Four mixte CHEFTOP PLUS COMPACT - 5x GN 2/3 | Unox - XECC-0523-E

CHEFTOP MIND.Maps PLUS COMPACT – Le four mixte professionnel GN 2/3 ultra-polyvalent

Le CHEFTOP MIND.Maps PLUS COMPACT 5 niveaux GN 2/3 est un four mixte professionnel pensé pour optimiser les performances de cuisson dans un espace réduit. Simple à utiliser, précis, fiable et résistant, il est parfaitement adapté aux besoins des artisans boulangers, pâtissiers et restaurateurs exigeants.

Technologie UNOX INTENSIVE COOKING

• DRY Maxi : évacue l'humidité pour des cuissons parfaitement croustillantes.
• STEAM Maxi : génère une vapeur saturée pour des cuissons moelleuses et homogènes.
• AIR Maxi : contrôle précis de la ventilation avec inversion automatique et pulsation.
• PRESSURE Steam : augmente la saturation et la température de la vapeur.
• CLIMALUX : maîtrise complète de l’humidité dans l’enceinte de cuisson.

Fonctionnalités automatiques avancées

• CHEFUNOX : sélection de la recette, cuisson automatique sans intervention.
• MULTI.TIME : gestion de 10 minuteries pour cuire plusieurs produits en simultané.
• MISE.EN.PLACE : synchronisation des cuissons pour une sortie simultanée.
• MIND.Maps™ : création tactile des cycles de cuisson personnalisés.
• READY.COOK : paramètres prêts à l’emploi pour démarrage rapide.
• Plus de 1000 programmes de cuisson disponibles.

Modes manuels professionnels

• Température réglable : de 32 °C à 260 °C
• Jusqu’à 9 phases de cuisson programmables
• CLIMA.Control : ajustement par tranche de 10 % d’humidité ou d’air sec
• Cuisson avec sonde à cœur (MULTI.Point 4 points)
• Sonde SOUS-VIDE 2 points (en option)
• Fonction Delta T pour une cuisson douce et précise

Hygiène, sécurité et robustesse

• ROTOR.Klean™ : système de lavage automatique intégré
• Lavage spécifique derrière la protection du ventilateur
• Chambre de cuisson en inox AISI 304 à angles arrondis
• Triple vitrage pour une isolation thermique optimale
• Éclairage LED intégré dans la porte
• Supports de plaques avec système anti-basculement
• Système de récupération des gouttes, même porte ouverte
• Ventilation à 4 vitesses, résistances circulaires haute performance
• Réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré

Connectivité et gestion numérique

• Connexion Wi-Fi et USB : export des données HACCP et programmes
• Data Driven Cooking app & webapp : suivi en temps réel, IA, création et partage de recettes
• Unox Top.Training : application mobile de formation intuitive au panneau de commande

Caractéristiques techniques

• Ouverture porte gauche ou droite (au choix à la commande)
• Distance entre niveaux : 67 mm
• Fréquence : 50/60 Hz
• Voltage : 380-415 V 3N | 220-240 V 3 | 220-240 V 1N
• Puissance électrique : 5,15 kW
• Dimensions (LxPxH) : 535 x 672 x 649 mm

Ce four doit obligatoirement être commandé avec un kit filtre adoucisseur PURE (XHC003) et un kit de première installation.

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