Four mixte à cuisson accélérée Unox Speed-X 5 niveaux GN 2/3

Le four professionnel SPEED-X™ d'Unox redéfinit les standards de la restauration en combinant efficacement les fonctions de four à cuisson accélérée et de nettoyage automatique. Ce four à cuisson accélérée, idéal pour les professionnels, offre une capacité flexible de 5 ou 10 plaques GN 2/3, adaptée aux besoins variés de la cuisine moderne.

Grâce à sa technologie HYPER.Speed, qui fusionne la cuisson par air vapeur avec les micro-ondes, SPEED-X™ réduit drastiquement le temps de préparation des sandwichs et plats pré-cuisinés, surpassant les fours traditionnels en efficacité. Son système de lavage automatique avec réservoir intégré facilite le nettoyage et optimise le flux de travail en cuisine, permettant une préparation rapide et hygiénique de divers aliments, de la viande aux légumes.

De plus, sa chambre en acier inoxydable 316L et le système de filtration d'eau RO.Care assurent une connexion directe au réseau d'eau, éliminant le besoin de filtres externes, même avec une eau dure ou riche en chlorures, faisant du SPEED-X™ la solution par excellence pour les professionnels de la restauration cherchant efficacité et qualité.

Caractéristiques techniques :

• 5 niveaux GN 2/3
• Panneau de contrôle tactile 16"
• Charnière à gauche
• Tension : 380-415VV 3N / 220V-240V 3
• Puissance 9 kW
• Dimensions (LxPxH) : 535 x 740 x 811 mm
• Poids : 107 kg
• Espace entre les plaques : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz

Modes de cuisson manuels : 

• Étapes de cuisson : jusqu'à 9
• Température : 30°C à 260°C
• Température de préchauffage: jusqu'à 260 ° C
• Micro-ondes : réglage de l’émission de micro-ondes avec un incrément de 10%
• CLIMA.Control : réglage de l’humidité de 10% à 100% et mesure continue de l’humidité réelle présente dans la chambre de cuisson
• Vitesse du ventilateur : 5 vitesses continues et 5 vitesses pulsées
• Programmes : 1000+

Cuisson automatique :

• CHEFUNOX & SPEEDUNOX : choisissez quoi cuisiner dans la bibliothèque combi ou combi-speed, le four règle automatiquement tous les paramètres
• MULTI.Time : gère jusqu’à 10 cuissons combinées en même temps
• MULTI.Speed : gère et surveille jusqu’à 4 cuissons accélérées en même temps

Fonctions techniques : 

• Structure en acier inoxydable
• Porte claquante entièrement en acier inoxydable avec panneau de commande capacitif ultra-lumineux intégré de 16 pouces
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 316L pour une résistance maximale à la corrosion
• 2 ventilateurs inversés superposés et résistances linéaires symétriques à haute densité de puissance
• Entrée au micro-ondes dans la chambre de cuisson dans la direction perpendiculaire à la plaque de cuisson avec effet d’agitation
• ROTOR.Klean™: système de lavage automatique
• Réservoir de détergent DET&Rinse™ intégré
• RO.Care : système de filtration de résine intégré qui élimine de l’eau les substances qui contribuent à la formation de calcaire: jusqu’à 1300L d’eau filtrée avec une cartouche. Capteur de mesure de dureté de l’eau intégré qui signale l’épuisement du filtre
• Digital.ID™ système d’exploitation
• Microphone intégré qui permet le contrôle vocal et la fonction d’appel
• Connexion Internet Wi-Fi intégrée

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE :

SMART.Standby : reconnaît l’absence de nourriture dans la chambre de cuisson et règle automatiquement le mode standby basse consommation

ADAPTIVE.Cooking™: ajuste automatiquement les paramètres de cuisson en fonction de la charge pour garantir des résultats reproductibles

CLIMALUX™: mesure et régulation continues de l’humidité réelle présente dans la chambre de cuisson

SMART.Preheating : règle automatiquement la température et la durée du préchauffage en fonction des modes d’utilisation précédents

AUTO.Soft : gère l’ascension thermique pendant la cuisson pour la rendre plus délicate

SENSE.Klean : estime le degré de saleté du four et suggère le lavage automatique le plus approprié

UNOX INTENSIVE COOKING : 

HYPER.Speed : combine le micro-ondes, la vapeur et la convection pour réduire les temps de cuisson

DRY.Maxi™ : Élimine rapidement l’humidité de la chambre de cuisson

STEAM.Maxi™ : produit de la vapeur saturée

AIR.Maxi™ : Il gère les fonctions d’inversion automatique et d’impulsion des turbines

DATA DRIVEN COOKING : 

Vérifiez et surveillez en temps réel les conditions de fonctionnement de vos fours, créez et partagez de nouvelles recettes. L’intelligence artificielle transforme les données de consommation en informations utiles et vous permet d’augmenter vos profits quotidiens.

DIGITAL ID :

Créez votre compte Digital.ID™ et connectez-vous via log-in depuis votre four SPEED-X™ connecté à internet : stockez vos programmes de cuisson, la configuration de votre page d’accueil et toutes les personnalisations de votre four directement sur le cloud. Le compte reste constamment synchronisé avec les modifications les plus récentes, ce qui vous permet également de les modifier directement depuis votre smartphone. Vous pouvez vous connecter à votre compte à partir de n’importe quel four SPEED-X™ connecté à Internet et avoir un accès immédiat à vos paramètres.

Standard digital services :

• Digital.ID™ App
• DIGITAL.Training
• Live technical assistance
• Data Driven Cooking app & webapp

Premium digital services :

• HEY.Unox - Voice control
• COOKING.Concierge (30min/mois)
• Détergent pour une propreté maximale et une longue durée de vie de votre four. Une boîte contient 10 bouteilles de 1l de nettoyant chimique