Four mixte CHEFTOP ONE BIG COMPACT - 20x GN 1/1 | Unox - XECL-2013-E

CHEFTOP MIND.Maps ONE BIG COMPACT – 20 niveaux GN 1/1 : puissance et compacité au service des pros

Le CHEFTOP MIND.Maps ONE BIG COMPACT 20 niveaux GN 1/1 est un four mixte professionnel grande capacité conçu pour les cuisines de production à haut rendement. Il offre une cuisson précise, rapide et homogène dans un format vertical compact, idéal pour optimiser votre espace de travail sans compromis sur la performance.

Technologie UNOX INTENSIVE COOKING

• DRY Maxi : élimine efficacement l’humidité pour une cuisson croustillante et régulière.
• STEAM Maxi : production de vapeur saturée idéale pour les produits délicats.
• AIR Maxi : gestion intelligente de l’air, avec inversion automatique et pulsation.
• CLIMALUX : contrôle complet de l'humidité pour une cuisson parfaitement maîtrisée.

Fonctionnalités automatiques intégrées

• 1000+ programmes de cuisson préinstallés
• MIND.Maps : créez et ajustez vos cycles de cuisson sur l’écran tactile

Modes manuels professionnels

• Température réglable de 32°C à 260°C
• Jusqu’à 9 étapes de cuisson programmables
• CLIMA.Control : humidité ou air sec ajustable par paliers de 10 %
• Cuisson avec sonde à cœur (fonction Delta T incluse)

Hygiène, robustesse et sécurité

• ROTOR.Klean : système de lavage automatique performant
• Chambre de cuisson moulée en inox AISI 316 L
• Triple vitrage pour une isolation thermique renforcée
• Éclairage LED intégré dans la porte
• Supports de plaques avec système anti-basculement
• Système de récupération des gouttes, même porte ouverte
• Ventilation à 4 vitesses avec résistances haute performance
• Réservoir intégré pour détergent DET&Rinse™

Connectivité et gestion numérique

• Données Wi-Fi / USB : téléchargement des programmes et des données HACCP
• Data Driven Cooking : application web & mobile avec IA pour le suivi, l’optimisation et la création de recettes personnalisées
• Unox Top.Training : application pédagogique pour maîtriser rapidement le four

Caractéristiques techniques

• Sens d’ouverture de la porte : gauche ou droite
• Distance entre niveaux : 67 mm
• Fréquence : 50/60 Hz
• Voltage : 380-415 V (triphasé)
• Puissance électrique : 35,5 kW
• Dimensions (LxPxH) : 650 x 1002 x 1875 mm

Ce four doit impérativement être commandé avec un kit filtre adoucisseur PURE (XHC003) et un kit de première installation.

Vidéo de démonstration :