Four mixte CHEFTOP PLUS COMPACT - 10x GN 1/1 | Unox - XECC-1013-E

CHEFTOP MIND.Maps PLUS COMPACT – 10 niveaux GN 1/1 : performance, intelligence et compacité

Le CHEFTOP MIND.Maps PLUS COMPACT 10 niveaux GN 1/1 est un four mixte professionnel combiné qui répond aux exigences de production des métiers de bouche. Sa technologie de cuisson avancée et sa gestion intelligente assurent des résultats constants, même sans personnel qualifié.

Technologie UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

• ADAPTIVE Cooking : adaptation automatique des paramètres pour un résultat reproductible.
• CLIMALUX : contrôle précis de l’humidité dans l’enceinte.
• SMART Preheating : préchauffage intelligent selon la recette.
• AUTO Soft : montée en température douce et contrôlée.
• SENSE Klean : détection automatique de saleté et cycle de nettoyage recommandé.

Technologie UNOX INTENSIVE COOKING

• DRY Maxi : élimination efficace de l’humidité pour un croustillant maîtrisé.
• STEAM Maxi : production de vapeur saturée performante.
• AIR Maxi : gestion dynamique de la ventilation avec inversion automatique.
• PRESSURE Steam : saturation et température de vapeur augmentées.

Fonctionnalités automatiques intégrées

• CHEFUNOX : sélection d’une recette, paramètres automatiques
• MULTI.TIME : jusqu’à 10 minuteries pour une cuisson parallèle de plusieurs produits
• MISE.EN.PLACE : insertion synchronisée des plaques pour une sortie simultanée
• MIND.Maps : création visuelle et intuitive de cycles de cuisson
• READY COOK : programmes préenregistrés prêts à l’emploi
• Plus de 1000 programmes intégrés

Modes manuels professionnels

• Température de 32°C à 260°C
• Jusqu’à 9 étapes de cuisson
• CLIMA.Control : réglage de l’humidité ou de l’air sec par paliers de 10 %
• Sonde à cœur MULTI.Point (4 points)
• Sonde à cœur SOUS-VIDE (2 points, option)
• Fonction Delta T pour une cuisson basse température contrôlée

Hygiène, sécurité et durabilité

• ROTOR.Klean : système de lavage automatique
• Lavage spécifique derrière le ventilateur
• Chambre de cuisson moulée en inox AISI 304 à haute résistance
• Triple vitrage avec éclairage LED intégré dans la porte
• Supports de plaques avec système anti-basculement
• Système de récupération des gouttes fonctionnant même porte ouverte
• Ventilation à 4 vitesses et résistances circulaires hautes performances
• Réservoir intégré de détergent DET&Rinse™

Connectivité & services numériques

• Connexion Wi-Fi / USB : téléchargement des programmes et des données HACCP
• Data Driven Cooking : suivi en temps réel, recettes personnalisées, optimisation via IA
• Unox Top.Training : application de formation complète et interactive

Caractéristiques techniques

• Sens d’ouverture de la porte : gauche ou droite (au choix)
• Distance entre niveaux : 67 mm
• Fréquence : 50/60 Hz
• Puissance électrique : 18,5 kW
• Voltage : 380-415 V (triphasé)
• Dimensions (LxPxH) : 535 x 872 x 984 mm

Ce four doit impérativement être commandé avec un kit filtre adoucisseur PURE (XHC003) et un kit de première installation.

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