Four mixte électrique CHEFTOP PLUS COMPACT - 5x GN 1/1 | Unox - XECC-0513-E

CHEFTOP MIND.Maps PLUS COMPACT – Intelligence et performance en format réduit

Le four mixte CHEFTOP MIND.Maps PLUS COMPACT 5 niveaux GN 1/1 est un four professionnel combiné, conçu pour les exigences de la boulangerie et de la pâtisserie. Compact, connecté et auto-nettoyant, il garantit des résultats constants et une hygiène irréprochable, même sans personnel expérimenté.

Technologie UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

• ADAPTIVE Cooking : réglage automatique des paramètres de cuisson pour une reproductibilité optimale.
• CLIMALUX : contrôle précis de l'humidité dans la chambre de cuisson.
• SMART Preheating : préchauffage intelligent selon la charge.
• AUTO Soft : montée en température douce pour les produits sensibles.
• SENSE Klean : estimation du niveau de salissure et proposition de nettoyage.

Technologie UNOX INTENSIVE COOKING

• DRY Maxi : extraction rapide de l’humidité.
• STEAM Maxi : génération de vapeur saturée.
• AIR Maxi : inversion automatique et pulsation des turbines.
• PRESSURE Steam : vapeur plus saturée et plus chaude.

Fonctionnalités automatiques intégrées

• CHEFUNOX : sélection d’un plat dans la bibliothèque, cuisson automatique.
• MULTI.TIME : gestion simultanée de plusieurs cuissons.
• MISE.EN.PLACE : cuisson synchronisée de plusieurs plats.
• MIND.Maps : création manuelle des processus sur écran tactile.
• READY COOK : paramètres prêts à l’emploi pour démarrage rapide.

Modes manuels avancés

• Température : de 32°C à 260°C
• Jusqu'à 9 phases de cuisson
• CLIMA.Control : réglage d'humidité ou air sec par palier de 10 %
• Sonde à cœur MULTI.Point (4 points) + option SOUS-VIDE (2 points)
• Fonction Delta T pour cuisson progressive

Hygiène et durabilité

• ROTOR.Klean : système de lavage automatique intégré
• Inox AISI 304 à angles arrondis – haute résistance
• Triple vitrage, éclairage LED intégré dans la porte
• Supports anti-basculement et système de récupération des gouttes
• Ventilation à 4 vitesses avec résistances haute performance

Connectivité et outils numériques

• Connexion Wi-Fi et USB : récupération des données HACCP et programmes
• Data Driven Cooking : suivi en temps réel, IA intégrée
• Top Training : application de formation au panneau de commande

Caractéristiques techniques

• Ouverture gauche ou droite (au choix)
• Distance entre niveaux : 67 mm
• Puissance : 9,3 kW – 380-415 V – 50/60 Hz
• Dimensions : 535 x 872 x 649 mm (LxPxH)
• Réservoir de détergent intégré DET&Rinse™

Ce four nécessite un kit filtre adoucisseur PURE (XHC003) et un kit de première installation.

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