Turbine à glace et sorbet professionnelle - Gelato 12K ST i-Green | Nemox

Turbine à glace professionnelle haute efficacité 12 kg/h extraction frontale - Nemox Gelato 12K ST i-Green

La Nemox Gelato 12K ST i-Green est une turbine à glace et sorbet professionnelle de la série K haute efficacité, conçue pour les professionnels souhaitant étudier et développer leurs propres recettes sans être soumis à des contraintes de programmes prédéfinis. Sa congélation verticale respecte la tradition de fabrication du gelato artisanal, tandis que son extraction frontale facilite considérablement le travail de l'opérateur. Fabriquée en Italie, conforme à la législation européenne F-Gaz et dotée du gaz naturel R290.

Technologie i-Green et gaz réfrigérant R290

La Gelato 12K ST i-Green fonctionne au gaz réfrigérant naturel R290, à très faible impact environnemental. Ce choix permet également d'améliorer les performances thermodynamiques, de réduire les temps de cycle et de diminuer la consommation énergétique.

Extraction frontale et congélation verticale

La Gelato 12K ST i-Green se distingue par deux caractéristiques uniques dans la gamme Nemox :

• La congélation verticale respecte la méthode traditionnelle de fabrication du gelato artisanal pour une qualité et une texture optimales
• L'extraction frontale par inversion du sens de rotation de la pale et ouverture de la porte facilite considérablement l'extraction et le service, sans nécessiter de manipulation de la cuve

Programmateur de température et variateur de vitesse

• Le programmateur de température est réglable par l'utilisateur pour chaque recette. Une fois la température définie atteinte, la glace est maintenue à cette température jusqu'à extraction, sans intervention de l'opérateur.
• Le variateur de vitesse permet de régler la pale de 60 à 120 RPM pour adapter la congélation et le foisonnement à chaque recette, et incorporer plus ou moins d'air selon le résultat souhaité.
• L'inverseur électronique assure un départ progressif de la pale, évitant les débordements du mélange au démarrage.

Fonctionnement en mode manuel

La Gelato 12K ST i-Green fonctionne exclusivement en mode manuel, offrant à l'opérateur un contrôle total sur le cycle de production. Le panneau multifonction permet de gérer la palette de turbinage, le démarrage du compresseur et l'inversion du sens de rotation pour l'extraction. L'opérateur décide lui-même du moment idéal pour extraire la glace en fonction de la recette et de la texture souhaitée.

Caractéristiques techniques

• Production par cycle : 3 kg / 4 L
• Production horaire : 12 kg / 16 L
• Temps de cycle : 10-15 minutes
• Volume cuve : 6 L
• Vitesse de la pale : réglable de 60 à 120 RPM
• Inverseur électronique avec variateur de vitesse
• Programmateur de température numérique réglable par recette
• Extraction frontale par inversion du sens de rotation
• Congélation verticale
• Système de vidange
• Moteur mélangeur à induction avec thermostat
• Contrôle moteur par carte électronique
• 4 roues dont 2 avec freins
• Gaz réfrigérant : R290
• Puissance : 1200 W
• Alimentation : 220-240V monophasé, 50-60 Hz
• Dimensions : 450 x 675 x 1150 mm (L x P x H)
• Poids net : 79,7 kg
• Conforme législation européenne F-Gaz
• Fabrication italienne

Construction et dotation

• Carrosserie entièrement en acier inoxydable
• Pale en acier inoxydable 18/10 avec racloirs amovibles en technopolymère
• Glissière, portail et étagère de support de plateau en inox, entièrement démontables pour le nettoyage
• Capteur d'arrêt de la pale à l'ouverture du couvercle
• Ouverture sur le couvercle pour ajouter des ingrédients en cours de fonctionnement
• Pale en acier inoxydable incluse
• Kit de racloirs pour la pale inclus
• Or pour pale inclus
• Pare-huile inclus
• Spatule de service incluse
• Anneau de confinement disponible en option

Points forts

• Extraction frontale unique dans la gamme Nemox pour un service facilité et rapide sans manipulation de la cuve
• Congélation verticale traditionnelle pour une qualité et une texture de gelato artisanal optimales
• Mode manuel exclusif pour les professionnels souhaitant développer et affiner leurs propres recettes sans contrainte de programme
• Programmateur de température réglable par recette pour une reproductibilité parfaite de chaque préparation
• Variateur de vitesse 60-120 RPM pour adapter le foisonnement et la texture à chaque recette
• Production intensive 12 kg par heure en cycles de 10-15 minutes pour les établissements à très fort débit
• Gaz naturel R290 à très faible impact environnemental, conforme à la dernière législation européenne F-Gaz
• Fabrication italienne Nemox, référence mondiale des turbines à glace professionnelles

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