Les différentes vitrines de présentation pour valoriser vos produits

Les vitrines de présentation sont essentielles pour mettre en valeur vos produits, attirer l'attention des clients et préserver la qualité et la fraîcheur des aliments. Elles sont disponibles dans une variété de styles et de formats, adaptés aux besoins spécifiques de chaque secteur.

Dans la restauration, il existe essentiellement deux formats de vitrines : les vitrines verticales, permettant une présentation des produits à la hauteur et souvent utilisé en libre-service, et les vitrines horizontales, pour une présentation en ligne des produits, avec service arrière. Ce sont les types de vitrines que l'on trouve traditionnellement chez le boulanger, chez le boucher, dans votre épicerie ou autre commerce alimentaire. Vous pourrez ensuite choisir entre des vitrines réfrigérées, chauffantes ou sèches, en fonction des produits que vous allez exposer.

Cet article vous guidera à travers les différents types de vitrines de présentation et vous aidera à choisir celle qui convient le mieux à votre établissement.

Vitrines réfrigérées

Les vitrines réfrigérées sont idéales pour les établissements proposant des produits frais, tels que les sandwichs, les salades, les fruits, les boissons et les pâtisseries. Elles maintiennent les aliments à une température de réfrigération optimale et sont disponibles dans différentes tailles et styles.

Vitrines à poser

Les vitrines à poser sont compactes et se placent sur un comptoir, offrant une excellente visibilité des produits. Elles sont idéales pour les établissements avec un espace limité.

Vitrines sur socle

Les vitrines sur socle permettent de créer des lignes de vitrines verticales, et sont souvent utilisés dans les commerces, boulangeries, fromageries, snacks et autres commerces de bouche. Ces vitrines peuvent proposer une réserve de stockage permettant de recharger votre vitrine en produits au fur et à mesure qu'elle se vide. Attention, cette réserve doit être vidée, tout comme la vitrine, à la fin de la journée et les produits placés dans un armoire réfrigéré de conservation. En effet, les vitrines sont prévues pour une présentation réfrigérée et non une conservation de vos produits.

Vitrines encastrables

Les vitrines encastrables sont intégrées dans le mobilier ou le plan de travail pour un aspect plus élégant et une utilisation optimale de l'espace. Elles sont idéales pour les établissements qui souhaitent créer une présentation harmonieuse et moderne des produits.

Vitrines canalisables

Si vous souhaitez créer une ligne complète de vitrines, par exemple pour votre rayon fromagerie ou boucherie, optez pour des vitrines canalisables. Ces vitrines peuvent être reliées entre-elles sur le même système de refroidissement, qui sera forcément un groupe froid à distance. Ces vitrines demandent l'intervention d'un frigoriste professionnel.

Vitrines murales

Les vitrines murales sont fixées au mur et permettent de libérer de l'espace au sol tout en offrant une présentation attrayante des produits. Elles sont parfaites pour les établissements qui souhaitent maximiser l'utilisation de l'espace vertical. Si vous optez pour une vitrine murale réfrigéré il faut choisir entre une vitrine ouverte ou fermée, sachant que les vitrines ouvertes, bien en proposant un accès plus facile aux produits, notamment en libre-service, doit être vidée tous les soirs pour une question légale de respect des conditions thermiques. Pour vous éviter cette contrainte, un rideau de nuit peut être un bon investissement.

Vitrines panoramiques

Les vitrines panoramiques sont des vitrines avec 4 faces vitrées, permettant une visibilité à 380° sur vos produits.

Vitrine froide SAYL Integra encastrable - L 1000 mm - 1
SAYL
Vitrines Drop-in Encastrables

Vitrine froide INTEGRA Drop-In - L 1000 mm | SAYL

SAYL
DP-100_0
2 698,00 € HT 3 910,00 €
3.237,60 € TTC
La Vitrine FROIDE Integra DROP-IN de la marque SAYL est une vitrine encastrable. Elle est idéale pour s'intégrer harmonieusement dans la décoration de tout espace de restauration. Version FROIDE à encastrer Dimensions : 1000 x 600 mm 2 hauteurs au choix : 515 ou 815 mm Ouverture au choix : Grab & Go, back-service ou self-service
Voir les déclinaisons
Vitrine froide SAYL Integra encastrable - L 1200 mm - 1
SAYL
Vitrines Drop-in Encastrables

Vitrine froide INTEGRA Drop-In - L 1200 mm | SAYL

SAYL
DP-120_0
3 010,00 € HT 4 370,00 €
3.612,00 € TTC
Vitrine FROIDE Integra DROP-IN de la marque SAYL est une vitrine encastrable. Elle est idéale pour s'intégrer harmonieusement dans la décoration de tout espace de restauration. Version FROIDE à encastrer Dimensions : 1200 x 600 mm 3 hauteurs au choix : 265, 515 ou 815 mm Ouverture : Grab & Go, back-service ou self-service
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Vitrine froide SAYL Integra encastrable - L 600 mm - 1
SAYL
Vitrines Drop-in Encastrables

Vitrine froide INTEGRA Drop-In - L 600 mm | SAYL

SAYL
DP-60_0
(1 avis)
1 833,00 € HT 2 640,00 €
2.199,60 € TTC
Vitrine FROIDE Integra DROP-IN de la marque SAYL est une vitrine encastrable. Elle est idéale pour s'intégrer harmonieusement dans la décoration de tout espace de restauration. Version FROIDE à encastrer Dimensions : 600 x 600 mm 2 hauteurs au choix : 515 ou 815 mm Ouverture : Grab & Go, back-service ou self-service
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Vitrine froide SAYL Integra à poser - L 600 mm - 1
SAYL
Vitrines frigorifiques

Vitrine froide iNTEGRA à poser - L 600 | SAYL

SAYL
IN-60_0
2 028,00 € HT 2 820,00 €
2.433,60 € TTC
La Vitrine FROIDE Integra à poser de la marque SAYL est une vitrine compacte et prête à installer. Avec son double vitrage et éclairage LED offrira une excellente visibilité à vos produits. Version froide à poser Dimensions : 600 x 600 mm 2 hauteurs au choix : 850 ou 1150 mm Ouverture au choix : Grab & Go, back-service ou self-service
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Vitrine froide SAYL Integra sur base - 1
SAYL
Vitrines frigorifiques

Vitrine froide INTEGRA sur base 100 | SAYL

SAYL
IN100_0
2 990,00 € HT 4 360,00 €
3.588,00 € TTC
La Vitrine FROIDE Integra BASE 100 de la marque SAYL est une vitrine sur socle de 1000 mm. Elle est idéale pour s'intégrer harmonieusement dans la décoration de tout espace de restauration. Version froide sur socle de longueur 1000 mm. Dimensions : 1000 x 600 mm 2 hauteurs au choix : 1100 ou 1400 mm Ouverture au choix : Grab & Go, back-service...
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Vitrine froide SAYL Integra sur base - L 1200 mm - 1
SAYL
Vitrines frigorifiques

Vitrine froide INTEGRA sur base 120 | SAYL

SAYL
IN120_0
3 491,00 € HT 5 070,00 €
4.189,20 € TTC
La Vitrine FROIDE Integra BASE 120 de la marque SAYL est une vitrine sur socle de 1200 mm. Elle est idéale pour s'intégrer harmonieusement dans la décoration de tout espace de restauration. Version froide sur socle de longueur 1200 mm Dimensions : 1200 x 600 mm 3 hauteurs au choix : 1100 ou 1400 mm Ouverture au choix : Grab & Go, back-service ou...
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Vitrine froide SAYL Integra sur base 60 - 1
SAYL
Vitrines frigorifiques

Vitrine froide INTEGRA sur base 60 | SAYL

SAYL
IN60_0
2 230,00 € HT 3 190,00 €
2.676,00 € TTC
La Vitrine FROIDE Integra BASE 60 de la marque SAYL est une vitrine sur socle de 600 mm. Elle est idéale pour s'intégrer harmonieusement dans la décoration de tout espace de restauration. Version FROIDE sur socle de longueur Dimensions : 600 x 600 mm 2 hauteurs au choix : 1100 ou 1400 mm Ouverture au choix : Grab & Go, back-service ou...
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Lorsque vous réfléchissez à investir dans une vitrine réfrigérée il est important de définir le type de froid :

Le froid ventilé

Assure une distribution homogène du froid dans la vitrine, car l'air froid est poussé par des ventilateurs pour circuler partout dans l'enceinte de la vitrine. Le froid ventilé propose donc l'avantage d'une plage de température très homogène, mais peut en revanche dessécher vos produits.

Le froid semi-ventilé

Une dernière version allie les deux fonctionnalités, le froid semi-ventilé ou « brassé » : ces vitrines peuvent diminuer les problèmes liés aux zones non réfrigérées dans votre vitrine, tout en limitant le dessèchement des produits.

Le froid statique

Est généralement préférée en pâtisserie car ce type de froid évite le dessèchement de vos produits. Le froid statique est également recommandé pour les viandes, fromages ou produits non emballés. Cependant, le risque du froid statique est une moindre homogénéité de la température dans votre vitrine, le froid se faisant par contact ou par rayonnement autour de l'élément refroidissant, aucun ventilateur vient pousser la circulation de l'air réfrigéré.

vendeuse derriere une vitrine refrigeree professionnelle
Vitrines réfrigérées >

> Pour plus d'informations, consultez notre article dédié au choix entre le froid statique et le froid ventilé en cliquant ici. 

Vitrines chauffantes

Les vitrines chauffantes sont indispensables pour les établissements proposant des plats chauds, tels que les quiches, les viandes et les plats cuisinés. Elles maintiennent les aliments à une température chaude optimale et sont également disponibles dans diverses tailles et styles.

Les vitrines chauffantes existent, comme les vitrines réfrigérées dans de multiples versions : à poser, sur socle, panoramiques, murales et de libre-service. Quelle que soit la version choisie il convient de réfléchir au type de chaud : à savoir faire le choix entre une chaleur sèche ou une chaleur « humide ».

Chaleur sèche

La chaleur sèche est produite par des résistances électriques et transmise par contact direct, ou alors par des lampes rayonnantes électriques ou infrarouges. La chaleur sèche permet de maintenir la liaison chaude et proposer des plats prêts à être consommés tout en gardant les saveurs et le croustillant des produits. 

Chaleur humide

Si vous ne souhaitez pas risquer de dessécher vos produits chauds, optez plutôt pour la chaleur humide, produite par le bain marie. Très fréquente en restauration, les vitrines au bain marie permettent de maintenir à bonne température vos produits et préparations culinaire tout en gardant le juteux et moelleux des produits.

Vitrines chauffantes >

Vitrines sèches

Les vitrines sèches, aussi appelés vitrines neutres, sont conçues pour présenter des produits non périssables, tels que les biscuits, les bonbons, les chocolats et les gâteaux secs. Elles sont généralement utilisées dans les boulangeries, les pâtisseries et les confiseries et sont disponibles dans différents styles et tailles.

Vitrines neutres >

Vitrines à poser

Les vitrines sèches à poser sont compactes et peuvent être placées sur un comptoir ou une table. Elles offrent une présentation attrayante des produits non périssables et sont idéales pour les établissements avec un espace limité.

Vitrines comptoir

Les vitrines neutres de comptoir permettent de compléter une ligne de présentation pour des produits ne demandant ni d'être réfrigérés ni chauffés. Ces vitrines peuvent être intégrées ou posées sur un socle.

Critères à prendre en compte pour choisir une vitrine de présentation

Type de produits à présenter et à conserver

Le premier critère à prendre en compte est le type de produits que vous souhaitez présenter et conserver dans la vitrine. Selon les aliments et les besoins de conservation, vous devrez choisir entre une vitrine réfrigérée, chauffante, sèche ou à vin.

Capacité et dimensions

La capacité et les dimensions de la vitrine doivent être adaptées à l'espace disponible dans votre établissement et à la quantité de produits que vous souhaitez exposer. Prenez en compte les contraintes d'espace et d'aménagement, ainsi que les besoins futurs de votre entreprise pour choisir une vitrine de taille appropriée.

Design et esthétique

Le design et l'esthétique de la vitrine doivent être en harmonie avec le style et la décoration de votre établissement. Les vitrines sont disponibles dans différents matériaux, finitions et couleurs, ainsi que dans des styles modernes, classiques ou personnalisés.

Système de réfrigération ou système de chauffe :

Selon les produits à présenter dans votre vitrine vous devrez ensuite choisir entre le froid statique ou le froid ventilé si votre besoin concerne une vitrine réfrigérée. Le froid ventilé assure une meilleure homogénéité de température au risque de dessécher un peu vos produits. Le froid statique est moins cher à l'achat mais demande de bien gérer les différentes zones de température et ranger vos produits en conséquence. Si vous avez besoin d'une vitrine chauffante, choisissez une vitrine à chaleur sèche si vous avez besoin de présenter des produits croustillants ou à bain marie pour des produits sensibles au dessèchement.

Conclusion

Les vitrines de présentation sont un élément clé pour valoriser vos produits et attirer l'attention des clients. En tenant compte des différents types de vitrines, de la capacité, du design et des besoins spécifiques de votre établissement, vous pourrez choisir la vitrine qui convient le mieux à votre activité.

N'oubliez pas cependant, que les vitrines de présentation sont conçues pour la présentation de vos produits et non la conservation, dans la majorité des cas il convient de les vider à la fin de la journée pour conserver vos produits dans des armoires réfrigérées de stockage ou des chambres froides appropriées.

N'hésitez pas à consulter des professionnels et à comparer les options disponibles sur le marché pour trouver la vitrine idéale pour votre établissement.

> Découvrez tous nos articles de blog dédiés aux vitrines professionnelles en cliquant ici. 

FAQ

Quelle vitrine de présentation convient le mieux à une pâtisserie ?

Pour une pâtisserie, une vitrine réfrigérée avec un froid statique ou semi-ventilé est généralement recommandée, car elle permet de conserver la fraîcheur et la qualité des pâtisseries, gâteaux et autres produits sensibles à la température sans les dessécher. Cependant, si vous proposez également des produits non périssables tels que des biscuits ou des gâteaux secs, vous pourriez également avoir besoin d'une vitrine neutre pour les présenter de manière attrayante.

Comment entretenir et nettoyer ma vitrine de présentation ?

Pour entretenir et nettoyer votre vitrine de présentation, éteignez et débranchez l'appareil avant de commencer. Retirez les étagères, les plateaux et les accessoires, puis nettoyez-les à l'eau chaude savonneuse. Nettoyez l'intérieur et l'extérieur de la vitrine avec un chiffon doux et un détergent doux, en évitant les produits abrasifs qui pourraient rayer ou endommager les surfaces. Assurez-vous de vérifier régulièrement le fonctionnement des systèmes de réfrigération, de chauffage ou d'humidité et de faire appel à un professionnel pour les contrôles et les entretiens périodiques.

Comment optimiser l'éclairage de ma vitrine de présentation pour mettre en valeur mes produits ?

Pour optimiser l'éclairage de votre vitrine de présentation, choisissez un éclairage LED, qui offre une luminosité uniforme et met en valeur les couleurs des produits. Veillez à éclairer les produits de manière homogène et à éviter les ombres et les reflets. Vous pouvez également utiliser des éclairages d'accentuation pour mettre en valeur certains produits ou créer une ambiance particulière dans votre établissement.

Comment maximiser la visibilité des produits dans ma vitrine de présentation ?

Pour maximiser la visibilité des produits dans votre vitrine de présentation, organisez les produits de manière qu'ils soient facilement visibles et accessibles. Placez les articles les plus populaires et les plus attrayants à hauteur des yeux pour attirer l'attention des clients. Utilisez des étiquettes et des pancartes pour indiquer clairement les noms, les ingrédients et les prix des produits. N'hésitez pas à expérimenter avec la disposition et la décoration pour trouver la présentation la plus efficace et attrayante pour votre établissement.

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