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Pizzeria
Ouvrir une pizzeria : définir sa clientèle, son nombre de couverts et son type de pâte
Vous avez trouvé un local, vous avez déjà en tête le nom de votre pizzeria et la recette de votre margherita. Avant de commander le moindre équipement, trois décisions vont conditionner tout le reste de votre projet : à qui vous vendez, combien de pizzas vous devez sortir au coup de feu, et quel style de pâte vous allez travailler. Découvrez nos conseils pour l'ouverture de votre pizzéria.
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Quel est le meilleur four pour ma pizzéria ?
Le choix du four pour une pizzéria dépend des types de pizzas que vous souhaitez produire, de la capacité de production nécessaire, du budget disponible et de l'expérience ou de la préférence du pizzaiolo. Voici un aperçu des principaux types de fours à pizza et de leurs caractéristiques
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Les astuces du Pro pour une pâte à pizza parfaite !
La réalisation d'une bonne pâte à pizza repose autant sur les ingrédients que sur les techniques utilisées pour la travailler et la faire lever. Voici des techniques professionnelles utilisées par les pizzaiolos pour obtenir une pâte à pizza exceptionnelle
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