pour s'assurer qu'ils maintiennent la bonne température.

Protection des aliments : Les aliments doivent être protégés des contaminants, comme les insectes, la poussière ou la saleté. Cela peut nécessiter l'utilisation de vitrines.

Traçabilité : Il est souvent nécessaire de pouvoir retracer l'origine des aliments, en particulier en cas de problème ou de rappel. Vous devez tenir un registre des fournisseurs.

Nettoyage et désinfection : Les équipements, ustensiles et surfaces de travail doivent être régulièrement nettoyés et désinfectés. De plus, un lave-mains avec de l'eau courante, du savon et des serviettes jetables doit être facilement accessible.

Gestion des déchets : Les déchets doivent être correctement stockés et éliminés pour éviter toute contamination.

Quel est le budget minimum pour ouvrir une fête foraine ?

Le budget pour ouvrir une fête foraine varie en fonction de plusieurs facteurs : le nombre d’attractions, le type d’attractions, l’emplacement, le type de restauration, les frais administratifs…

Un budget de départ peut varier entre 10 000 et 50 000 euros comprenant :

- La location de l’emplacement

- L’achat (ou location) de manèges et jeux

- Le matériel nécessaire pour la restauration

- Les frais administratifs : permis, assurances…

Ce budget n’est qu’indicatif et dépend de votre projet.

Que vous soyez un forain en herbe ou un vétéran chevronné, ce guide vous fournit les informations cruciales pour mener votre projet avec succès. En gardant à l'esprit la mobilité, la qualité et le respect des normes, vous pouvez créer une expérience inoubliable pour vos visiteurs tout en garantissant leur sécurité et leur satisfaction. Les fêtes foraines continueront à nous émerveiller grâce à des professionnels comme vous, prêts à façonner un univers éphémère de divertissement, de plaisir et de découverte à chaque coin de rue.

Bonne chance dans cette belle aventure !