Four mixte électrique CHEFTOP PLUS BIG - 20x GN 1/1 | Unox - XEVL-2011-Y

Four professionnel multifonctions UNOX

Ce four gère une large variété de processus de cuisson : déshydratation, vapeur, basse température, sous vide, grill, friture, régénération. Il convient également à la boulangerie et pâtisserie, grâce à ses technologies Unox Intelligent Performance et Intensive Cooking.

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

ADAPTIVE Cooking
Ajustement automatique des paramètres de cuisson.

CLIMALUX
Contrôle précis de l'humidité dans l’enceinte.

SMART Preheating
Réglage automatique du préchauffage.

AUTO Soft
Montée en température progressive.

SENSE Klean
Évalue la saleté de la chambre et propose le programme de lavage adapté.

UNOX INTENSIVE COOKING

DRY Maxi
Extraction rapide de l'humidité.

STEAM Maxi
Production de vapeur saturée.

AIR Maxi
Gestion intelligente des turbines.

PRESSURE Steam
Augmentation de la saturation et température de vapeur.

Modes & Programmes

• Température : 32°C - 300°C
• 9 étapes de cuisson
• CLIMA.Control : humidité réglable par palier de 10%
• Sonde à cœur MULTI.Point 4 points (sous-vide 2 points en option)
• 1000+ programmes
• CHEFUNOX : cuisson auto selon bibliothèque
• MULTI.TIME : gestion de 10 cuissons en simultané
• MISE.EN.PLACE : synchronisation des cuissons
• MIND.Maps : dessin des étapes sur écran
• READY COOK : paramètres pré-enregistrés

Fonctions techniques

• Système de lavage automatique ROTOR.Klean
• Chambre de cuisson en inox AISI 316 L
• Triple vitrage, éclairage LED
• Connexion Wi-Fi intégrée
• Supports anti-basculement
• Récupération de gouttes intégrée
• 6 moteurs à inversion, haute puissance
• Téléchargement des programmes et données HACCP (Wi-Fi/USB)

Services et applis

• Data Driven Cooking : suivi en temps réel, conseils IA
• Top Training : formation complète via l’app UNOX

Caractéristiques techniques

• Ouverture porte : gauche ou droite
• Espacement niveaux : 67 mm
• Fréquence : 50/60 Hz
• Tension : 380-415 V 3N
• Puissance : 38,5 kW
• Dimensions : 892 x 925 x 1875 mm
• Poids : 292 kg

Ce four doit être commandé avec un kit filtre adoucisseur PURE (XHC003_KEL1115)

Vidéo de démonstration :