Four mixte électrique CHEFTOP-X - 10x GN 1/1 | Unox

Le CHEFTOP-X™ est un four mixte professionnel de haute performance, doté d'un système d'exploitation avancé et de technologies intelligentes pour une gestion efficace des cuissons en gastronomie, pâtisserie, et boulangerie. Sa certification ENERGY STAR® souligne son efficacité énergétique et sa capacité à réduire la consommation et les déchets, complétée par un système de lavage automatique en circuit fermé.

Sa chambre de cuisson est réalisée en acier inoxydable 316L, et il intègre le système de filtration d'eau RO.Care, éliminant le besoin de filtres externes. La fonctionnalité de commande vocale via un micro intégré et l'accès à l'assistance directe des chefs d'entreprise UNOX enrichissent son utilisation. Grâce au système Digital.ID™, les réglages peuvent être sauvegardés et partagés entre fours rapidement, avec une application Digital.ID™ pour un contrôle et une personnalisation aisés depuis un smartphone.

Caractéristiques techniques :

• 10 niveaux GN 1/1
• Panneau de contrôle tactile 16"
• Charnière à gauche
• Tension : 400 V
• Puissance de raccordement : 11,6 kW 9 kW
• Dimensions (LxPxH) : 750 x 841 x 1069 mm
• Poids : 132 kg
• Espace entre les plaques : 67 mm
• Fréquence : 50 Hz

Modes de cuisson manuels : 

• Étapes de cuisson : jusqu'à 9
• Température : 30°C à 300°C
• Température de préchauffage: jusqu'à 300 ° C
• Micro-ondes : réglage de l’émission de micro-ondes avec un incrément de 10%
• CLIMA.Control : réglage de l’humidité de 10% à 100% et mesure continue de l’humidité réelle présente dans la chambre de cuisson
• Vitesse du ventilateur : 5 vitesses continues et 5 vitesses pulsées
• Programmes : 1000+
• Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T

Réglages automatiques :

• Individual.CHEFUNOX : Fonction intelligente qui demande à l'utilisateur un retour d'information sur les cuissons effectuées. Elle utilise la technologie de l'apprentissage automatique pour traiter les informations reçues, apprendre les préférences de l'utilisateur et améliorer les programmes de cuisson prédéfinis dans la bibliothèque intégrée. Les paramètres seront mis à jour automatiquement lors de la prochaine cuisson.
• MULTI.Time : gère jusqu’à 10 cuissons combinées en même temps

Fonctions techniques : 

• Structure en acier inoxydable
• Porte claquante entièrement en acier inoxydable avec panneau de commande capacitif ultra-lumineux intégré de 16 pouces
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 316L pour une résistance maximale à la corrosion
• 2 ventilateurs inversés superposés et résistances linéaires symétriques à haute densité de puissance
• Entrée au micro-ondes dans la chambre de cuisson dans la direction perpendiculaire à la plaque de cuisson avec effet d’agitation
• ROTOR.Klean™ : système de lavage automatique
• Réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré
• RO.Care : système de filtration de résine intégré qui élimine de l’eau les substances qui contribuent à la formation de calcaire: jusqu’à 1300L d’eau filtrée avec une cartouche. Capteur de mesure de dureté de l’eau intégré qui signale l’épuisement du filtre
• Digital.ID™ système d’exploitation
• Microphone intégré qui permet le contrôle vocal et la fonction d’appel
• Connexion Internet Wi-Fi intégrée

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE :

ADAPTIVE.Cooking™: ajuste automatiquement les paramètres de cuisson en fonction de la charge pour garantir des résultats reproductibles

SMART.Preheating : règle automatiquement la température et la durée du préchauffage en fonction des modes d’utilisation précédents

SENSE.Klean : estime le degré de saleté du four et suggère le lavage automatique le plus approprié

SMART.Energy : fonction d'économie d'énergie automatique qui réduit la consommation d'eau, d'électricité ou de gaz pour les programmes de plus d'1 heure de cuisson. Reconnaît l'absence d'aliments dans la chambre de cuisson et active le mode "veille" pour réduire la température et les consommations. Analyse l'utilisation du four pour suggérer des conseils d'économie d'énergie (par exemple, il signale lorsque la porte reste ouverte trop longtemps).

HEY.Unox : Technologie de reconnaissance vocale qui permet d'interagir avec le four, de donner des ordres et de recevoir des informations audiovisuelles directement sur le panneau de contrôle.

OPTIC.Cooking : Technologie intelligente qui permet au four de reconnaître les aliments et de lancer automatiquement le programme de cuisson approprié lors de la cuisson en mode MULTI-Time

UNOX INTENSIVE COOKING : 

DRY.Maxi™ : Élimine rapidement l’humidité de la chambre de cuisson

STEAM.Maxi™ : produit de la vapeur saturée

AIR.Maxi™ : Il gère les fonctions d’inversion automatique et d’impulsion des turbines

CLIMALUX™ : mesure et régule en continu l'humidité dans la chambre de cuisson

AIR.Tornado : Améliore et accélère la cuisson à pleine charge grâce à la possibilité de régler une vitesse de rotation plus élevée des turbines du four, jusqu'à 3600 tours par minute (tr/min).

Fonctions techniques :

• Structure extérieure en acier inoxydable pour garantir la robustesse et l'isolation thermique maximale.
• Porte claquante en acier inoxydable
• Panneau de commande capacitif 16" ultra-lumineux intégré
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 316L pour une résistance maximale à la corrosion
• Moteurs avec système d'inversion à plusieurs ventilateurs et résistances linéaires symétriques à haute densité de puissance
• Châssis "compact" avec cadre en treillis de tuyaux d'acier inoxydable soudés
• Double barre LED avec réglage des couleurs chaudes et froides intégrée dans la porte
• PRESSURE.Klean : Système de lavage automatique en circuit fermé
• Bac de détergent intégré DET&Rinse™ ULTRA
• RO.Care : Filtre à résine intégré qui empêche la formation de calcaire. Filtre jusqu'à 1300 litres d'eau avec une seule cartouche et est équipé d'un capteur d'épuisement du filtre
• Système d'exploitation Digital.ID™
• Microphone intégré qui permet le contrôle vocal et la fonction d’appel
• Connexion Internet Wi-Fi intégrée
• Télécharger données HACCP
• Douchette manuelle intégrée
• Triple vitrage pour minimiser les déperditions de chaleur et maximiser l'efficacité énergétique
• Supports latéraux en C perforés avec système anti basculement
• Système d'égouttement relié à l'évacuation et intégré dans la porte. Fonctionne même avec la porte ouverte
• Vitesse du moteur réglable entre 900 tr/min et 3600 tr/min
• Sonde à cœur MULTI.Point 4 points de mesures

DATA DRIVEN COOKING : 

Contrôle et surveille le fonctionnement du four en temps réel, en mettant en évidence les gaspillages et en suggérant des améliorations pour réduire les consommations. Permet de créer et de partager des recettes d'un four à l'autre, même à distance.

DIGITAL ID :

En créant un compte Digital.ID™, chaque professionnel peut accéder au four de manière pratique depuis son appareil mobile. Une fois le four connecté à internet, chaque programme de cuisson, configuration ou personnalisation de l'interface Digital.ID™ est sauvegardé dans le cloud et disponible partout. Le compte reste constamment synchronisé avec les modifications les plus récentes.

Services Premium numériques :

• HEY.Unox - Voice control
• COOKING.Concierge (30min/mois)

Services numériques standard :

• Digital.ID™ App
• DIGITAL.Training
• Live technical assistance
• Data Driven Cooking app & webapp