Les machines à glaces et à granités sont des équipements incontournables pour les établissements de restauration qui souhaitent proposer des boissons et des desserts rafraîchissants à leurs clients. Le choix de la machine idéale dépendra de vos besoins spécifiques, de la capacité souhaitée et de l'espace disponible. Dans cet article, nous vous présentons les différents types de machines à glaces et à granités disponibles sur le marché, ainsi que leurs avantages et leurs caractéristiques clés.
> Consultez notre article sur tout ce qu'il faut savoir avant d'ouvrir un glacier ici.
Les machines à glace à l'italienne, également appelées machines à soft serve, sont conçues pour produire de la glace molle et onctueuse qui est généralement servie en cornet ou en coupe. Elles fonctionnent en mélangeant et en refroidissant une base de crème glacée liquide, puis en la distribuant par une buse. Les machines à glaces à l'italienne peuvent proposer une ou plusieurs saveurs, ainsi que des options de mélange et de garniture. Elles sont idéales pour les restaurants, les cafés et les stands de vente ambulants.
Les machines à glace italienne professionnelles sont généralement fabriquées en acier inoxydable pour une durabilité et une hygiène maximale. Elles peuvent avoir une capacité allant de quelques litres à plusieurs dizaines de litres, ce qui leur permet de produire de grandes quantités de glace italienne en peu de temps.
En résumé, une machine à glace italienne professionnelle est un équipement essentiel pour tout professionnel souhaitant produire de grandes quantités de glace italienne de qualité supérieure en peu de temps.
Nous vous proposons une large sélection de machines à glace à l'italienne ainsi que des fournitures comme du topping, de la poudre et des contenants.
Les granités sont des boissons rafraîchissantes à base de glace pilée et de sirop de fruits. Les machines à granités permettent de réaliser des boissons semi-congelées à base d'eau, de sirop et de glace pilée, qui sont mélangées en continu pour maintenir une texture homogène et légèrement granuleuse. Les machines à granités sont équipées de réservoirs transparents qui permettent de présenter les différentes saveurs disponibles, et sont généralement équipées d'un système de distribution facile à utiliser. Elles conviennent aux bars, aux restaurants, aux stations-service et aux kiosques de vente ambulants.
Nous vous proposons des petites machines à granités ainsi que des machines à granités haut débit à 3 cuves pouvant produire jusqu'à 60 litres/heure.
Une turbine à glace professionnelle est utilisée pour produire de grandes quantités de crème glacée et de sorbets rapidement et efficacement dans un environnement professionnel, comme dans les restaurants, les cafés, les pâtisseries et les glaciers. Elle fonctionne en refroidissant rapidement et en mélangeant les ingrédients de base de la crème glacée, tels que la crème, le lait, le sucre et les fruits, pour créer une texture lisse et crémeuse. L'utilisation d'une turbine à glace professionnelle permet de produire des crèmes glacées de qualité supérieure en termes de texture, de goût et de saveur.
Elles peuvent avoir une capacité allant de quelques litres à plusieurs dizaines de litres, ce qui leur permet de produire de grandes quantités de crème glacée en peu de temps. Les turbines à glace professionnelles sont souvent équipées de fonctionnalités supplémentaires, telles qu'un système de refroidissement intégré, une commande électronique de la température et une fonction de mixage automatique. Ces fonctionnalités permettent de produire des crèmes glacées et des sorbets de qualité supérieure avec un minimum d'effort et de temps de préparation.
Nemox propose une sorbetière toute automatique à commande par écran tactile équipée d'un logiciel tenant compte de la température ambiante et de la consistance de la glace. La Gelato 4K Touch i-Green à refroidissement à air peut produire jusqu'à 5,6 L par heure. De plus, la production et la conservation est entièrement automatique.
La dernière invention en matière de glace : la plaque à glace !
Une plaque de glace roulée professionnelle, également connue sous le nom de plaque de crème glacée thaïlandaise ou de plaque de glace à rouler, est un équipement utilisé pour produire de la crème glacée roulée de manière créative et personnalisée. Un concept original et ludique mais qui permet surtout de réaliser de délicieuses glaces et sorbets à la demande de vos clients !
La plaque de glace roulée professionnelle est composée d'une plaque de métal généralement en acier inoxydable qui est refroidie à une température très basse à l'aide d'un système de réfrigération. Les ingrédients de base de la crème glacée, tels que la crème, le lait, le sucre et les fruits, sont versés sur la plaque froide et mélangés ensemble. Le mélange est ensuite étalé en une fine couche sur la plaque de métal froide et roulé à l'aide de spatules en métal pour créer des rouleaux de crème glacée.
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Conclusion
Le choix de la machine à glaces ou à granités adaptée à votre établissement dépendra de vos besoins spécifiques, de la capacité souhaitée et de l'espace disponible. En examinant les différents types de machines présentées dans cet article, vous pourrez déterminer quel équipement conviendra le mieux à votre menu et à votre clientèle. N'oubliez pas de prendre en compte la facilité d'utilisation, l'entretien et la durabilité de la machine lors de votre sélection.
Nous espérons que cet article vous a été utile et vous a donné les informations nécessaires pour prendre des décisions éclairées lors de l'achat de votre équipement de cuisine pour votre entreprise. Chez Quiditmieux.fr, nous sommes à votre disposition pour vous aider à choisir l'équipement qui convient le mieux à vos besoins. Nous proposons une large gamme d'équipements de cuisine professionnels de haute qualité à des prix compétitifs. Notre priorité est de vous offrir un service de qualité supérieure et de vous fournir les équipements de cuisine les plus performants pour votre entreprise. Nous vous remercions de votre confiance et espérons avoir l'occasion de vous aider à améliorer votre entreprise en vous fournissant les meilleurs équipements de cuisine professionnels.
Lors du choix d'une machine à glaces ou à granités pour votre établissement, tenez compte de vos besoins spécifiques, de la capacité souhaitée, de l'espace disponible, du budget, de la facilité d'utilisation et de l'entretien, ainsi que de la durabilité de la machine.
Pour entretenir et nettoyer une machine à glaces ou à granités, suivez les instructions du fabricant et utilisez les produits de nettoyage appropriés. Il est important de nettoyer régulièrement la machine pour garantir une hygiène optimale et prévenir la croissance de bactéries. N'oubliez pas de démonter et de nettoyer les pièces amovibles, telles que les bols, les lames et les buses.
Le temps nécessaire pour préparer de la glace ou des granités avec une machine dépend du type de machine et de la capacité de l'appareil. Les machines à glaces à l'italienne et à granités peuvent produire des boissons et des desserts rafraîchissants en quelques minutes, tandis que les machines à glaces en bacs et en portion individuelle peuvent prendre plusieurs heures pour atteindre la consistance souhaitée. Consultez le manuel d'utilisation de votre machine pour connaître les temps de préparation spécifiques.
La principale différence entre une machine à glace pilée et une machine à granités réside dans la texture et l'utilisation des produits finaux. La machine à glace pilée produit de la glace finement concassée, semblable à de la neige, qui peut être utilisée pour préparer des granités, des cocktails et des boissons rafraîchissantes. En revanche, la machine à granités réalise des boissons semi-congelées à base d'eau, de sirop et de glace pilée, qui sont mélangées en continu pour maintenir une texture homogène et légèrement granuleuse. Les machines à granités sont plus adaptées pour servir des boissons prêtes à consommer, tandis que les machines à glace pilée offrent une plus grande polyvalence dans la préparation de boissons et de desserts.
Les machines à glaces à l'italienne et les machines à glaces en bacs fonctionnent différemment et produisent des types de glaces distincts. Les machines à glaces à l'italienne créent une glace molle et onctueuse, tandis que les machines à glaces en bacs produisent une glace plus ferme et moins aérée. Bien que vous puissiez essayer d'utiliser une machine à glaces à l'italienne pour faire de la glace en bac, le résultat final ne sera probablement pas aussi satisfaisant que celui obtenu avec une machine spécialement conçue pour ce type de glace.
Pour choisir la capacité de votre machine à glaces ou à granités, tenez compte du volume de production quotidien souhaité, du nombre de clients que vous servez et de l'espace disponible dans votre établissement. Si vous prévoyez de servir des glaces ou des granités à un grand nombre de clients, optez pour une machine de plus grande capacité pour répondre à la demande. Si votre établissement est de petite taille ou si vous préparez des glaces ou des granités occasionnellement, une machine de plus petite capacité pourrait être suffisante. Pensez également aux besoins de stockage et de refroidissement pour les produits finis et les ingrédients de base.
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