Chez Quiditmieux nous vous proposons une sélection de turbines à glace professionnelles permettant de réaliser des glaces, sorbets, granités et yaourts glacés artisanales ultra crémeux et légers ! Notre offre est principalement orientée vers une utilisation professionnelle, bien que certains modèles conviennent également à une utilisation domestique ou à des productions occasionnelles du fait de leur taille et capacité de production.
Nous avons fait le choix de vous proposer des turbines à glace, plutôt que des sorbetières car les turbines sont équipées d'un système de refroidissement intégré et sont plus adaptées à un usage professionnel.
Nous avons sélectionné pour vous les turbines à glace de la marque Nemox qui sont fabriquées en Italie. Leur gamme de turbines à glace professionnelles est très qualitative et se décline sur des modèles proposant une production horaire allant de 1,5L de glace pour le modèle Gelatissimo i-Green, jusqu’à 20L / h pour le modèle Gelato 15K Créa.
Une sorbetière et une turbine à glace sont toutes deux des appareils utilisés pour préparer de la glace et des sorbets, mais elles diffèrent dans leur fonctionnement et leur méthode de préparation. Voici les principales différences :
La principale différence réside dans la méthode de refroidissement utilisée pour préparer la glace. Une sorbetière utilise généralement une cuve réfrigérante préalablement congelée. Cette cuve est placée dans la sorbetière, et la préparation de glace est versée à l'intérieur. La cuve réfrigérante refroidit la préparation en la faisant tourner, créant ainsi une texture glacée.
En revanche, une turbine à glace est équipée d'un système de refroidissement intégré qui utilise généralement un compresseur ou un élément réfrigérant. L'appareil refroidit la préparation pendant qu'elle est brassée, ce qui permet d'obtenir une glace rapidement, sans avoir besoin de pré-refroidir une cuve.
En raison de leur méthode de refroidissement différente, le temps de préparation peut varier entre une sorbetière et une turbine à glace.
Avec une sorbetière, la cuve réfrigérante doit être congelée pendant plusieurs heures avant utilisation, ce qui peut prendre du temps. Ensuite, le processus de préparation de la glace peut prendre de 20 à 30 minutes, voire plus, en fonction de la recette et de la quantité de glace préparée.
Une turbine à glace, en revanche, peut préparer de la glace en un temps beaucoup plus court. En général, cela prend entre 20 et 40 minutes pour obtenir de la glace prête à être consommée, sans avoir besoin de pré-refroidir une cuve.
La différence dans la méthode de préparation peut également affecter la texture de la glace obtenue. Les sorbetières produisent généralement une glace plus dense et crémeuse, car la préparation est brassée et refroidie progressivement pendant la rotation dans la cuve réfrigérante.
Les turbines à glace sont conçues pour introduire plus d'air dans la préparation pendant le processus de brassage. Cela permet d'obtenir une texture plus légère et plus aérée, similaire à celle des glaces artisanales vendues dans les magasins.
En résumé, une sorbetière nécessite une cuve réfrigérante préalablement congelée et prend plus de temps pour préparer de la glace, tandis qu'une turbine à glace a un système de refroidissement intégré et produit une glace plus rapidement avec une texture plus légère.
Transformez vos créations glacées avec notre gamme de turbines à glace et sorbetières de qualité professionnelle. Que vous soyez un chef expérimenté ou un amateur passionné, nous avons les outils parfaits pour réaliser des glaces, sorbets et yaourts glacés aux textures onctueuses et savoureuses. Faites défiler pour trouver l'équipement qui convient à vos besoins et faites passer vos desserts glacés au niveau supérieur !
Contactez nos experts par téléphone au 04 67 03 05 79.
Vous pouvez egalement nous rendre visite dans notre showroom situé à Saint-Aunès, à proximité de Montpellier.
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