Four mixte à vapeur Silversteam2 10110M | Bartscher

Four mixte vapeur Bartscher Silversteam2 10110M – performance et contrôle en cuisine professionnelle

Le four mixte professionnel Bartscher Silversteam2 10110M est conçu pour les cuisines exigeantes recherchant puissance, fiabilité et précision. Avec ses 10 niveaux GN 1/1, il permet de produire en grande quantité tout en conservant une qualité de cuisson homogène.

Grâce à sa commande manuelle intuitive, vous gardez un contrôle total sur vos cuissons : température, durée et humidification. Il est idéal pour les chefs souhaitant maîtriser leurs processus sans dépendre de programmes automatiques.

Caractéristiques techniques

• Type : four mixte vapeur professionnel
• Capacité : 10 niveaux GN 1/1 (600 x 400 mm)
• Plage de température : 50 °C à 280 °C
• Puissance : 12,6 kW
• Alimentation : 400 V – 50 Hz
• Raccord : 3 NAC
• Raccord d’eau : 3/4"
• Durée réglable : 0 à 120 minutes
• Fonctionnement continu
• Nombre de ventilateurs : 2
• Vitesse ventilateur : 2 niveaux
• Affichage LED : température, durée, humidification
• Matériau : acier inoxydable CNS 18/10
• Dimensions (L x P x H) : 905 x 840 x 1 055 mm
• Poids : 120 kg

Fonctions de cuisson

• Cuisson vapeur (injection directe)
• Cuisson mixte vapeur et air chaud
• Cuisson convection (air ventilé)
• Cuisson basse température
• Inversion de rotation du ventilateur

Conception et équipements

• Double ventilateur avec inversion de rotation
• Compartiment de cuisson arrondi
• Glissières amovibles
• Porte à double vitrage
• Éclairage LED intégré dans la porte
• Prise intégrée pour hotte aspirante (500 W)
• Raccord pour sonde à cœur (latéral)

Équipements inclus

• 1 grille GN 1/1
• 1 plaque GN 1/1
• 1 tuyau d’arrivée d’eau

Avantages pour votre établissement

• Grande capacité : 10 niveaux GN 1/1 pour production intensive
• Cuisson homogène : double ventilation avec inversion
• Contrôle total : réglages manuels précis sans automatisation
• Polyvalence : vapeur, convection et cuisson mixte
• Robustesse : construction inox CNS 18/10
• Ergonomie : accès facile et entretien simplifié
• Efficacité énergétique : porte double vitrage limitant les pertes

Recommandation d’installation

• Installer un adoucisseur d’eau au-delà de 5 °dH
• Limiter la pression d’eau à 3 bars maximum

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